胡沙拉酱的做法：原料是一根胡萝卜、一个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100～120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状；取出倒进碗内，一边搅拌一边放进醋和油。据竹内女士介绍，这种沙拉酱味道很好，又能降低胆固醇，连一些平时不喜欢吃蔬菜的孩子，也容易接受。
2.无蛋沙拉酱制法 原料：冷藏鲜奶100克，奶粉30克，，盐5克，糖70克，沙拉油150克，柠檬原汁150克作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。 注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。 ②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。 ③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。 ④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。 3.[基本沙拉酱]：将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油，若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。 材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。 芝麻沙拉酱 将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成 芥末沙拉酱 芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成 咖哩沙拉酱 咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成 茄汁沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成 鲜奶油沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成 综合沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成 4. 鸡蛋黄加橄榄油用蛋扫沿一个方向打散，边打边滴入橄榄油，油是蛋黄的2倍， 成白色乳浆状，做蔬菜沙拉加白醋，做水果沙拉加柠檬汁。 自制素沙拉酱 配方和制作方法 1、原料： 奶粉30克， 牛奶（或者三花淡奶）100克， 白糖50克， 胡椒粉少许， 植物油层100－－150克 鲜柠檬汁（也可用白醋）60克。 2、做法： （1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。 （2）然后一边搅拌一边缓慢加入植物油，油的份量视浓稠度而定，油多则更稠。 （3）最后加入柠檬汁拌匀即可。 注：最好用新鲜柠檬自己榨汁较好；（1）和（2）两道工序一定要用搅拌机，用手工打不好。 -下面是更多关于柠檬沙拉酱热量?的问答
找一个沙拉酱配方
一 玉米300 糖480 盐90 水1400 全蛋480 三 色拉油1500 四 醋180 （酸度5%）将以加水 在火上烧 边烧边用打蛋器搅拌 不能停 不然会 温度达到后就会粘稠 这个时候要用力搅拌 直到透明状煮熟 迅速加入鸡蛋搅拌均匀 倒入搅拌机里 慢慢加入色拉油 加完油后加醋。搞定！哪位好心人能给俺一个沙拉酱的配方。还想请教下各位前辈 把戚风蛋糕做成 用裱花袋挤成手掌大的小圆圈
呵呵，不知道你要吃哪一种沙拉酱呢，我去过法国，许多西餐的知识。 饭店里的沙拉酱，就拿香格里拉饭店的来说吧。 一般有以下几种。1，千岛汁2，凯撒汁3，油醋汁4，木梅汁5，鸡尾汁6，法国汁7，意大利汁8，黑醋汁9，蓝芝士汁其实沙拉的汁酱有很多，起码有40-50种以上的。这些只是比较常用的，可以和新鲜蔬菜，生菜直接拌食的。我给你推荐两个吧，一个是千岛汁，一个是黑醋汁。千岛汁：thousand island dressing顾名思义，这个酱呢看起来颜色和丰富就象大海里有许多个小岛一样。做法：首先要有现成的蛋黄酱也就是一般的沙拉酱。超市里可以买到，“卡夫”“丘比”的都行，不过饭店里都是自己做，方法很简单，不过要看手法了，呵呵。拿3个生蛋黄，加入{法}芥末，盐拿打蛋器慢慢朝一个方向搅拌，大概3-5分钟后，你感觉有些粘了，慢慢往里面加油（油最好是橄榄油或玉米油）要不别的油打进去会有一种油腥味。加了油后呢就继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，只到看不见油蛋黄和油融合了慢慢变稠。然后继续在加油，（注意）油一次不能加太多，否则这个蛋黄酱就泻了。重复以上的步骤。最后你会看到3个蛋黄变成了一盆白白的酱而且打蛋器也很难搅得动了，这个时候王里面加白醋（最好是亨士的白酒醋）和柠檬汁。醋是酸性。有分解作用，加醋以后原来的酱会变得比较稀，这个时候就可以继续搅拌了。