茄子，对于容易长痱子疮疖的人较为适但虚寒、哮喘者不宜多吃。茄含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。哪种茄子最营养茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是局毁其他蔬菜所不能比的。茄子不要去皮吃茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的悔腊兄吸收，因此茄子最好不要去皮吃。另外茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。但发芽土豆含量过高，摄食会造成食物中碧袭毒。
-下面是更多关于紫茄的热量?的问答
紫茄子和青茄子哪个营养价值更高？
紫茄子还有青茄子一样价值应该差不多吧，因为毕竟都是茄子，都是一个品种的，但是我比较喜欢吃紫茄子。紫色茄子与青色茄子那个更营养？茄子有什么营养？
一样的，茄子含生素P、钙、磷等子性味甘寒，有活清热消肿宽肠之效，适用风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等，对内痔便血有很好的疗效。 茄子具抗氧化功能，可防止细胞销毕正癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、数源淤血)及坏血病均有一定防治作用。 茄子对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎丑胃炎水肿等也有一定治疗作用。茄子可凉拌、炒食、还可干制、酱渍，酱渍后品质极佳。冬季吃茄子煲，芳香开胃、抗癌。 肺结核、关节炎病人忌食；茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆亏悔后炸制能减少这种损失。紫茄子和青茄子相比，哪个营养更有价值？
主要是悉做看你烧什么菜了，两种茄子上营养上并答亩太大区别，只是品种不同罢了，味道我觉得差不多。不过口感上青茄子皮比较薄，肉比较厚实，适合炖煮之类的~但睁举衡我个人还是喜欢紫茄子，红烧茄盒超级美味啊~~~^0^茄子是紫色的好还是绿色的好？哪个营养价值高？
紫色的好，因为紫橘袜局色比绿色深，一般来说深色的食物营养价值更高，富含Vc，因此紫色的好！但是换一个角度来说，一些人不适合吃紫茄子，所以针对不同的人，圆让和不同的身好高体状况，应该另当别论。青茄子有什么营养价值？
茄子是为数不多的紫色之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
1、降低高血脂，高血压：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、清热活血、消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
5、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
6、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
7、清热解毒
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。8、降低胆固醇
茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。明拆判中医认为，茄子性味甘凉，具有清热凉血、散瘀消肿、祛暑解毒的功效，可用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、乳头破裂、痔疮出血、便血激改、衄血等症，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤御首为适宜。
扩展资料
吃茄子的注意事项
1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有。
5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
参考资料来源：百度百科-茄子（食用价值）
参考资料来源：人民网-生吃茄子当心中毒！吃茄子的5大注意事项
参考资料来源：人民网-茄子治牙疼 你一定不知道的茄子用法
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