炎炎夏日，很多人都会被热到没胃口。狗是，想着趁机少吃点减减肥。
但老天偏是不让，每回路上一溜达总能逛到让人食欲大增的美食。比如：凉皮凉面。别说，凉凉的面皮和面条再搭配上一些调味料和蔬菜，确实能让人即使在大热天也能充满食欲。不过这看似简单清爽的凉皮凉面真的如它们表面这般和蔼可亲吗？狗狗边吃边分析了下，觉得有些真相还是得让你们知道！接下来你将看到：1.凉皮凉面都是怎么做的？2.凉皮凉面适合做正餐吗？3.凉皮凉面打开方式应该是这样的！从凉皮、凉面的制作原料来看，主要是用面粉或者米粉制作而成。凉皮是用面粉和成的面团，在水中经过不断地揉搓洗去一部分面筋，由静置分层得到的面糊蒸制而成。去掉的面筋是小麦中的蛋白质。【凉皮的做法】而凉面是用小麦粉制作而成，当然有些地域是用谷物或豆类研磨成的粉为原料。通过加水和成面团后再拉成面条，煮好后再浸泡在凉水里。为了让凉面口感更有劲道，一般会在制作过程中加碱，这也是为什么凉面颜色是黄色的原因。从营养成分考虑从原料上来说，凉皮和凉面成分是差不多的，其主要成分都是碳水化合物。但是两者在制作过程中，比如揉洗，在一定程度都导致了水溶性维生素、矿物质的流失。而凉面的加碱工艺，更是彻底破坏了面粉中的B族维生素。失去了这些营养元素，凉皮凉面可算的上是精细面食了。狗狗，你看这凉皮凉面碳水化合物含量都不低，还含有蛋白质，当正餐不是很合适吗？嗯，从它的碳水化合物含量来说，当主食肯定是可以的。两者虽然还含有少量蛋白质。但是相对于牛奶、鸡蛋而言，它的氨基酸构成比例并不适合人体的需求，不属于优质蛋白。人体并不能很好的吸收。从升糖指数考虑凉皮凉面主要原料为面粉，从营养素含量上看，100g凉皮或凉面中，碳水化合物含量占总量的1/4~1/3，其余为脂肪、蛋白质、水和矿物质。丢失了B族维生素以及饮食纤维后，凉皮凉面这类精致主食升糖指数都是比较高的。从热量值考虑每100g 的凉皮约为117千卡能量，相当于0.5碗饭。而凉面约为167千卡，差不多等于0.7碗饭的能量。就单看数据来说，似乎并不算太高。但是一般一份凉皮差不多是300g，而一份凉面约200g。就这样算出来的热量值还只是主食的部分，还不包括调味料以及配菜的热量。狗狗，那么一点调味料能量能有多少啊？可以忽略不计吧？谁说的，别看每次就那么几勺配料，但是能量也不容忽视。比如，许多凉皮凉面的标配都会加入辣椒油、芝麻酱、酱油、醋、蒜汁、鸡精、盐等。其中辣椒油和芝麻酱里就含有大量的油脂，一般店老板添加时，总会问句：吃得了辣吗？而重口味的人，往往都会要求多加几勺。殊不知这其中芝麻酱的能量为618千卡/100g，辣椒油为900千卡/100g。就是这不经意的多加点间，就又额外多摄入了500~600千卡的能量。所以，狗狗综合分析了一下，经常吃凉皮凉面，最容易的就是长胖。因为作为精致面食类的食物，其糖分特别容易被吸收和利用。凉皮凉面其本身虽没有什么味道，但是配上的麻酱、辣椒油等调味料，具有刺激味蕾，促进食欲的作用，所以食用很容易过量。一不小心一个夏天你就吃胖了几斤哦。此外，狗狗还观察很多朋友都喜欢把凉皮凉面作为正餐来食用。凉皮凉面属于淀粉类食物，虽然有加黄瓜丝、胡萝卜、绿豆芽等配菜做点缀，但其加入量毕竟不能满足人体对饮食纤维、维生素和矿物质的需求。而且凉皮凉面不似米饭，大家吃饭一定会搭配一些菜吃。但凉皮凉面加了调味料后，本身味道就足了，除了加入的少量配菜，大家一般都不会再另外配菜食用。所以它们直接作为正餐食用的话，营养是不全面不均衡的。好了，狗狗说了凉皮凉面这么多坏话，但并不代表不让大家吃。只是在它的吃法上，狗狗觉得大家可以稍微调整下，这样美味的凉皮凉面就会变得既美味又健康了。份量减半一份凉皮凉面的热量不容小觑，随便200~300g的热量都超过了一碗米饭的热量。所以不想长胖，建议凉皮凉面分量减半。此外，如果可以自己做的话，凉面也可以选择热量值相对低点，以及富含食物纤维的荞麦面来制作，这样长胖和升糖风险会低很多。搭配菜和肉一份凉皮凉面如果要作为正餐的话，它的营养结构是不合理的。所以根据推荐膳食比例可这样搭配，蔬菜：肉：主食的量比为2:1:1。