粉也叫粉，它是由蕃薯淀所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。
地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。地瓜粉还有要用价值，当你上火的时候就可以使用来降火。倒入水加热搅拌，做成粘稠状的透明液体，可以加入糖来调味。由于吸收拉水分很多，和下去就相当于喝拉不少水。。所以你需要去上几次厕所。所以有降火的功效。1. 土豆粉里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.土豆粉有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。-下面是更多关于一碗薯粉的热量?的问答
吃红薯粉，土豆粉会长胖吗？
会。淀粉转成糖类，糖类转成脂肪。 追问吃这些东西会发胖吗？追答吃多了会发胖的。红薯粉条与土豆粉条那个糖分高?
同等份量的淀粉、热量都差不多、因为提取淀粉必需用水沉淀、红薯的糖份已化在水里流失 本回答被提问者和网友采纳土豆粉热量高吗?
不高。土豆粉有减肥作用。土豆中含的脂肪非常只有百分之零点一，每天吃上土豆，摄入脂肪也不多，这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。
土豆含有丰富的膳食纤维，不容易消化，因而停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，可以让我们吃的更少，而且土豆可以促进肠壁蠕动。
还能够吸附一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆的钾元素较多，有助于消肿，很适合水肿型肥胖者食用，对下身浮肿的朋友还具有瘦腿的功效。
土豆粉富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。
土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。
土豆粉富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的 “大众货”。
特级土豆粉条很白，基本没有杂质。土豆含有丰富的维生素B族和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。
与其它富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降40%。
扩展资料：
注意事项
1、搅拌好的面团若不及时使用，用塑料袋包起来防止干裂。
2、机器出来的白色土豆粉进入开水中，飘起来即可捞出放入凉水中，越凉越好。
3、 豆粉在凉水中浸泡的时间为30分钟，不能过长。
种类：
砂锅类：香辣土豆粉、三鲜土豆粉、浓香土豆粉、刀削面、粉面两掺、麻辣土豆粉、酸辣土豆粉。
烩粉类：素烩土豆粉、鸡蛋烩土豆粉、肉丝烩土豆粉。
炒粉类：素炒土豆粉、鸡蛋炒土豆粉、肉丝炒土豆粉。
凉粉类：凉拌土豆粉、凉拌土豆凉粉。
参考资料来源：人民网-土豆淀粉含量高 减肥能不能吃土豆
本回答被网友采纳红薯粉丝和土豆粉丝的区别，还有那个更好吃，哪个贵？
红薯粉丝更好吃，土豆粉丝贵.土豆粉的热量高吗，容易使人发胖吗?
热量高,容易发胖土豆含有大量的淀粉，吃了会发胖吗
土豆含富的维生素A和维生素C矿物质，优粉含量为16.5%，还含有大量木质被誉为人类的“第二面包”，其所含维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C含量为蔬菜之最。土豆对胃病、糖尿病、心脏病患者都是理想食品。此外，对女性来说，土豆对于抗衰老、美颜都有良好效果，而且不用担心吃土豆会发胖，它只含有0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。淀粉不会让人发胖的（如果会发胖人们都不会吃面食或者大米了） 脂肪才最容易让人发胖 本回答被网友采纳
