╮(╯▽╰)╭楼下的朋友，淡奶油是做慕斯的，炼乳只是奶制品，跟黄油根本不是一类的；植物油我就不说什么了，你真的做过面包？
-下面是更多关于奶油牛角面包热量?的问答
我想做牛角面包，可是没有买到黄油，可以用别的油代替吗？
可以选择植物油，但是不建议用植物油当中的葵花籽油。因为沸点低，烘焙温度高时有奇怪的味道产生（经验之谈），担心是氢化作用产生的，故改用沸点相对高的玉米油！做蛋糕时如果没有黄油怎么办？可以用别的什么油代替？？？
做面包的黄油可以用其他油代替吗
原配是用什么油就尽用规定，要不就用相近的代替，的原口味接近，或效果接近，性质接近，要么就是无色无味（气味色泽都很淡），颜色太深，或是有特殊气味的都不合适。相应的需要平衡原有的配方，并调整制作工艺，使得制品尽可能的接近原先的品质。做面包时没有黄油可以用什么代替？
液态油：橄榄油、沙拉油、玉米油……使用中需看用途目的，来选择油脂。用黄油只是比较香而已。其实只要不涉及打发，都可以用色拉油代替（注意是无味的色拉油，不能用玉米油，橄榄油）比如：海绵蛋糕花生曲奇等。做面包时，如果没有黄油还可以用什么代替？不放可以吗？
一、做面包时黄油不能用其他食材进行代替的，因为黄油是用牛奶加工出来的，把新奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，其可以从奶皮子里提取，也可以从白油中提取，还可以从鲜奶凝结出的油皮中提取的，黄油在面包中起到的酥香、塑性，增香、营养等效果是其他食材不能替代的。二、黄油在面包中的作用1、油脂的疏水特性油脂在调制面团时，油脂分布在面粉中的蛋白质或淀粉的周围形成油膜，从而限制面粉的吸水作用，并且随着用油量增加，面粉的吸水率也随之降低因此，在调制面团时水最好在油脂加入前加完。油脂通常在面团搅拌8分成熟时才加入。2、油脂的可塑性由于油脂使面粉颗粒与颗粒之间的隔离，从而使已经形成的面筋微粒不易彼此黏合而形成面筋网络，降低了面团的弹性和韧性，提高了面团的可塑性，使面团易定型。油脂有防水分蒸发的作用，能使面包贮藏期延长，防止老化。3、油脂的起酥性面包内加入油脂，与面筋紧密结合，柔软面筋，增强面筋的伸展性，使面包组织的气孔变大得均匀，以使烘烤出体积更大的面包。4、油脂的营养功能油与脂都是非常重要的高能食品，能给人体提供热量，同是油脂内还含有一定量的油溶性维生素，因此油脂被食用进入人体内，使食品更富有营养。5、油脂的乳化性有些油脂如奶油或人造奶油，其中含有一定数量的卵磷脂，卵磷脂就是一种性能极好的天然乳化剂。面包中的黄油可以用玉米油代替吗
定，做面包不一定用黄油，（除非数必须使用黄油，特别突出黄油的面包）有些种类的面包是不需要黄油的，有些可以用其他油脂代替，家里炒菜用的的油，也是可以用于替代的种类之一。 做面包所用的油脂类，一般是黄油（纯正的牛油）的，没有可以用精炼猪板油，无色无味的蔬菜油（精炼纯菜油）、芥菜油，玉米油，色拉油等替代，效果略有不同，但是不能使用羊油，猪油，芝麻油，花生油等有浓郁气味和色泽的油脂类，最好也不要使用麦淇淋之类人工合成的植脂黄油。 还有如果原配方中特别确定的油脂，比如橄榄油，花生油等，最好按配方来准备，随意更改会影响成品的感官性状和品质。 本回答被网友采纳没有黄油可以用普通油代替做面包吗
不可以，有一种面包粉是可以的
