紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微素。
日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍。
紫薯之所以呈现出紫红色，是因为紫薯中含有丰富的花青素，这也是桐伍塌普通红薯比不上的。花青素也是一种强有力的抗氧化剂，其清除自由基的能力比维生素C、维生素E都强。
它不仅可以通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用来清除过多的自由基，它的酚烃基还可以通过氧化还原作用释放电子补给自由基，从而橘扰直接清除自由基。
扩展资料：
紫薯的食用禁忌
一、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
二、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
三、忌与西红柿同食，西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。
四、紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。
五、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。
六、对紫薯过敏的人不宜食用。紫薯也有可能成为局圆过敏原的，如果是对紫薯过敏的话，食用紫薯就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用紫薯。
参考资料来源：人民网—第480期：紫薯真的比红薯更有营养吗？
参考资料来源：人民网—盘点紫薯的功效与作用 注意这6个食用禁忌-
-下面是更多关于紫山芋的热量?的问答
紫地瓜的功效与作用
薯的与作用1、紫红薯有的作用紫红薯中含有的胡萝卜素和叶酸以及维C，这三质的都可以减少人体中癌细胞的再生与生成，因此经常食用紫红薯能起到抗癌和防癌的重要作用。2、紫红薯有保护心脏的作用紫红薯中含有多种微量元腔空素，其中钾的含量特别高，它与胡萝卜素和叶酸等物质中合之后，能对人体的血管起到多种保健功效，起到预防心脑血管病发生的作用。另外钾这种物质还可以好段维持人体电解质的平衡，可以调节血压，起到保护心脏的作用。3、紫红薯有美容的减肥的功效紫红薯是一种低热量的食品，而且脂肪和胆固醇的含量也很低，另外这种食物还一种饱腹感，起到让人减少进食量的作用，因此紫红薯是出色的减肥食品。另外紫红薯中的物质还可以增加女性雌激素的分泌量，起到养颜护肤的功效，女性在长期食用紫红薯以后，能推迟更年期出现的时间。4、紫红薯的保健功效紫红薯中含有花青素，是一种天然的保健佳品，如果把这种花青素提取出来，它能治疗人类的一百多种疾病，因此人们经常食用紫红伍袜瞎薯能起到防病和抗病的出色功效。 本回答被网友采纳紫薯和红薯有什么区别？那种营养价值高？
哈喽，大家好，我是棉言麻语，每天都会有不同姿宽的精彩资讯分享给你。
今们就来讨论一下，紫薯和红薯除颜色不同外，还有哪些区别？
紫薯不仅口感更好，营养价值也很高。下面我们来具体说一下。
紫薯和红薯不仅仅是颜色口感上有区别，两者的营养元素也有很大区别。红薯含有大量维生素C和E，有极强的抗氧化性。吃红薯是可以帮助患感冒的人，抵御病毒侵害。而紫薯中还含有大量硒，现代人癌症的发病率越来越高，尤其是肝脏类，而硒被称为“抗癌大王”。
紫薯和红薯之间的区别你都搞清楚了吗？如果想要吃番薯减肥，最好购买紫薯，紫薯的减肥效果比红薯更好一些。番薯类食物由于能阻止糖分的转化而起到减肥的功效，而紫薯中的淀粉含量比红薯低，不易转化为糖分。
自古以来就有红薯、紫薯局激两个薯类品种，很多人第一次见到紫薯的时候都觉得紫薯的颜色太鲜艳了，不像自然的选择，觉得是转基因食品，很多人认为紫薯是转基因食品，常吃对人体不好，其实不是，紫薯属于自然选择的产物。
给大桐册袜家推荐每日餐桌迷你小紫薯，这种紫薯口感细腻，保证你吃下每一口都是享受，肉质细腻，香甜软糯的口感，即使小小一颗也有大大能量，细细品味，口留余香。小果实蕴含大能量，蒸着吃，煮着吃，烤着吃，那种满足感让人久久不能忘怀。
我们的紫薯来自地处热带，年平均气温30度，全程恒温保鲜集装箱直达中国。另外新鲜采挖的紫薯，带着泥土可以起到一定的保鲜的作用，所以收到的紫薯会有一层薄薄的泥土，不会影响口感和产品质量。
吃紫色红薯有什么好处
紫薯含硒量很高，硒是微量元素，可以提高人体的免疫力。多吃有益无害。天天吃紫薯有什么好处和坏处
吃紫薯的好处
1、防癌抗癌
紫薯富含硒和人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2、促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘棚桐闹液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
3、有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖链罩类变为脂肪，有利于减肥、健美。
4、增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
吃紫薯的坏处
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3、中医认为紫薯味甘、性平，入脾、胃、肺经；轮祥湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
6、西红柿中含有大量的酸类物质，能与紫薯在胃中形成不易消化的物质，极易导致腹痛、腹泻和消化不良。
7、紫薯忌与柿子同食，不但影响营养物质的吸收，以形成结石，易造成胃出血。
8、紫薯忌与白酒、螃蟹、香蕉同食，正因为紫薯含热量低，极易导致腹痛、腹泻。
紫地瓜吃了对人体有什么好处呢?
紫学名：Solanum tuberdsm）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素卖颂C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。药理作用抗氧化作用 ShuFuruta等用从不同颜色薯肉中提取出的21种醇提物进行实验，结果证明紫薯花色苷清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色苷能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。 抗突变作用 Yoshimot等用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价四种不同颜色薯水提物的抗突变活力，发现紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。 保肝作用 动物实验表明含大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸．草醋酸转氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的上升，且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用；而黄肉红薯饮料则不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，给大鼠灌胃2．5mL分别含l%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg体重；再给大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg体重，18h以后，测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量明显低于只灌胃四氯化碳的对照组，说明花色苷能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。 对心血管病作用 花色苷有减少心血中仿郑管病作用，在体外实验中，花色苷能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主大棚要原因。紫地瓜的营养价值
排毒养颜又好吃紫色的地瓜吃了有什么好处?
衣易回答：地瓜是一种富含多种营养伏橘乱素的蔬菜！其对人体的好处如下： 1.地瓜属于碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。 2.地瓜含有丰富的食物纤维，有助於滑肠通便。 3.地瓜中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保伍州持血管弹性，排除多余的胆固醇。 4.地瓜中的维生素 C含量高且不易流失，只要食用约两百公克的地瓜，就能提供一日所需。 5.地瓜富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。 此外，地瓜的幼芽及嫩叶部分也可当做蔬菜食用，其富含维生素 C、维生素E、β胡萝卜素、纤维素、钾和铁质等营养素，吃了可以预防癌症，外用则可消疮肿唷！ 但是很多人都害怕吃多了地瓜会放屁，其实消化能力好的人在食用地瓜后，发生排气的情况较少，或在食用数次后便能调适肠内状态，不再发生排气过多的问题。所以，假如你仍有吃地瓜而直放屁的困扰，可能就得检视消化功能是否出了问题！
