所需食材：
核桃仁80克、杏仁50克、松仁50克、西瓜葵花仁50克、南瓜仁50克、青梅40克、红绿瓜丁40克（也可以用红绿丝）、金桔丁40克；根据个人喜好准备适量扁桃仁、黑加仑、红提、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻；糯米粉130克、桂花酱130克、花生槐亩油50克、白糖50克、高度白酒5克、转化糖浆235克、花生油85克、掘闭枧水2克、低筋面粉330克、面粉、鸡蛋黄2个制作步骤：第一步：把生的瓜子仁等材料放入锅中，用小火炒熟炒香（也可以直接放烤箱烤），黑芝麻单独炒好，核桃仁（熟的）放进保鲜袋用擀面杖压碎，最后把所有食材放入大碗中拌匀。第二步：把130克糯米粉放入锅中，小火炒熟（表面微微发黄就是熟了），盛出放凉备用。第三步：把青梅改刀切碎，然后和青红瓜丁、糯米粉一起加入大碗里，戴上一次性手套拌匀。第四步：往大碗中判明裂加入桂花酱约130克（也可以根据自己喜欢加入蜂蜜、麦芽糖）、花生油50克、白糖50克、高度白酒5克，拌匀后把准备好的果干一起加进来再次拌匀，只要可以抓着成团即可，如果太干了可以加点凉白开，拌好后放一边备用。第五步：在大碗里加入自制的转化糖浆235克、花生油85克、枧水2克、搅拌均匀后加入低筋面粉330克，拌成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛半个小时。第六步：利用面团松弛的时间，选择自己喜欢的馅儿和皮子的比例，把馅儿称好并搓成球备用。（视频中的月饼模是75克的，馅儿是50克，皮子是25克）第七步：把松弛好的面团，搓成25克的小球，再按压成薄饼皮子，然后把馅儿包进来。包好后，在表面裹上一层薄薄的面粉，再用月饼模压出清晰的花纹，最后放进垫着油纸的烤盘。第八步：烤箱上下火190度预热10分钟。在做好的月饼上喷上一层清水，然后把烤盘放入烤箱上层，上下火190度烤10分钟使其完全定型，然后取出来稍微放凉。第九步：碗中准备2个鸡蛋黄，搅拌成蛋黄液。在月饼表面都均匀地刷好蛋液，再次放入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右，待上色满意即可取出。制作关键点：1.馅儿和皮子的比例可以根据自己的喜好和实际情况来，对半比例、2：8比例都可以2.根据自家烤箱的脾气，适当调整烤月饼的时间和温度。3.做好后的月饼放入密封的保鲜袋，回油后口味更佳。 -下面是更多关于酥皮五仁月饼的热量?的问答
酥皮五仁月饼窍门
传统的酥皮五仁月饼来了，吃起来酥的掉渣，让人无比怀念再有一个月，就要到中秋节了，现在各个蛋糕店，超市都已经开始准备月饼了，而且现在去超市或者面包房，也可以看见上面写着牌子，中秋月饼，现烤现卖，现在我们经常看到的月饼都是那种薄皮的月饼，吃起来甜甜的，味道比较的好，但是现在比较传统的酥皮月饼就比较的少见了，但是喜欢吃的朋友却不在少数，而且最经典就要数酥皮的五仁月饼了吧！对于五仁月饼，有的人觉得五仁月饼非常的好吃，有的人却非常的讨厌，而且之前有一年还有一个流行就是让五仁月饼退出月饼界。但是不知什么原因，五仁月饼又突然火了起来，受到了许多人的喜欢，最近又快要到中秋节了，所以今天我就要和大家分享一个传统的酥皮五仁月饼的做法，吃起来味道非常的好，而且也非常的有营养，而且这种酥皮的月饼，吃起来素的掉渣，制作方法也是非常的简单，非常容易上手，这种酥皮月饼也是非常多人都冲改比较喜欢的一种，有种在吃糕点的感觉，味道非常的好。接下来一起来看一看这个酥皮的五仁月饼要怎么制作吧！喜欢的朋友也可以自己动手尝试一下。要做出美味的酥皮五仁月饼，首先要准备好我们所需要的食材，油皮：中筋面粉200克，玉米油65克，糖65克；油酥：低筋面粉200克，玉米油95克；馅料：花生仁48克，黑芝麻42克，瓜子仁58克，葡萄干48克，核桃仁45克，玉米油40克，麦芽糖20克，纯净水95克，糯米粉159克。