芹菜炒墨鱼多少热量? 辣椒炒墨鱼干怎么做好吃，辣椒炒墨鱼干的家

芹菜花枝头麻辣酱，天气冷就和辣妹妹亲密接触吧！墨斗鱼这样炒才好吃，教你新做法，香胃口感好，做法简单易学！很开心收到麻辣酱当然要来动动手做料理，刚好最近天气转冷，尝辣的暖胃暖身与开胃。

今天就先做做家常菜麻辣芹菜炒花枝头，花枝头?没错!就是花枝头，这包花枝头是从事海产友人赠送，花枝口感大家应该都晓得吧，小编就是很喜欢花枝鲜美Q弹爽脆口感。

食材：花枝头(整只墨斗鱼也行)、芹菜、蒜头、麻辣酱

做法：

1.芹菜切段、葱切段、备用花枝头部分有花枝嘴需先取出口感会较好，不用一边尝一边吐花枝嘴硬壳较文雅，友人太贴心全部都处理好才送过来。

2.起锅倒入橄榄油爆香葱白、蒜末后加入麻辣酱 同爆香后加点水，加入芹菜炒香续加入花枝头拌匀后起锅前加点米酒提味(盐巴调味料随喜爱自行添加)。

超经典芹菜炒花枝头，花枝头煮熟就像一朵花一样好漂亮，每一朵好似诉说着吃我吃我。

清炒其实就很鲜美，加入麻辣酱果然不同凡响，加入后整个香味更是提升。靠近一点嘴巴打开….阿~~

小编觉得麻辣酱辣度属中辣，大家使用上要斟酌一下，像这样一盘大约一汤匙就足够，不嗜辣的朋友可能会到喷火呢！而汤汁超咸香辣够味，拌在白饭上更是超经典美味，不用两三下一碗饭就吃光光，身体都跟着热起来呢？

麻辣酱芹菜炒花枝头这道菜非常下饭，带点麻又香辣好够味，吃完也不会口干舌燥不舒服，反而会越吃越开胃，越吃越多，对小编来说也是挺麻烦的事，算了，减肥放一边再来一碗饭吧!

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下面是更多关于芹菜炒墨鱼多少热量?的问答

韭菜炒墨鱼家常做法

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法

发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法：

青椒墨鱼肉丝：

墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。

里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉：

-烧五花肉或直排，不放盐。

墨鱼切成麻将大的块。

上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。

豉椒墨鱼球

原料：

墨鱼、青椒、洋葱

做法：

1、墨鱼打成花刀，切成大三角块，青椒，洋葱切成三角块。

2、墨鱼过水。

3、锅里热油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟。

4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒。

番茄酸豆墨鱼面

材料：酸豆50克，大番茄1个，新鲜墨鱼50克，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，球状意大利蔬菜面3个。

做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用

2.加入墨鱼、淋上白酒拌炒

3.加入酸豆、番茄续炒

4.最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。

香辣九层塔炒墨鱼花的做法

材料：

墨鱼2只、笋1支、辣椒4支、胡萝卜片、九层塔各少许、蒜末2大匙

调味料：

酱油1大匙、盐1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少许、太白粉1大匙 、水1杯、酒少量

作法：

1.墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3 等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断) ，腌上少许酒(去腥)，备用。

2.笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。

3.起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。

4.余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。

5.起锅前淋点香油，增加光泽和香味。

烹调指南：

墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

萝卜煲墨鱼汤

萝卜煲墨鱼，并以猪排骨、冬菇、陈皮等为佐料，气味香浓惹人，并具有消积滞、润燥的功效，为仲夏的家庭老少咸宜的汤品。萝卜具消积滞、化痰热的功效，新鲜墨鱼则补血、益气。作为佐料的排骨则益髓、润燥，冬菇益肠胃、降血压、祛胆固醇，陈皮化气去腻，配上去腥驱寒的生姜，合而为汤，润燥而不腻，消滞而可口。

材料：白萝卜750克、新鲜墨鱼（净肉）400克、冬菇50克、猪排骨500克、陈皮1／4个、生姜2~3片。

烹制：白萝卜削皮、洗净、切块；陈皮、冬菇洗净；排骨洗净、斩件；墨鱼肉用少许食盐搓擦，洗净，放进开水里煮3分钟，取起再洗净。然后与生姜一起放进瓦煲内，武火煲沸后，改为文火煲2个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，萝卜、墨鱼、排骨可捞起拌酱油佐餐用。

