炸炸鸡翅这些都是在家做经常吃的炸鸡，但只吃鸡腿那怎么行，真正的快捷是一整只鸡直接炸熟，不用担心外熟里生，今天的三步火候控制法，教你做出完美炸鸡。
想必大家平时在家都很少尝试炸整鸡，毕竟有些同学只炸鸡腿都是外焦里出血，但是看了今天的教程就不用担心啦，接下来我们看一下具体做法。1.准备一直整鸡，鸡屁股鸡爪不要，全部切掉。然后把鸡从中间劈开，放在清水中洗净内部的血水后捞出控水，是劈开不是劈为两半，这里要控制一下你的30米大刀。清洗以后腌制鸡肉。生姜一小块切成薄片放入盆中，小葱几根捏碎、再抓入花椒5克、料酒10克去腥、蚝油5克、食盐3克、白糖少许、胡椒粉1勺、辣椒酱10克，把料汁均匀涂抹在鸡的表面以及内部，涂好以后腌制30分钟给鸡肉入味。2.准备一个大盆倒入面粉100克、淀粉100克，淀粉面粉的比例是1:1，加入十三香3克、花椒粉2克、食盐2克、姬松茸3勺。把粉料抓匀以后，再把腌好的鸡放到粉料盆中，用手给鸡的表面和内部都均匀裹上粉料粉料能够锁住鸡肉身上的水分，防止炸的时候溅油，同时能让鸡肉口感更酥脆。3.裹好以后开始炸鸡锅内加油，最好没过整鸡的高度，6成热时把裹满粉料的鸡放入油锅中，轻轻晃动油锅防止鸡身粘在锅底。接下来就需要控制火候了，先大火再小火最后再大火。大火炸至鸡表面定型以后，转为小火，慢炸8分钟，用勺子不停把热油浇在露出油面的部分，让鸡内外生熟一致，同时又能防止底部炸糊。一面炸好后翻过来炸另一面，继续把热油浇在露出油面的部分。大概7分钟鸡基本熟了的时候，再转大火，把鸡的外皮炸酥脆。8分钟以后，鸡已经炸熟、炸透、炸至表面金黄捞出控油摆盘，准备一点地盘子，在鸡的周边摆上一圈香菜，这是普通摆法，如果你是文艺青年，可以在鸡头处摆上小米，意为小鸡啄米。小编有话说：刚入锅时的油温要高一点，快速让鸡的表皮定型，然后转为小火慢炸，把鸡的内部炸熟，临出锅时，转为大火，升高油温把鸡炸酥。 -下面是更多关于半只炸鸡热量?的问答
炸鸡块怎么炸又酥又脆
很高兴回答问题：炸鸡外酥里嫩，外皮的，里鸡肉鲜嫩多汁，咬，瞬间鲜甜的极致享受顺着舌尖漫延开来，吃一口还想再吃一口。 怎么做的炸鸡块外酥里嫩口味好，说一下炸鸡排的做法吧，希望大家喜欢。（1）鸡胸肉从中间片开，用刀背轻轻剁一下肉，放入盆中，加盐，料酒，五香粉，胡椒粉，一点酱油，用手抓匀腌制半个小时入味（2）鸡蛋打散，准备淀粉，面包糠 把腌制入味的鸡排先拍匀淀粉再裹蛋液，然后蘸匀面包糠放盘中备用。（3）起锅烧油，油要宽，油温五成热把拍好粉的鸡排展开下入油锅，小火慢炸，炸至金黄酥脆捞出控油。（4）把鸡排断开上盘，配椒盐或蕃茄酱，再配上一碗米饭就齐活了。在家炸鸡块怎么炸才酥脆多汁
需要准备的材料：【鸡胸肉一块【半个】【面包糠一小碗】【鸡蛋 一个】制程：1、把半个洋葱切成小丁2、把洋葱扒拉到一边，把鸡胸肉对半切开3、请出李锦记味极鲜酱油！！！洋葱碎中加入两勺味极鲜酱油，搅拌均匀，然后把拌好的洋葱均匀的抹在鸡肉上洋葱的汁液渗入到了鸡肉的纹理中，在增添风味的同时，可以软化鸡肉纤维。为了保证更入味，我用小叉子在鸡肉上扎了n+1个孔（微笑）然后呢，把碗用保鲜膜包住，请它哪儿凉快哪儿呆着去（放冰箱）4、挂浆+裹面包糠！15分钟以后取出放在冰箱里的鸡胸肉把它身上的洋葱抖一抖放进鸡蛋液里沾一再放到面包糠上滚一滚这个动作多重复几次然后你就会得到这个东西这个就是已经做好的鸡排胚啦（挂浆的意义在于，通过外层的酥皮来阻止在炸制鸡排过程中水份的丧失，从而留住鸡排内里柔嫩的口感和爽口的肉汁。）5、下油锅到了这一步，可以说的最关键的时候了，本面祭出了我在宜家9.9买的平底锅（微笑）放入油，不用太多，没过锅底就好了中火，30秒后放入鸡排以30秒为一组，正反面各煎5组 本回答被网友采纳炸鸡块怎么炸
炸鸡块怎么做好吃？首先将鸡胸肉切块，然后放入各种调料腌制，然后再盘底铺上土豆片，上锅蒸熟即可。
怎样做炸鸡块更酥脆多汁
主料鸡胸肉一大块面碗鸡蛋一个辅料盐两勺两勺生姜粉一勺孜然勺番茄酱炸鸡块的做骤1.鸡解冻后切块，撒上盐，腌制十五分钟左右。2.鸡蛋打匀，加入胡椒、生姜粉、孜然粉搅拌。3.将腌好的鸡块放入装有面粉的碗中，抓揉，使每一块鸡块均匀地粘上面粉。4.在冷的平底锅中加入适量的油，小火烧热。将粘好面粉的鸡块均匀地粘上鸡蛋液后，一块一块地放入锅中。5.待鸡块两面都呈金黄色后，改成大火。翻炒十几下后，马上盛在垫有厚纸巾的盘中，挤上美味的番茄酱即可~~~~~~~~~小贴士鸡块不要切太厚，不然难以进味，口感也会不太好。另外，为了尽量健康，少吃点油，最后用厚纸巾吸油的过程也很关键哦~~怎么做出又香又酥的炸鸡块
材料
主料：盐，料酒，花椒
做法
1脯肉切片，拍
2，加入盐，，花椒面等调料，腌七到小时
3.肉片依次裹上淀粉，蛋液，面包屑(家里以前买肉串吃，看着那个竹签不错就留了下来，这次就用上了)
4.油温不用太高，炸肉排，炸两次
5.如果没有竹签，可以将肉排改改刀，切成条，便于吃
炸鸡腿冷了以后如何加热
炸鸡腿冷后加热的方以下两种
1、方法一：微加热 缺点是炉加热后的食物会大去水分，食物变得有干又硬。你可以在食物上面套上一层保险袋，这样可以尽量避免一些水分的流失
2、方法二：再用热油炸一遍，注意油温，热了就可以，不要炸糊了，优点是保留了原始风味，跟新做的没什么。
炸鸡腿-百度百科
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