准备好这些，我们就可以开始正式的制作了。首先将我们准备好的花生，瓜子，核桃芝麻提前烤熟或者炒熟，切碎。接下来制作我们的油皮：将我们准备好的面粉和糖放在面皮里面混合均匀之后，将我们准备好的油慢慢的倒进去，用筷子搅成絮状之后，用手和成面团，盖上保鲜膜备用。接下来我改判春们制作油酥，将我们准备好低筋面粉倒入盆里面，将我们准备好的油倒进去，用筷子搅成面团，盖上保鲜膜备用。接下来制作我们的五仁馅料，将我们炒好的东西全部放在盆里面，葡萄干，玉米油，麦芽糖，糯米粉也都放进去，将我们准备好的水慢慢的倒进去，不要一次倒完，我们馅料可以成团的时候就可以了。之后将我们做好的油皮，油酥和馅料都分成同样的数量，将核耐我们准备好的油皮擀成面片，将我们的油酥放进去包起来，擀成长舌状之后卷起来，全部依次做好之后，盖上保鲜膜松弛，之后，取出一个小卷，从中间压一下，整理成圆形，擀成面皮，将我们分好的馅料拿出一块，放在我们酥皮月饼的制作方法及配比
原来做酥皮月饼这么简单，不用模具，层香，中秋节亲手做着吃时光如水，春去秋来，每当超市里花样繁多的月饼占据“C位”，菜市场中大闸蟹摆放成堆的时候，意味着喜庆团圆的传统的节日-中秋节马上会悄然而至。这一天无论南北，大家都要吃月饼，这是必备的节日习俗，也寄托着中国人向往团圆幸福的美好愿望。市面上的月饼各种馅料、款式层出不穷，几乎年年都有新花样，但吃消迹来吃去，还是老式传统的五仁月饼、豆沙月饼、酥皮月饼最让人怀念，尤其是酥皮月饼，层层酥香，即便是牙口不好的人也能很方便的食用，很受老年人和孩子的喜爱，而酥皮月饼是月饼制作中相对简单的一种，不需要月饼的模具，简单揉一揉、包一包、烤一烤就做好了，也没有太多的技巧，新手基本也能一次做成。中秋将至，这款老式酥皮月饼的制作方法分享给大家。酥皮老式月饼所需食材：豆沙馅适量、普通面粉半碗、低筋面粉小半碗、白糖3勺。第一步：制作水油皮，100克清水、60克猪油（加热化开）、40克白糖加入碗中，搅拌均匀后倒入300克普通面让桥没粉中，揉成面团，密封醒15分钟，水油皮在醒的过程中，隔5分钟揉一次，这样面团有更好的延展性，在擀时不容易破。第二步：制作油皮，低筋面粉100克、猪油40克，搅拌均匀，揉成面团，醒15分钟。第三步：豆沙馅分为大小均匀的剂子，团成圆球状，可以根据自己想要月饼的大小来决定豆沙馅的大小。第四步：水油皮拿出来，擀成圆饼状，用水油皮将油皮完全包裹，擀成长方形的大饼，尽量擀薄一些。第五步：从一头卷起来，要卷紧实一些，切成大小一样的面剂子，这时已经可以看出来小剂子有很多层。第六步：面剂子擀成薄饼状，将豆沙馅包裹起来，用虎口收拢接口，放在烤盘上稍微按压后，印上自己喜欢的图案，或者撒上黑芝麻，在擀面皮时不要擀剂子的切口处，切好直接压成饼状擀开就好。第七步：烤箱提前预热5分钟，上下坦纳180度烤25分钟左右就可以了，酥脆掉渣的酥皮月饼就做好了。小贴士1、酥皮月饼还有用油酥的做法，这种两种面皮混合的做法更适合新手，月饼皮层层酥香的成功率高，2、酥皮月饼的馅料可以根据自己的喜好，换成板栗馅、五仁馅料等，制作方法是一样的。酥皮五仁月饼用什么温度的水和面
酥皮五仁月饼的做法食材主料普通面粉150g黄油50g细砂糖25g水42g低筋面粉100g辅料腰果50g大杏仁50g核50g花生50g黑芝麻50g瓜子仁50g葡萄干50g冰糖适量蜂蜜1大勺香油1勺砂糖适量白酒1大勺蛋黄液适量步骤1.水油皮；黄油隔水融化加入糖，水搅拌均匀。2.筛入面粉搅拌。揉成面团，静置20分钟。3.酥面；黄油和低筋面粉用手揉搓均匀，揉成面团，静置15分钟。4.腰果核桃大杏仁花生黑芝麻瓜子仁使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）5.烤好的干果冷却后，加入葡萄干冰糖倒入细砂糖、蜂蜜、白酒、香油、黑芝麻糊。用筷子搅拌均匀。然后揉成团，即成五仁馅6.将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等。