爆炒墨鱼的家常做法

爆炒墨鱼

原料：洋葱、干青椒、墨鱼仔、白糖、料酒、酱油、盐、葱

做法步骤：



第1步、墨鱼仔清洗干净。



第2步、入开水锅中焯20秒左右捞出沥干。（开水锅中加入少许料酒）



第3步、姜、蒜切片，洋葱、青椒切小块，干红辣椒切小段。



第4步、热锅冷油倒入姜、蒜片爆香。



第5步、加入洋葱及干红辣椒翻炒片刻。



第6步、加入青椒块炒匀。



第7步、加入料酒、酱油翻炒均匀。



第8步、倒入墨鱼仔炒匀，加入盐、少许糖翻炒片刻。



第9步、出锅装盘。

小贴士：

全程需大火快炒。

墨斗鱼的做法

墨斗鱼(乌贼\墨鱼)的做法很多，小墨斗鱼也可以拌、炝、辣炒。涮火锅也不错，最适合女性食用。本文只将最普通的墨斗鱼菜谱奉献给大家，主要有:小炒墨斗鱼、韭菜炒墨鱼、椒盐小墨斗鱼等。

先说如何洗墨斗鱼:

墨斗鱼因体内含有大量墨汁，清洗起来颇不容易。现介绍一种很好的方法，将新鲜的墨斗鱼表面的皮撕掉，剥开背皮，拉掉灰骨。取一容 器，多放些清水，将墨斗鱼放入其中，在水中拉出牢头，连内脏一起拉掉，再在水中去掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。在去墨斗鱼眼珠时，眼中含有大量墨汁很容易射 出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。多换几次水将内外洗净，墨斗鱼就清洗好了。

如何选购墨斗鱼:

小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的，色泽暗淡绵软者，为长时间暴露的不新鲜品。应选购外膜有粉红色斑点，并有两条长触须，肉质较嫩的墨鱼。

小炒墨斗鱼

做法:

1、干墨斗鱼两个，用清水泡发，洗净切细丝。

2、猪里脊肉二两，切丝加少许生粉拌匀。甜椒半只，切丝。（甜椒是配色用的，没有也可以。）生姜一小块，也切丝。

3、炒锅内油热后，放姜丝略炒一会儿，即放入猪肉丝煸炒至猪肉变色，加入墨鱼丝、料酒、生抽、盐和少量胡椒粉，开大火，将锅内所有材料炒约三分钟后，加入甜椒丝，拌匀后，即可出锅。

注意事项:

1、泡发墨斗鱼的时间可能会比较长，所以我是头天晚上把墨斗鱼放进水里。泡一夜，第二天中午就有得吃了，

2、墨斗鱼丝应尽量切细点，容易熟。如果切太厚，炒的时间会相对长些，墨斗鱼肉会变老，很难嚼得动。

3、不建议放过多的调味料，因为墨斗鱼只要加点料酒炒，盖掉它的腥味，就会很鲜香味美。

炒墨斗鱼

材料:

墨斗鱼 500 g（新鲜小墨斗鱼） 姜片 10 片 葱 2 根

调味料:

料酒 1 汤匙 盐 1 茶匙

做法:

1.墨斗鱼洗净，如太大切小一点。葱切段。

2.烧开一小锅水，快速倒入墨斗鱼烫一下。这样可以防止炒时出水。

3.热油锅，下葱姜炒出香味；下墨斗鱼，加入料酒、和盐， 略微翻炒，出锅。

韭菜炒墨鱼:

我不爱吃甜，所以不放甜面酱

以下是我的菜谱:

1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。

2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。

3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。

注:烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。

墨斗鱼炖白菜

原料:墨斗鱼300克 白菜头300克 干辣椒2克 葱姜丝8克 香菜段10克 食盐16克 味精 3克 料酒8克 鲜汤 400克 麻油2克

做法:

1.墨斗鱼初加工后洗净。.白菜头手撕块，

2.炒锅留底油烧热下干辣椒节葱姜丝爆香，加入白菜头略煸，添进鲜汤烧开，调入调味料加入墨斗鱼煮2分钟，撒香菜丝、点麻油出锅装碗 。

姜汁墨斗鱼

姜汁:醋30克 姜末10克 食盐 1 克 味精 1 克 麻油 1克调匀

做法:锅烧开水加入干净的墨斗鱼烫 2分钟（小墨斗鱼很嫩，一定不能煮的时间过长）装入盘中蘸姜汁。

白萝卜烧墨斗鱼

原料:白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜

调料:盐、味精、色拉油、高汤、淀粉

做法:

1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。

2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。

3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。

黄瓜拌墨斗鱼

【原料】

黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。

【做法】

墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘，性 寒，清热解毒，利水消肿。两者合用，有减肥的作用，适合体胖儿童食用。

原料:

黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。

制作:

1、 小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。

2、 用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。

3、 红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用

4、 锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀。

5、 将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。

6、 黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。

特点: 黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香。

椒盐小墨斗鱼

食材:小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。

做法:

1. 将墨鱼与调味料拌匀。

2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。

3.将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。

特点:香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。

烹饪心得:墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。

以下是专业做法:

豉椒墨鱼球:

【主 料】:墨鱼200克.

