扁桃（Amygdalus communisL.）又名巴旦杏，新疆维吾尔语称巴旦木，是世界著名干果树种20年来世界扁桃的坚果年产量稳定在100万t以上，列世界坚果总产量第一位。
扁桃营养价值高，每100g种仁含水只有5g，热量2503J，脂肪54g，蛋白质19g，总碳水化合物20g，纤维3g，灰分物质3g，钙234mg，磷500mg，铁5mg，钠4mg，钾770mg，镁625mg，维生素B0.24mg，维生素B0.92mg，维生素B3.50mg，还含有维生素C、杏仁甙、消化酶、杏仁素酶等成分。
扁槐桥颤桃起源于中亚细亚，原产地属干旱、半干旱内陆地区，为大陆型气候。扁桃的栽培历史约6000年，早在公元前约4000年，伊朗、土耳其等国便开始了扁桃的引种驯化栽培。公元前450年，扁桃从希腊传到了地中海沿岸各国直至欧洲，其中心包括西班牙、葡萄牙、希腊、摩洛哥、突尼斯、土耳其、法国和意大利。目前，全球约32个国家生产扁桃，引种栽培地广及西班牙、葡萄牙、法国、意大铅败利、希腊、土耳其、叙利亚、巴勒斯坦、伊拉克、以色列、伊朗、中国、印度、乌克兰、塔吉克斯坦、乌兹别克斯坦、阿富汗、突尼斯、摩洛哥、美国及爪哇岛、马六甲岛、澳大利亚、南非好望角、阿根廷等国家和地区。扁桃在上述国家尤其是美国的大面积栽培是在19世纪后期，由于Nonpareil等丰产优质品种被选育出来并陆续在生产上应用，才开始了规模性发展。因此可以说，世界扁桃的育种、栽培、生产经营及科研等活动，也就是150多年的历史。
资料显示，2001年世界扁桃总产量为111万t，其中美国的扁桃面积约为20万hm，坚果产量72.1万t，占当年世界扁桃总产量的65%，其产量的75%出口到40多个国家，创汇5.87亿美元。2002年该国扁桃的坚果总产量为72.6万t，主栽品种为Nonpareil（约占38%）、Carmel（约占18%）、Butte（约占11%）、Monterey（约占5%）、Mission（约占4.5%）。目前，扁桃产量较高的国家除美国外有西班牙、希腊、意大利、土耳其、伊朗、葡萄牙。
我国有记载引种扁桃始于唐朝，据唐书《酉阳杂俎》中记载：“偏桃出波斯园，波斯呼为婆淡树，花落结实，状如桃子而形偏，故谓之偏桃。其肉涩不可瞰，核中仁甘甜，西域诸国并珍之。”可见1300年前西域已有扁桃并被视为珍品，扁桃即由偏桃而来。明李时珍《本草纲目》中又称：“扁桃出回回旧地，今关西诸土亦有”，扁桃即巴旦杏，现今维吾尔语巴旦木源于波斯语Badam，巴旦杏之名也由此而来。扁桃经丝绸之路引种长安，沿途在我国新疆、甘肃、宁夏、陕西均曾栽培过，后因消改战乱及内地湿度过高而在关内绝迹。
从20世纪50年代起，以中国科学院为代表的科研单位进行了一系列扁桃的引种工作，其中包括1956、1965、1974年中国科学院植物研究所北京植物园分别从前苏联、意大利、法国引入十多个品种在北京进行嫁接试种。1964年始，天津茶叶土产进出口公司为扩大杏仁出口，引进意大利、法国、阿尔巴尼亚的种子，委托北京植物园开展试验，1974年引进接穗分别在北京、西安、银川进行嫁接试种。北京植物园于1965年将初步引种成功的前苏联品种在河北琢鹿县杨家坪林场进行扩大试种，1974年将意大利品种接穗在该场嫁接。各单位初期引种的植株基本能够生长，并完成阶段发育和开花结实。但由于这些省区气候高温高湿，植株极易感染病害，枝条停止休眠晚，越冬时易受冻害，因而结实量大大降低。河北杨家坪林场试种生长良好，但开花多，结实少，未能发展。西安植物园在秦岭、大巴山也分别设立了试验栽培点，其结果与北京相似，未能大面积发展。
近年来，我国自东经75°50'（新疆喀什）~122°（辽东半岛）、北纬33°45'（陕西商县）~43°40'（新疆伊宁）的北方诸省均曾引种过扁桃，但生长发育正常的仅限于新疆的喀什、和田、阿克苏等地区。由于历史条件的限制，新疆在新中国成立初期，民间保留下来的扁桃多呈零星散植状态，产量较低。20世纪60年代后，扁桃这一珍贵资源逐渐得到了广泛重视和利用，新疆先后从前苏联、阿尔巴尼亚、伊朗、意大利及美国引入一些品种的种子、接穗及苗木，经30多年的栽培，现大部分都已驯化成功。1987年，新疆的扁桃商品基地建设被纳入国家林业工程项目。1996年以来，新疆维吾尔自治区党委也把发展扁桃生产作为南疆广大贫困县脱贫致富的支柱产业。目前，新疆全区扁桃栽培面积约为1万hm，其中大多以农林间作模式栽培，少数为片园栽植和宅前屋后零星栽植。
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