其菜的时候要不要放大蒜，主要是看炒什么菜，需要怎么放，如果是炒适合的菜肴，那当然是很好的。
1、有助于增强免疫力：由于大蒜很有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养物质，平时适当的吃大蒜可以有助于提高人体的免疫功能。
2、有助于杀菌：事实上，大蒜的杀菌能力不错，主要是由于大蒜中具有名为大蒜素的成分，它可以消灭一些细菌。此外，大蒜还能起到杀掉或抑制病原菌和寄生虫的作用。
3、提高食欲：特别是炒青菜的时候，放上几瓣大蒜去炝一下锅，可以提高食物的香味，提高人体的食欲。
对于放大蒜炒菜，主要有以下几点注意芹拍事项：
1、不要过于高温
因为高温是会破坏大蒜里面的营养素和杀菌成分，使大蒜原本所含有的作用失效。而且高温炒大蒜，也许会使大蒜产生丙烯酰胺，它是一种疑似致癌物质，不过一般的炝锅并不会出现，并且丙烯酰胺还没有科学依据证明就是致癌物，所以不用过于担心。
2、肝病患者尽量少吃蒜
因为大蒜里含有对肠胃有刺激性的成分，会抑止胃部消化液的分泌，使所摄入的食物消化受到影响，这样可能会使患者的恶心情况加剧。并且大蒜还有着挥发性作用，会减少血液内的红细胞和血红蛋白含量，也许会造成出现贫血的现象，对于患者的治疗效果不利。
3、眼疾患者谨慎吃蒜
中医认为，长时间吃大蒜会损害人体的眼睛，所御首携以罹患白内障青光眼、结膜炎、干眼症等眼部问题疾病的人，一定要尽量少吃大蒜。
4、非细菌性腹泻人群
倘若患有非细菌性的肠炎或是腹泻的人群，其实不适宜吃大蒜，因为大蒜有辛辣的味道，它会刺激镇伏到人体的肠胃部，使原本患有炎症的肠道黏膜出现充血或水肿的情况加剧，导致病情加重
-下面是更多关于炒大蒜热量?的问答
炒菜时加入大蒜到底好不好？
天天下厨房，炒菜做饭，偶尔也会有个头痛脑热、感烧，在身体劳累的时候，我就会偷懒，特别是在家炒青菜，随便对付一下，比如夏天常吃的苋菜、竹叶菜等，每当偷懒的时候，端上桌的青菜，老妈的第一反应就是，你又偷懒了，炒叶子菜你没有用大蒜炝锅，这样的青菜，看着就不会好吃；
在我爸妈眼里芹盯大，炒菜不放大蒜肯定是不好吃的，但从我的角度来说，好像没什么问题，我平时青菜吃的少，没有感觉这是一件则信多么严重的事情，但蒜泥在热油中激发出来的香味，确实让人食欲大开；
我爸妈思想传统嫌竖，炒菜时一定是要放大蒜的，不放大蒜就是比较严重的失误，炒青菜不放大蒜，那就是完完全全的浪费食材，食物浪费是非常严重的事情，这是我从小接受的教育，所以从不浪费的角度来看题主的这道问答题，炒菜时放入大蒜，热油激发出大蒜的香味，香味能够激发食客的食欲，食客胃口打开，食物就不会浪费，所以我认为炒菜时放入大蒜应该是非常好的；
我们做红烧鲫鱼、或者是青椒炒肉丝，锅中放油微微加热后，放入适量的蒜泥，炒出香味后，能让菜肴更加的鲜美可口，起到去腥提鲜的作用；做凉拌菜时会事先调制一碗味道鲜美的调料汁，我们也是需要放入少许蒜泥的，放入大蒜的主要作用是杀菌开胃，预防肠道疾病，同时放入大蒜后，也能让凉拌菜的味道更加美味，起到提高食欲的作用；
做红烧肉、粉蒸肉等肉类菜肴的时候，放入几片大蒜，能起到去除食材肉腥味的作用，但红烧的肉类炖煮好后，大蒜中的大蒜素分解出来，还能够给这道菜肴增加鲜甜的味道；
大蒜本身含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，在我们的日常生活中，适当的食用大蒜可以提高我们身体的免疫力，还可以清除肠道中的有毒物质，促进食欲加速消化；