【辅 料】:青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，阳江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜花2克。

【制作方法】

1、墨鱼打成花刀，切成大三角块，青椒，洋葱切成三角块。

2、墨鱼过水。

3、热锅猛油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟。

4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒。

五彩墨鱼丝

【主 料】:墨鱼片150克，青椒60克，红泡椒20克，水发香菇12克，

【辅 料】:盐2克，味精1克，料酒4毫升，米醋1毫升，淀粉4克，蛋清4克，豆瓣葱4克，葱片6克，姜米2克，植物油40克，葱油10克，高汤25克。

【制作方法】

1、墨鱼片洗净，剞上一字花刀，顶刀切成0.5厘米宽的丝，入碗中加盐，味精，蛋清，淀粉抓匀浆好。

2、青椒，红泡椒，水发香菇分别切丝，粗细与墨鱼相同.

3、料酒，味精，盐，醋，淀粉，葱，蒜，及姜米，高汤一起对成汁.

4、炒勺上火，注入花生油烧5成热，下入墨鱼丝拨散滑透，随即辅料略滑，倒入漏勺滤去油.

5、炒勺留底油旺火烧热，速入主辅，倒入芡汁，颠炒几下，淋入葱油即成.

产区舟山渔民传统做法介绍:

墨鱼，又称乌贼，又作“乌鲗”，其实墨鱼并非鱼类，而是海中最大的无脊动物，属头足纲，乌贼科。墨鱼也可分为鲜食、腌制或晒鲞，舟山的乌贼鲞称之“螟蜅鲞”，历来十分有名。

墨鱼鲜食之烹饪，有油焖墨鱼、白切墨鱼、墨鱼炒素、墨鱼卷等。

油焖墨鱼俗称油焖乌贼，时下不多见。但墨鱼资源丰裕的年代，却是舟山渔区家庭桌上一道时常佳肴。其作法，刺破其眼放出污水，取出墨袋等鱼腹中不宜食用之 物，洗净后以十只或二三十只为一锅，佐以油、酱与糖、酒等，加盖焖煮。油焖乌贼的特点，肉“烂”软且脆嫩可口，加之佐料的作用，焖熟的整个鱼体呈淡酱红 色，且香气扑鼻，可谓鱼食奇味。

白切墨鱼的做法较为简易，即将墨鱼剖开，除头与内脏，剥去鱼皮，剔除螵蛸，入清水锅中炖熟，而后切成块状，蘸酱醋、蚝油等佐料即可食。其特点是做、吃之法简易，保持原色原味。

墨鱼炒素，也是舟山渔家的一道家常菜。先将墨鱼杀好洗净去头及皮，将肉切成条状，然后与黄豆芽、芹菜、咸菜或青菜炒熟。

墨鱼卷，是近几年兴作的一种墨鱼烹饪方法，将其洗净两大片肉身，分切成几块，再用刀细刃，炒熟后墨鱼片自动卷起。墨鱼卷有清炒，也有和鲜笋片等一道炒食。

墨鱼除鲜食，还可加工成“乌贼馄子”、糟乌贼等。乌贼馄子，将墨鱼刺去眼水取出腹内墨袋等，但不剖开，洗净后用盐腌之，次日取出晒上二三天后即成，藏于 甏内，随需取之。乌贼馄子均是用清水洗后蒸熟，再切成薄片，雌性乌贼馄子，外表肉皮薄呈白色，而内中乌贼鱼蛋呈透明琥珀色，不仅有奇特之香味，而且有一股 迷人的视觉之美。 本回答被网友采纳

辣椒炒墨鱼干怎么做好吃，辣椒炒墨鱼干的家常做法

步骤如下：

1、原料，泡好的墨，辣椒；

2、墨鱼刀切成段；

3、辣椒洗净去成段；

4、锅中，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒；

5、炒熟的墨鱼干盛出备用；

6、锅中放油，放入适量的辣椒粉；放入适量的孜然粉；放入适量的葱花，炒香；

7、放入炒好的墨鱼；

8、放入适量的盐；放入适量的糖；

9、放入适量的水，炖5分钟；

10、放入切好的辣椒一起翻炒；

11、炒到辣椒断生放入适量的味精即可。

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