鱼和酸菜同时下锅，最好用骨头汤。小火慢炖，时间自己掌握，如果是泡菜就时间短点。 追问
我是先炒酸菜，再下汤煮开，最后下鱼片煮，鱼片一下锅汤就变得粘糊了-
下面是更多关于酸菜鱼汤热量?的问答
酸菜鱼怎么做汤会很白
做酸菜鱼怎样能让鱼汤变浓
就要慢慢炖才能出来那股鲜味啊做的酸菜鱼为什么鱼汤是苦的
你的料 放错啦吧饭店的酸菜鱼汤底特别黄!什么原因
材料鱼，蛤蜊，白萝卜，小青椒，大葱，洋葱，豆辣，蒜末，姜末，糖，酒，白胡椒粉，黄豆芽，茼蒿做法1、将鱼收拾干净切段，卜切块，小青椒切丝，大葱切片，洋葱切粗丝备用。2、汤锅中放入冷水，加豆酱、辣椒粉和白萝卜煮沸，加入鱼、蛤蜊、蒜末、姜末、辣椒酱、盐、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滚。3、快煮好时加入黄豆芽、小青椒、洋葱、大葱煮滚，最后下茼蒿再煮滚，尝尝味道，感觉味道合适就可关火了。 本回答被网友采纳酸菜鱼如何让汤成奶白色
方将鱼骨头用油炸一下后放入水中，大火熬制10-15，将骨头内部的胶原熬出，汤就变成了。酸菜鱼制作方法：主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。制作过程：1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。2．将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。3．将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