在我的认知中，炒菜不放大蒜那是一件不正常的事情，除了偷懒，所以我认为炒菜时放入大蒜是非常好的，大蒜是我们烹饪菜肴时非常常见的一种食物，我个人觉得属于调味品的范畴，最主要的好处就是，给菜肴增香提味、去除异味；
你觉得炒菜时加入大蒜到底好不好？
好啊，炒菜时加入大洞运蒜的确可以满足的口感需求，使饭口味多样化。同时，科学也证明了中含有含硫有机化合物、氨基酸类等成分，具有抗菌、降低血压血脂、抗纳汪梁癌症肿陵宏瘤的功能。生活中，炒菜的时候加入大蒜好还是不好？
我是从事餐饮的一名厨师。关菜伏胡早的时候要不要放大蒜？要看什么菜系了。最好比我菜的做法来说我们首先的第一步的就是热做物锅烧油，把姜蒜米爆香。这样能起到很好的去腥增香的作用。尤其是青菜，炒青菜我们一般选用的是猪油，把蒜米放到油里面稍微爆香一下，再把青菜放下去爆缺雀炒 ，炒出来的菜既好看又好吃。大家如果喜欢做菜，喜欢美食的话，可以关注一下我的头条号，时常更新一些家常菜的做法。炒菜时用大蒜好吗？
大蒜是日常生活当中必不可少的调料。研究表明，大蒜具有很强的物芹抗癌作用。调查显很多人并不知道怎样吃大蒜才最科学。其实，大蒜中起抗癌作用的是大蒜素，只有将大蒜切成片暴露在空气卜枝中15分钟左右，使它与空气中的氧气结合后才可以产生大蒜素，这样吃才能更好地发挥大蒜的营养价值。◎四类人吃菜时千万别放蒜大蒜除了有助消化、健胃、消食、杀菌功能之外，大蒜和大蒜制剂还有较强的调节血脂、降胆固醇、抗凝血、抑制肿瘤细胞、降血糖、保肝、提高免疫力等作用。大蒜不仅有杀菌消炎的作用，还能防治心脑血管疾病、抗癌，备受人们的青睐。大蒜中所含有的大蒜素具有良好的消炎作用，对感冒和细菌引起的腹泻有很好的杀菌作用。但是，大蒜虽好，却并非人人皆宜，更不能天天食用。一.眼病患者患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽型蚂敏量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。二.肝病患者很多人用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。三.部分腹泻患者发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。四.其他疾病的重症患者食用大蒜、辣椒等辛辣食品，有利于健康人保持长久的健康，而对得重病、正在服药的病人，则有明显的副作用，不但会使药失效，还有可能与药物产生连锁反应，使病人遭到危险。同时，有可能与药物产生连锁反应的辛辣食品有：姜、小茴香。http://ks.cn.yahoo.com/question/1307062801381.html
炒菜是到底要不要加入大蒜？什么时候放入最好呢？
是的。放油的时候直接就把大蒜放进去，大蒜可以杀菌消毒，也可以让菜更加香。炒菜时加入大蒜到底好不好？
蒜素为例，即使按干燥品计算，中大蒜素的平均含仅为0.1901%[2]，这表1000g干制大蒜中大蒜素的含量为1.901g。如表1中市场上相关保健品中大蒜素含量所示，为了达到与100g保健品相同的功效，大高悔家需要吃180g以上的干制大蒜。更何况，我们炒菜时加戚启正入的蒜一般为新鲜的蒜，含水量较高，大蒜素的含量更少，加入的量也非常少，因而炒菜时加入大蒜具有功效旁碧的可能性几乎为零。炒菜时，什么时候放大蒜，对身体最好？
炒菜时应该在出锅之前放大蒜，因为这个时候，大蒜的烂陪味道没有那么刺激，而且也饥敏蠢不会被过热所挥发失去蒜味，这个时候的大蒜既不刺激肠道，还能够消拿滑毒杀菌，还能够起到对人体保健的作用。