7.取一个小的水油皮面团，压扁。8.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上9.用水油皮面团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。10.擀好的面片，从外往内局慎卷起来。11.把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。12.再次把面片卷起来。13.用手压扁。压扁的面团用擀面杖擀成圆形的面片。14.将五仁馅放在面陵腊漏片中央。15.用面皮把五仁馅尺烂包起来。包好后用手轻轻按扁。16.将包好的面团收口朝下放在烤盘上。在面团表面刷一层蛋黄液。撒上一些白芝麻或者黑芝麻。烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。怎么做酥皮月饼
现如今社会剩男剩女那么多，而到了年龄的你还没结婚，家里人肯定很急芦悄，那你怎么办呢？为了找到更好的，你肯定还会等。但是在等的过程中，你不妨完善下自己，学做几道可口的小菜为自己加分。下面就让小编来为大家介绍一下鲜肉酥皮月饼这道菜的做法吧。1.油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。2.将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克。3.取一块水油皮压成圆形，包上油酥。4.用手揉成圆形。5.将圆形的面团擀成牛舌状。6.用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜陪伏渣静置15分钟。7.再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点。8.再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。9.将面剂压扁。10.饼擀成圆形。11.将圆剂包上肉馅，收口。12.收口处朝下放在烤盘中，并用手压一下。13.烤箱如热180度，一面上色后再烤另一面，然后再厅岁翻一面，一共烤25分钟左右即可。今天为大家介绍的鲜肉酥皮月饼你学会了吗？然它的步骤有点多，可是每一步都不复杂，很简单，只要你按照步骤去做，一定可以成功的哦。电饼铛做酥皮五仁月饼
食材
酥皮原料：水油皮（普通面粉95克 水38克 猪油38克 糖粉10克）油酥：低筋面粉120克 猪油60克馅料：花生60克 仁40克 杏仁40克 瓜子仁25克 黑白芝麻各25克 冰糖100克（提前敲成细碎的小颗粒状） 蜂蜜70克 熟油50克 凉白开90克熟糯米粉200克
步骤/方法1.馅料做法：将所有的坚果仁烤熟晾凉后装有保鲜袋中，用擀面杖擀碎放入容器中，加入敲碎的碰圆搏冰糖、蜂蜜、熟油、熟糯米粉、凉白开用手抓匀，和至可以握成团即可。2.将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面团。
3.把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥。4.将水油皮和油酥分成12等份。5.水油皮15克/个、油酥15克/个、五仁馅35克/个。6.取一个水油皮，搓圆后按扁包入一份油酥，收口捏紧朝下。7.擀成牛舌状翻面卷起，依次做完。8.依次将所有卷胚重复一遍4、5步骤。9.取一个卷胚，用擀面杖擀至圆形，包入五仁馅收口捏紧。10.滚圆后放在案板上，稍稍按压拍扁。11.将依次做好的生胚放入铺有油布的烤盘。12.送入预热180度的烤箱中层。13.烤15分钟后翻笑祥面，继续烤15分钟左右至侧面起酥即可。五仁月饼是中国传统糕点之一，腔稿全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
本回答被网友采纳