按这样的比例，自己不妨加点蔬菜沙拉（不加沙拉酱），黄瓜丝撒满，配上一碟凉拌鸡丝或切几片酱牛肉。这才算是一碗营养丰富的夏日美食。调料选择调料加的多，味道确实足。不过就算喜欢重口味的话，辣椒油以及芝麻酱建议少加点，而其他如醋、大蒜水这些可多加点。另外，油炸花生少来点，葱香菜可多点。不要频繁吃凉皮凉面虽然可以作为主食，但它的营养还是替代不了白米饭。白米饭虽然在主食中算营养价值比较低的一种，但相对于凉皮凉面而言，其蛋白质以及B族维生素含量还是要高些。所以不建议大家经常把凉皮凉面当作主食来吃哦。总结1凉皮凉面怎么做的？从凉皮、凉面的制作原料来看，主要是用面粉或者米粉制作而成。2凉皮凉面适合做正餐吗？从营养、热量、升糖值三方面考虑，凉皮凉面并不适合当作正餐。3凉皮凉面打开方式应该是这样的！主食分量减半少加点辣椒油和芝麻酱、油炸花生等可搭配蔬菜沙拉和酱牛肉不建议经常当主食吃 -下面是更多关于凉皮大米热量?的问答
凉皮 热量
我个人认为凉皮的热量就0.6%左右吧，因为凉皮是大米做成或者是面粉坐上他的脸，它的热量根本就其微乎其微凉皮的热量是多少？
营养信息营养素含量(每100克)热量(大卡)117.33碳水化合物(克)25.10脂肪(克)0.51蛋白质(克)3.82纤维素(克)0.72一份凉皮的热量是多少卡路里
凉皮的热量很高吗
凉皮的热量比凉粉的高，我也找过两皮的热量，不过好象找不到。凉粉的热量到是可以找到 凉皮分米皮和面皮两种，也就是说有米做的也有面做的。含水量比面条少，所以热量肯定比面条会低。但是辣油可记得少加一点哦！！！建议你减肥还是少吃凉皮，热量不低，实在要吃的话多加一点豆芽菜，黄瓜之类的蔬菜吧！ 尤其是黄瓜，减肥最好的东西了。能量低，里面的丙醇二酸可以抑制食物中的碳水化合物再体内转化成脂肪。所以我每次主食吃多了都会再吃一根黄瓜，不知道有没有作用 凉粉热量 凉粉(带调料）50/100 豆腐脑(带卤) 47/100 凉粉 37/100 凉粉 发布时间:2004-01-13 凉粉（漏鱼、刮条）是北京小吃中时令食品。凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 制作做法： 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。 另有一种凉粉叫漏鱼，它用开水搅拌后和绿豆淀粉成糊状，倒入架在缸上漏盆中，缸内放半缸凉水，淀粉从漏盆的洞内漏出，像蛤蟆骨朵儿，一头圆一头尖。食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上佐料即可。 但因凉粉全是淀粉，不易消化，老北京流传这样一首歌谣：“粉有拨鱼与刮条，洁明历历水中漂。让君选择让君饱，只管酸辣不管消。” 凉皮做法 先将面和好，用纱布盖上，醒上一个小时左右。准备一个大盆，盆中装满了水，揪下来一块面团，放到水里面洗，这种感觉好玩极了，就好像是在水里玩橡皮泥一样。看着手中的面团的杂质随着水的冲刷一点点沉到盆底，手中剩下的面团也随着冲刷变得韧性越来越强，也越来越白净，这就是面筋的雏形了。但也不是越韧越好，因为韧性过强蒸出来的面筋就过于死板。尺度就要自己来掌握了。当我们把所有的面都洗完了之后，就可以上锅蒸面筋了。成功的面筋蒸好之后，应如发糕一般，纵切面如同蜂巢状。 铁盆中的水就让它沉淀大概两三个小时，就可以进行下一步工作了。盆中混浊些的液体沉在盆底部，最上层是清亮些的水，将这些水倒掉不要，然后将剩余的液体搅拌一下，看看浓稠程度。这确实是个技术活，其实凉皮的加工工艺都是一样的，但是为何味道会有那么大的差别呢？这其中很大程度上取决于凉皮的薄厚程度，太稀的面糊很难成型，即便成型也会由于太薄了而不劲道；而太粘稠的面糊做成的凉皮往往又会太厚，口感囊厚，没有牙感。所以这个时候就要看自己的感觉是否准确了，如果你感觉面糊糊太过粘稠，那么就再加些水好了，如果感觉有些过稀呢？也有办法，那就是再让它沉淀一会儿就可以了。其中的奥妙就靠你自己去把握，掌控了。所以如果你做出的凉皮不薄不厚刚刚好，那真是一件很有成就感的事情呢。 当把面糊糊调制好之后，就剩下最后一道工序了，那就是摇凉皮了。