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酸炒牛百叶2人份):

食材:牛百叶300酸笋100克、泡辣椒3个、假蒌3-4张

调盐5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5个、姜1块、油15克

做法

1、准备好食材。

2、把牛百叶切成合适的大小丝状,加入少量盐反复搓洗干净。

3、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中,加入适量清水,往清水中滴几滴高度米酒,浸泡30分钟。

4、将酸笋切成条状,泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎,假蒌叶切成丝状。

5、锅烧热,倒油,然后把酸笋,辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香。

6、倒入沥干的牛百叶,保持大火快速翻炒。

7、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中,加入少许水淀粉调成一碗酱汁,倒入锅中让牛百叶上味。

8、最后大火收汁,加入假蒌丝,快速炒匀即锅。

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1.将低筋面粉混和发粉一起过2~3次,再将蛋放在不锈钢盆(锅)中加入细砂糖打发,再分次加入牛奶混和搅拌均匀。最后将过筛后的面粉分次加入牛奶蛋液中拌匀即成鲷鱼烧面糊。

2.一切准备完成后,将鲷鱼烧模型放在瓦斯炉上加热,在模型上下内面涂 上一层薄油。

3.将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满,待表面起泡后,填入长条形的红豆馅,然后再淋上一层面糊后将盖子盖紧,以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟搭配草本曲茶即可,美味又不会胖。

方法二

1. 将鸡蛋打入盆中,加入白糖,用打蛋器搅打均匀至起泡,加入蜂蜜;

2. 加入牛奶;

3. 然后加入色拉油;

4. 接着搅打均匀;

5. 低筋粉、奶粉、泡打粉,过筛混合均匀;

6. 然后分多次筛入蛋液中,切拌成均匀光滑的面糊,豆沙分成小块;

7. 鲷鱼烧模具抹油;

8. 将面糊挤入模具中;

9. 中间放入红豆沙;

10. 然后用面糊将豆沙覆盖住,合上盖子;

11. 燃气灶最小的火力加热1分钟,然后翻转模具小火1分钟,最后关火焖半分钟即可打开模具,放在架子上散热。

方法三

1.喜欢颗颗完整有些嚼头的蜜红豆,分享我超简单的做法:红小豆100克,浸泡过夜至有些发白,淘洗几遍,沥去水分;放在耐热容器里,加入100毫升清水,陈皮1/4片,红糖/黄金片糖50克(可以再加2-3片姜),用锡纸封好,高压锅隔水蒸,大火烧开,上汽后转小火30分钟,自然泻压后取出,彻底放凉,冷藏一夜入味,用时沥去水分(红豆水可以和面做馒头面包)

2.所有液体材料称量在搅拌盆里,手动搅打至细砂糖融化;

3.面粉加泡打粉,过筛两次(有两种材料,所以过筛两次);

4.过筛好的面粉加入液体材料,搅拌均匀,再装到便于倾倒的量杯里;

5.面糊静置10分钟,以便各种材料充分融合;在最后的两分钟里,开中火,把烤馍的两边各预热1分钟,并涂油备用;

6.转最小火(第一炉不熟练,可以干脆关火),倒入鱼身份量的面糊,用小勺加入蜜红豆,然后控制好面糊的流量,轻轻在蜜红豆上覆盖面糊,再把面糊淋向鱼尾、鱼鳍和嘴部,关上盖子,小火加热1分钟,翻面,加热30秒,此时基本上可以打开模具观察上色情况(动作要轻,发现有阻力,立即停止,过30秒再尝试打开),酌情烘烤至自己喜欢的颜色,基本上这种小点心会在2分钟左右完全成熟,所以不必担心,集中精力照顾好烧色就好了;

7.完成后的鲷鱼烧最好放在散热架上,保证外脆内软的口感。

评价:鲷鱼烧作为零食成本实惠,红豆软糯,鲷鱼烧的表皮是脆脆的,需趁热。配杯黑乌龙茶,茶味较浓,正好可以解解腻。除了红豆馅,还有芝士馅、抹茶馅等各种口味。

鲷鱼烧好吃吗 鲷鱼烧怎么做?

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