食材明细
干豆腐1kg鸡骨架一个小米2勺一小把葱一棵片花椒一勺大料3盐一勺5勺红糖一勺白糖一勺五香口味卤工艺一小时耗时简单难度鸡汁的做法步骤1葱切段，姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。我是一分为二，然后两张一组从头卷起，最后用棉线缠起来，当然是越紧越好了。2把买来的鸡改刀。我买的是半只鸡，而我只需要鸡骨架就可以了。把鸡大腿、鸡翅、胸脯肉剔下来留作他用。鸡肉不要剔的太干净了，骨架也是要吃的。3锅内放适量水，放入鸡骨架焯一下，然后捞出备用。4锅中放清水，放入花椒、大料、葱姜、酱油烧开。5在卤水中放入鸡骨架，加入盐，中火煮半个小时，捞出鸡骨架，放在一旁控水备用。6在卤水中加入豆腐卷，煮半个小时到一个小时，水基本收干了就捞出。7锅刷干净，擦干，在锅底铺上锡纸。在锡纸上撒上白糖、红糖、小米、大米（适量，我用手抓了点）、茶叶。8在锅上面的帘子上放上豆腐卷和鸡骨架。中间要留有空隙。盖上锅盖，冒烟后加热五分钟，关火，等烟慢慢消失了再开锅盖，看看熏的怎么样了，如果不是你想要的颜色，可以再重复几次，直到满意为止。中间可以翻动一次，使上下均匀。 -下面是更多关于鸡汁豆腐的热量?的问答
街边鸡汁豆腐的做法
鸡汁豆由嫩豆腐，鸡蛋，上海青，鹌鹑蛋，虾仁，红椒丝成的美食， 属于菜系。
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豆腐串买回来清洗干净，用冷水泡一天直到变软。
放入高汤煮使其入味变软为止，我一般煮两个小时左右。
沥干捞出，去掉木棍，加入香菜段，蒜泥，孜然粉。
高汤浇入碗中
想学街头鸡汁豆腐的做法还有酱的做法，急需，
鸡汁豆腐材料豆腐鸡汤青、红椒
做法1.先讲菜都洗干净
2.将豆腐切成厚块入油锅煎3.煎好的豆腐块放入鸡汤中煨至入味取出。取青红椒切好放在豆腐上。4.上盘可以吃了鸡汁豆腐制作方法
1.馅一份备用。2.一份备用。3.将洗净后张摆放整齐。4.三块备用。5.将分切好的再分切方块。6.取一张千张放在掌心，取猪肉馅放在千张里。7.如图所示将猪肉馅卷起来。8.一次卷好两个。9.用一根牙签将千张串起来。10.将所有的千张都串成千张串备用。11.鸡汤加入食盐和胡椒粉重新放火上煮开。12.鸡汤煮开后，将串好的豆腐串下入鸡汤锅里。13.加盖煮几分钟，使里面包裹的肉馅熟。14.打开锅盖，加入鸡精调和滋味。15.准备一份蒜泥和香菜。16.取碗捞起豆腐串放入碗中。17.去掉牙签，加入少许蒜泥和香菜。将锅内的鸡汤浇入碗内，淋入芝麻油，即可食用。街边鸡汁豆腐的做法是什么？
做法：1干豆腐叠成小长或者卷成卷，用牙签串用；2、切好的架汆一去血水。重新装水料及葱姜和鸡骨架同煮；3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；4、鸡汤豆腐串必备调料：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串；5、煮好的豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。打字不易，如满意，望采纳。鸡汁豆腐串的做法配方图片
鸡汁豆法 用量豆腐串一斤排骨汤或者鸡汤蒜泥孜然粉胡椒粉鸡做法1. 豆腐回来清洗干净，用冷水泡一天直到变软。2. 放入高汤煮使其入味变软为止，我一般煮两个小时左右。3. 沥干捞出，去掉木棍，加入香菜段，蒜泥，孜然粉。4. 高汤浇入碗中 本回答被网友采纳鸡汁豆腐皮的做法
豆腐皮切成长条，卷卷，用线捆一下省得散开意豆腐卷不能太厚。鸡肉可以是任位，不过，炖的时候，水要稍微没过鸡肉，我一般要先炖一下鸡肉再加盐和酱油，然后把豆腐卷平铺在鸡肉上面，水不必没过豆腐卷，只要翻起的汤汁可以碰到豆腐卷的底部就可以。如果想豆腐卷着色比较均匀，中间可以把豆腐卷翻个，炖到肉好要出锅就可以了，一般来说，10-20 分钟就足够了。做好的豆腐卷，横丝或者条，直接装盘就可以吃，还可以用来调凉拌菜。其实未必一定要是炖鸡肉，炖排骨，炖肉的时候，都可以做，豆腐卷的味道当然也会不同，我是觉得鸡汁的豆腐卷味道最好。谁知道街头小吃鸡汁豆腐的高汤和酱的配方
鸡汁豆腐脑和鸡蛋灌油条这是长垣特色小吃，我会但是不能在这说
