的热量根据炸鸡的部位不同会有区别，比如炸鸡腿，因为鸡腿上有鸡皮和皮下脂肪，热量较高，一个120g的炸鸡腿热量大约为313大卡，而炸鸡排因为主要为鸡胸肉，含有较少的脂肪，主要是蛋白质，所以热量较少，每100g大约为224大卡。鸡翅因为也含有不少的脂肪组织，热量也不少，每100g大约有202大卡的热量。
扩展资料：在西方，裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世纪的油炸面团（Fritter。用面粉包裹葡萄干，坚果等馅料，油炸之后配合糖霜等食用的小吃）。最早的裹粉炸鸡是苏格兰人制作的，但是当时的炸鸡没有调味。十九世纪之后，美国南方的黑人将苏格兰的裹粉炸鸡技法与西非的调味技法相结合，促成了美国南部风味的炸鸡，一直流传至今。在工业化养鸡，消毒防虫等关键技术还未成形之前，养鸡业极易受到病虫害冲击，人们一般只在特殊场合，如节日宴席之中食用鸡肉菜肴，包括炸鸡。二战之后，随着工业化养鸡行业的发达，炸鸡的价格随着鸡肉价格一路走低，如今已经成为了人们日常消费的菜肴。在中国，油炸食物的技法早在南北朝时期在《齐民要术》书中就有记载 。《随园食单》中记载有“生炮鸡”的吃法，将小鸡块用酱油和酒拌匀，临吃时油炸。这种腌制油炸的技法在江户时代传到日本，与日本改良的西式裹粉油炸技法，即日式的“天妇罗”技法结合，成为了日式的“唐扬”炸鸡。 -下面是更多关于红烧小鸡腿的热量?的问答
没有裹粉直接炸的鸡腿，热量会更低吗？
这个热量还是会些的，制作方法：一、啤酒鸡腿原料：葱、姜、蒜、干辣椒、酱油,、白糖、啤酒、鸡腿2大只做法：1、我们先将葱姜蒜以及干辣椒段都准备好，然后将鸡肉切成小块备用。2、在锅里面倒入适量的油，烧热了，油的量比平时炒菜的时候多一倍就可以了。3、等到油热了之后，我们就是将辣椒、葱姜蒜加入，然后稍微进行翻炒之后，然后就是加入一些鸡块进行爆炒。4、然后就是将酱油、适量的白糖、辣椒酱，进行翻炒。5、等到水分收干了，我们就是加入适量的盐。6、最后就是加入一些啤酒，收干了就可以起锅了。二、红烧鸡腿材料：鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料做法：1、我们首先就是将鸡腿放入到水里面。2、再准备一个锅，点火，然后就是倒入油，将鸡肉没过了，进行煸炒，然后将酱油和糖放入了继续进行煸炒，等到鸡肉颜色变了就可以了。3、然后就是加入足够的水，然后在里面加入一些葱姜、大料、花椒加入，盖上锅盖煮，不时翻一番，等到水收干了就可以了。三、洋葱香鸡腿材料：鸡腿两个、小洋葱一个 调料：小红椒两个、姜一块、大葱一颗、油、盐、酱油、鸡精、豆豉、姜丝、辣椒粉、孜然粉、料酒、高汤做法：1、我们先将鸡腿洗干净了，改花刀，然后在上面涂抹上一些酱油和料酒进行腌制，腌制半个小时就可以了。2、多倒入一些 油，用大火烧到五层熟，然后就是将上面已经腌制好的鸡腿放入，用慢火炖三分钟。3、将鸡腿取出来，然后就是用锅里面的油，用大火将蒜末爆炒了，炝香之后加入一些葱段、姜丝，炒均匀了，然后再加入洋葱片。4、等到将洋葱片炒的透明了，我们就是放入适量的高汤，等到汤开了之后，我们就是将鸡腿加入，加入一些小红辣椒，再焖15分钟就可以了。5、焖15分钟之后，我们就是加入一些鸡精和盐进行调味，然后再放入一些孜然粉，炒均匀了就可以出锅食用了。炸鸡腿用的裹粉可以用什么代替?
用淀和面包糠代替，下面做法
准备材料：小鸡腿6面包糠80克、淀粉50克、鸡蛋2个、 姜末5克 、蒜末15克、胡椒粉2克、辣椒粉5克、料酒15克、 生抽30克、盐5克
制作步骤：
1、小鸡腿用剪刀沿着底部骨节处剪开，再把肉沿着骨头外翻出来，做成小肉锤的样子。
2、加入料酒、生抽、姜蒜末、盐、胡椒粉、辣椒粉，抓匀腌制2小时。
3、腌好后依次裹上淀粉、鸡蛋液包糠。
4、油锅加热到170度左右，筷子放进去有小气泡均匀快速的冒出时，放入鸡腿。
5、炸至表面金黄酥脆，鸡腿完全熟透就可以捞出了。
6、吃的时候可以配番茄酱，或者撒一些孜然、辣椒粉。
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求炸鸡腿的裹面细节？如何裹出鳞片？裹粉的配料是什么
裹面：鸡腿裹面包糠就能裹出鳞片
材料和
鸡腿8个，食量，酱量，葱适量，姜适量，料酒适量，淀粉50g，鸡蛋1个，白糖适量，面包糠200克，面粉50g，花椒粉适量
制作流程
1、锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟
2、将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊
3、面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊
4、调制好的全蛋糊
5、腌制好的鸡腿裹面糊
6、再裹面包糠
7、放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄
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炸鸡块鸡腿的时候到底要不要把鸡块表面的鸡皮去掉再炸？还是直接连着鸡皮裹粉炸？
可用去做法： 1.腌料：洋葱，姜片抽，料酒，糖，胡，盐（具量我没有量，根据自己平常的和鸡腿的数量掌握吧） 2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。 3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水冲一下上面的粉（注意，不是洗，就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。 本回答被提问者和网友采纳不用面粉能做炸鸡腿吗
炸鸡腿用的裹粉不是面粉的炸鸡腿怎么做裹粉才不会掉
