臭豆发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮
不易多吃! 闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。 实验发现，豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。 除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可预防老年性痴呆。这里介绍一种臭豆腐的吃法，叫肉饼臭豆腐。用适量新鲜肉末，放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底，再将整块臭豆腐对切成4块，匀摊在肉饼之上，然后撒上少许葱姜末，上锅蒸20分钟即可，荤素合一，更具营养价值。 但是还有一种说法: 臭豆腐好吃，可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，特别是土法制作，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住封口。这时，如果封得密不透风，就酿下了大祸：这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒。症状所以，制作臭豆腐这一环节是关键。而对于来历不明的卖臭豆腐的小贩，你就要警惕了。 摘自 http://wenda.tianya.cn/wenda/thread?tid=17794032576532d4 -下面是更多关于一块炸臭豆腐的热量?的问答
臭豆腐乳吃了对身体有好处吗？（不是炸的那种）
苹果减肥的方法 ①连续三天只吃苹不吃其他水果和食物。 ②你可以按照三餐的时间吃苹果，或是肚子饿就吃，吃饱为止。 ③不管什么种类的苹果都可以，不过，最好是红苹果。青苹果比较酸，怕会刺激肠胃。 ④苹果要吃新鲜的，而且要洗净削皮，避免农药残存。 ⑤在这三天内，口渴时，你可以喝开水或没有刺激性的茶水，例如薄荷茶、麦茶、红花茶、鱼腥草茶等。 ⑥减肥期间，你的肠胃会很敏感，所以要避免喝有咖啡因的饮料，例如红茶、咖啡、绿茶、乌龙茶等，以免肠胃不适。 ⑦在苹果减肥期间，如果出现便秘问题，可以在第三天晚上，喝一两汤匙的橄榄油润肠，促进体内积蓄的毒素排泄。 三天后的饮食要点 三天的苹果减肥结束后，因为远离了刺激性食物，所以你的肠胃会很柔嫩，味觉也很敏感，而且胃会变小。 第四天开始，你的饮食要慢慢恢复，不能一下子就吃很多食物，尤其不要吃零食。恢复饮食的头三天，最好先从吃粥、吃豆腐等开始。 总之，减肥后恢复饮食时，食物要清淡而且不要过量，这样一来，减肥的效果才会持续。 苹果减肥等于身体消化系统的大扫除。如果你真的很胖，想要做一次苹果减肥就恢复身材是不可能的。最好每一两个月就进行一次，直到减至理想体重为止。 苹果能减肥的5大理由 ①因为食物摄取量减少，所以肠胃等消化器官得以休养。节食期间，借着少吃或定期减肥，可让消化系统休息，恢复本来的机能，并且正常操作。 ②苹果减肥提高了肾脏或肠胃功能，排出体内废气，净化血液。它能把体内的淤血（老旧残污血液）、宿便（老旧粪便）、水毒（造成水肿的原因）排出，身体也变得更健康。 ③苹果减肥使人体摄入的热量减少，不足部分就需要体内积蓄的热量供给。所谓体内积蓄的热量即脂肪。体内的多余脂肪消耗掉，人自然会变瘦。 ④肥胖者几乎都是因过食而使胃部扩张，无法控制食欲。苹果减肥法能使胃部收缩，减肥后食欲变得容易控制，而且味 觉变正常，不会喜欢刺激性食物或油腻食物。 ⑤苹果减肥可以促进血液内白血球的生成，提高人体的抵抗力和免疫力，同时促进神经和内分泌功能，有助美容养颜。臭豆腐乳对身体有害吗
少量无害，但多了不好。吃臭豆腐对人体有害吗？
臭豆腐是如何制造的？经常吃臭豆腐会对身体产生什么危害？
吃油炸臭豆腐对身体有什么好处吗？专家进!
谁说的！？ 臭豆闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。 臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。 研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。 臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经毒素，毒力极强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。 好好看看，怎么没有危害啊！还是尽量少吃吧!豆腐乳吃多了对身体有害吗？
吃其实等于吃豆腐说到腐乳是否健就要知道它是怎么作出来的。腐乳其实跟豆腐多，主要原料为我们常吃的黄豆，制作过程无非是泡豆，打浆，点卤，然后接种毛霉之类的菌种，让豆腐表面长出一层毛茸茸的霉菌菌丝。有些人可能觉得有点恐怖，但其实不用怕，这些菌都是专门筛选过的“善良”菌，不产生毒素，也不会致病。种完霉菌后，再加较多的盐进行腌制，把菌“腌”到难以生存的程度，随后加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类的调味汁，装瓶闷起来，后熟几个月，就变成了市场上的腐乳产品。所以说，乳其实等于吃豆腐。 本回答被网友采纳多吃豆腐乳或臭豆腐是不是对身体不好？
不好.用来搭配稀酱菜、豆腐乳，不能多吃，最好一周内只两次就够了。专家解释说，酱菜、豆腐乳的营养价值低、太咸;有些酱菜、豆腐乳等的加工食品，为了保存，可能还有添加防腐剂的情形，多吃有害健康。 根据营养分析显示，很多我们习以为常的早餐配菜，钠的含量都不低，依高低排列如下:麻辣腐乳(含3675毫克的钠)、鱼肉松、咸鸭蛋、腌渍黄瓜、腌渍萝卜、猪肉松吃臭豆腐有什么好处和坏处
臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，分臭豆腐干和臭豆腐乳两种。一、臭豆腐的成份1、臭豆腐中富含高浓度的植物性乳酸菌，包括单宁酸、植物碱等植物杀菌物质；2、含有各种氨基酸和酵母等物质；3、蛋白质含量高，还有丰富的钙；4、臭豆腐乳中饱和脂肪含量低，无胆固醇，含有大豆异黄酮；5、有大量维生素B12；6、有大量胡萝卜素。二、吃臭豆腐的功效1、因含高浓度的植物性乳酸菌，产生杀菌物质，对人体具有保健作用；2、因含有各种氨基酸和酵母等物质，有增进食欲，促进消化的功效；3、由于饱和脂肪含量低，无胆固醇，含有大豆异黄酮，很好的保健食品；4、因含有大量维生素B12，对预防老年痴呆还有积极作用；5、含有大量胡萝卜素，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。三、吃臭豆腐的注意事项1、目前市场上有用化学方法制成的臭豆腐，对人的肝脏损伤，甚至有致癌的可能；2、对有胃肠道疾病的人，尽量不吃，否则会导致肉毒杆菌大量繁殖，可能产生肉毒毒素的有毒物质,破坏神经系统；3、虽然胃肠没有疾病，但肠胃不好尽量少吃，否则容易造成胃痛胃胀，腹痛腹泻；4、臭豆腐需要发酵，过程中产生甲胺、腐胺等胺类物质，吃多了会对身体有伤害；5、注意炸臭豆腐的油，如果反复使用就会产生大量的致癌物质；四、臭豆腐的好坏判断1、闻：传统工艺制作的有不刺鼻的臭腐乳味。化学法生产的油刺鼻的臭味。2、看：传统工艺制作的颜色浅灰。化学法生产的呈黑色。3、水洗：传统工艺制作的表面的灰色霉斑易洗脱。化学法生产的表面的黑色物质附着较牢固，不易洗脱。 本回答被网友采纳