先在火上坐上一口敞口的大锅，装满水，盖盖儿烧开。同时准备一盆凉水放在旁边备用。然后用大勺子把面糊舀在特制的铁盘里，就是所谓的模子(有边沿的那一种)。铁盘事先要薄薄地刷上一层食用油，目的是为了方便地揭下做好的凉皮。铺面糊的时候千万要铺的均匀，否则，做出的凉皮薄厚不均就不好了，勺里面糊的量也要把握好，过少就会太薄，过多就会太厚。可以在制作的过程中不断琢磨、改进。将铺好面糊的铁盘放在烧开的水面上，不断轻轻用手转动铁盘，这是为了受热均匀。这也是为什么叫摇凉皮的缘故了。有时候面糊在盘里会来回滑动，就要小心地让其尽可能均匀地在铁盘中成型，当你看到盘中的面糊开始慢慢固化直至成为半透明状的时候，且鼓出少许泡状的时候，你的第一张凉皮就可以出锅了。另外在操作过程中，千万要小心不要被蒸汽熏到手。将铁盘小心地拎出来，直接放到早已准备好的冷水面上冷却。其时，你就可以在另一个铁盘里做第二张凉皮了，当你感觉冷却地差不多的时候，小心地从铁盘边上开始慢慢地揭下凉皮，当第一张凉皮被你小心翼翼地托在手中的时候，那凉皮薄薄的，亮亮的，还有些油光在闪亮。好像很有些“掀起你的盖头来”般的好奇与成就感。至此，才刚是个开端，你还要继续做你的第二张、第三张哦，告诉你，会上瘾的，驾轻就熟之后就欲罢不能哦！ 调料可依个人口味放，加点酱油，芝麻酱，醋，辣椒油，葱、姜、蒜汁，鸡精，盐等，就可吃了。 -------------------------------------------------------------------------------- http://mlmhkp.tianyaclub.com/blogger/Post_Date.asp?BlogID=100566&idWriter=0&Key=0&day=16&month=1&year=2005凉皮简易做法 （有过程图片的） 这几个食物热量表推荐给你： http://zhidao.baidu.com/question/5706713.html#here食品营养-食物营养_营养食品_运动补剂_健康资讯_天天营养网 http://trend.sports.cn/recipe/calorie/食物卡路里（热量）计算_减肥DIY_明星娱乐_华奥星空 http://www.5fat.com/yy/2-cjsp/常见食品的热量表一份凉皮热量多少卡路里
一份250克的热量是411大卡。
凉皮的热量信息如下：：
凉皮 (热量:117卡/100g)1碗凉皮（无调料）(350.0克)含有热量411大卡要慢跑61.3分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物25.10克;脂肪0.51克;蛋白质3.82克。 本回答被网友采纳一碗凉皮的热量是多少
一碗无调料的凉皮（350克）热量为411大卡。 【凉皮做法】 原料：小麦粉(标准粉) 250.0g、水 480.0g、精盐 3.0g 材料(两人份) ：面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法： 1、把面粉和盐过筛后，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。 5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些。 6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。 9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。 10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。 11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。凉皮的热量是多少？
凉皮热量：117大卡/100g1碗凉皮（无调料）(350.0克)含有热量411大卡，需要慢跑61.3分钟消耗完。 本回答被网友采纳
