醋的具体步骤：
1、首先萝卜洗干净之成长度差不多状装碗中备2、接着给里面放入适量的食用盐，用手抓匀，将腌制出来的水分倒掉；3、接着放入适量的糖，一样用手抓匀腌制出水分，这样来回操作两次，盖上保鲜膜腌制半小时，再把腌出的水倒掉；4、最后再给里面加入少量的生抽、陈醋、蒜、小米辣混合之后将其搅拌均匀，接着盖上保鲜膜放在冰箱一晚上即可，这样醋萝卜就腌制好了。总而言之，对于醋萝卜的做法其实是比较简单的，也类似凉拌的做法，吃起来搭配粥很下饭，口感香香脆脆，还带着点辣味儿，当零食吃都可以。用料 萝卜 食用醋 白糖 凉开水 食盐 酸萝卜的做法 把萝卜（或黄瓜）切成1~2mm的薄片（也可切成条，随便啦）放入一点食盐，拌匀，约20~30分钟变软。凉开水里醋。因为各个牌子的醋酸度不同，只能一点一点调了。我比较爱吃酸，从1:1开始，再加一匙糖（怕酸的多加点，合适为止）萝卜变软后，尽可能的挤干水分，放进调好的醋里泡。4小时左右就行（越厚当然要越久）其实加一两个指天椒应该更好吃（偶家没有，所以没加） -下面是更多关于泡萝卜的热量是多少?的问答
醋酸萝卜的制作方法
就一起看看这道糖醋萝卜的制作方法以及步骤吧。【菜名】：糖醋萝卜【所需食材】：白萝卜1根、陈醋80克、白砂糖80克。酱油80克、小米椒适量。【烹饪步骤】：1. 以上食材我们需要提前准备好，萝卜我们可以根据个人口味去选择品种，我选择的是白萝卜，因为白萝卜的口感比较脆爽清甜，白萝卜我们需要用清水清洗干净表皮，然后将萝卜的表皮刮掉，切成大小一致的薄片放到碗中进行备用。2. 接下来把小米椒用清水清洗干净，然后切成辣椒圈进行备用。3. 我们需要把食材与调料都准备好，把陈醋、酱油、白砂糖放入锅中进行煮开，我们在煮至时需要用小火，大概煮5分钟时间即可。4. 煮开的酱料。5. 接下来我们需要把白萝卜倒入酱料中，用小火慢慢煮10分钟左右的时间，这样萝卜可以很好的吸收酱料与汤汁，味道也会更加入味。6. 可以放到密封罐中进行储存，也可以放到冰箱中一夜在进行食用，这样吃起来口感会更加清脆爽口。7. 我们装盘时需要与酱汁一起装到盘中，这样会比较入味。【烹饪窍门】：1. 萝卜我们可以选择绿萝卜，但是绿萝卜的口感相对没有白萝卜口感清脆爽口，脆爽度也与白萝卜稍微有差别。2. 萝卜我们可以根据个人喜好切片或者切条状，但是切条状我们在煮制时时间需要久一些，这样萝卜也会比较入味。3. 萝卜切完片可以不腌制直接使用，但是口感要比放入到冰箱中在拿出来食用起来有差距，可以放到密封的保鲜盒中进行存放，这样什么时候想吃我们随时就可以拿出来食用，搭配米饭、小米粥、面条都非常下饭，每次制作慢慢一锅几天就被吃光。云南建水的泡酸萝卜做法
主料萝卜1000g 辅料盐适量适量泡椒适适量白醋适量 酸萝卜的做法步骤11.开水加入食盐凉酸萝卜的做法步骤22.准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量酸萝卜的做法步骤33.在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量酸萝卜的做法步骤44.将萝卜切细条后倒入步骤3酸萝卜的做法步骤55.将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没酸萝卜的做法步骤66.第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。酸萝卜的做法步骤77.自己腌制的酸菜，可以根据自己的口味进行调节，不象在外面买的，酸甜不由自己小贴士萝卜不能去皮，这样就不脆了。 本回答被网友采纳整个腌酸萝卜的做法
广西腌酸萝卜的酸水制作方法？
广西酸萝卜的做法
酸萝卜制作方法 主料：萝卜 辅料：盐 花椒 泡椒 糖 白醋 步骤： 1.开水加入食盐后晾凉 2.准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量 3.在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量 4.将萝卜切细条后倒入步骤3 5.将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没 6.第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。 7.自己腌制的酸菜，可以根据自己的口味进行调节，不象在外面买的，酸甜不由自己。 酸白菜制作方法 主料：白菜 辅料：盐 花椒 泡椒 糖 白醋 步骤： 1.开水加入食盐后晾凉 2.准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量 3.在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量 4.将白菜切块后倒入步骤3 5.将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入白菜，用水将包菜完全淹没 6.第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。 酸白菜制作方法 主料：辣椒 辅料：盐 花椒 糖 白醋 步骤： 1.开水加入食盐后晾凉 2.准备白醋一瓶，花椒适量。 3.在容器内加入花椒，糖和白醋适量 4.将辣椒倒入步骤3 5.将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入辣椒，用水将包菜完全淹没 6.第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。 本回答被网友采纳酸萝卜鱼的做法
原料： 草鱼650克、毛萝鸭汤炖料3/4包。 做法： 1、请店家宰杀好并去到腥洗净，切成3厘米厚的块儿，用一个柠檬汁腌制10分钟； 2、炒锅烧到足够热，加油热一下，放入鱼，不用翻动，感觉一面煎好即可； 3、倒入开水，锅滚开后转小火，撇去浮末； 4、将3/4袋毛哥汤料加入锅中，大火烧开改小火，炖30分钟。出锅后放上香菜。 提醒： 1、根据自己的口味，口轻的话可以少加一些毛哥汤料。我个人感觉一条700克的鱼用3/4调料包口味即可。 2、如果是做鸭汤，一包调料一只鸭子刚好合适。湖南 酸萝卜的做法
酸萝卜做法 原料： 白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜 丝/条 混合起来做比较好看； 姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐 ： 白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规； 把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次； 腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧； 用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。-------------------------------------------------酸辣椒 一、制作工具： 旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。 二、工艺配方： 以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。 三、工艺流程： 1.把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。 2.挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干。 3.往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天。 4.待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可。 5.10多天后，辣椒已酸便可捞出来上市或包装后出售。捞出辣椒后，又可重新加入鲜辣椒，这样可以循环加工，不浪费原料。 四、注意事项： 1.辣椒、萝卜、豆角等洗干净后，一定要充分晾干，绝不能带有半点水分入缸，否则将会影响保质期和产品质量。 2.鲜辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中搅动，如在缸口出现一些白色的泡沫，则要及时捞掉。 剁椒。 1.红尖椒洗干净控干水份，坛子消毒、洗干净控干水份。 2.把辣椒剁碎，按着1斤椒1两盐的比例放盐，1斤椒大概放1头蒜（？，这个不太知道，反我看人家是2斤椒放了2头，我就照这个例子了），这蒜也得剁碎，然后放一些酒，家里有一瓶开了的红星二锅头，但只有小半瓶了我就全放进去了，我的椒大概只有1.5斤~ 3.拌匀装坛。-----------------------------------------------------酸豆角 配 料: 豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。 操 作: 1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