最后你可以尝一下味道。加点盐，白胡椒粉。OK了。自己做的沙拉酱基本完成了。有了上一步的沙拉酱，然后我们在来做千岛汁了，首先做准备工作拉~呵呵（其实做沙拉和西餐是件比较愉快的事。）准备3个彩椒，也叫水果椒有很多种颜色的找3种颜色就行。红，黄，绿。如果没有的话就用本地的红，绿辣椒也行，然后就是酸黄瓜(pickle gherkins),罐装的小鸡尾洋葱，没有的话就用本地洋葱。then~番茜，（不知道你那边怎么叫这个）有很多种叫法，有法国香菜，芫茜，欧芹。等等。英文是parsley.然后是甜红粉，（paprika）辣椒仔（tabasco）.番茄沙司。把上面的彩椒，酸黄瓜，小洋葱，番茜，切成很小的丁，不要切成泥，要不然会出水影响美观。加入先做好的 蛋黄酱里面拌匀，加入甜红粉，一点点辣椒仔，最后加入番沙司，半个柠檬的汁。颜色最后是粉红色的pink~~. OK！done! 千岛汁拌沙拉是最理想的汁。一般国内人都比较接受的。呵。 在来说说意大利黑醋汁吧，（Balsamic dressing）这个汁呢和千岛汁有本质上的区别，所以我推荐它，就因为是它们很不一样。因为它不是你想象中的是“酱”而是油。我们称它为油醋汁的一种，但是黑醋汁就因为它的独特所以在油醋汁里往往都会想到它。它有什么独特呢？一会就来告诉你，首先做这个汁的时候呢我们需要一瓶意大利Balsamic黑醋，这个醋是这个汁的灵魂，它因为经过多年的存放和发酵，让这种黑醋有种很特别的香味。有点酸，但是闻起来有种味蕾被打开的感觉，呵呵，你要试过才知道。应该超市有卖的吧，没有的话到当地卖西餐调料的地方去可以买到，一瓶可以用很长时间，做很多次。就是有点贵呵呵。不过能享受到正宗的味道，咱们也不缺那两个钱对吧。好了，言归正转。开始！ 还是先做准备工作。1，橄榄油或玉米油一瓶。2白醋一瓶。3意大利黑醋（五年）5/1瓶。4{法}芥末少量。5洋葱一个。6肉蒜少量。7盐。8糖。9白胡椒粉。 做法：把以上所有原料放入搅拌机里（除了橄榄油和调味的盐，糖，胡椒粉）打匀，然后倒在一个容器里，你会看到是深褐色的，加入橄榄油，用打蛋器把油和刚才打的内容拌均匀慢慢搅拌，约一分钟吧，然后调味，OK了。你看到的是表面是油，内容都沉淀在底下，那就对了。每次用的时候把汁晃动或搅拌一下就可以了。这个汁也我最喜欢的。呵呵。适用于拌生菜，黄瓜，番茄。芹菜等等一些新鲜蔬菜类。很不错的，感觉很开胃。做餐前头盘也可以。 要做水果沙拉的话用千岛汁拌也是不错的选择，其实水果沙拉最理想的伴侣是鸡尾汁。呵呵，时间的关系下次在教你吧。 希望你能做出来。以后有好朋友来了可以一起分享一下。 好了拜拜~ bey!! ....我复制的...呵呵沙拉酱配方
：蛋黄1个；白砂糖15g；纯牛奶50g；白醋15g；籽油25g；鸡精少淀粉1茶匙；
沙拉酱的
1、蛋黄加入白砂糖混合，然后把其他材料都加进去混合
2、慢火边搅拌边熬，大概7-8分钟就可以了。
3、然后用电动打蛋器慢速打半分钟
4、成品还是不错的
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有谁可以提供一下蔬菜沙拉的做法？主要是是沙拉酱的调配
[基本沙拉]：将以下材料内开始时慢慢边边滴入若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油，加醋，直到把全部材料加完，即成[基本沙拉酱]。材料：蛋黄1个，芥末粉(或酱)1茶匙，盐，糖各1茶匙，醋1汤匙，沙拉油3/4杯。芝麻沙拉酱将芝麻酱(或花生酱)，酱油各1汤匙，[基本沙拉酱]6汤匙，黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成芥末沙拉酱芥末粉或酱半汤匙置于容器内，徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成咖哩沙拉酱咖哩粉1/2汤匙置于容器内，徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙，再加入洋葱末1/2汤匙，香菜末1茶匙拌匀即成茄汁沙拉酱[基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙，柠檬汁1茶匙，洋葱末1汤匙，香菜末1茶匙即成鲜奶油沙拉酱[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙，柠檬汁1茶匙即成综合沙拉酱[基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙，番茄酱1.5汤匙，最后加入青椒末，洋葱末各半汤匙，象菜末1菜匙拌匀即成沙拉酱的成分是什么
主要成分是大量植物油和少量鸡蛋黄,另外一个原料是醋,可以用柠檬汁代替,主要作用是增加风味,另外也可以根据口味添加一些调料!怎么可以自己在家调制出类似西餐厅的沙拉酱？
自制沙 1.取5个鸡蛋煮熟（煮老一点），去壳，取蛋黄待用。 2.炒锅置火上，加入花生油约100克，待油七成熟时加入少许花椒，炸出香味后将花椒捞出，再加入白酒约10克，食盐和味精适量，晾凉待用。根据个人喜好还可加入胡椒粉，或改食盐为白糖。 3.将蛋黄加入油汁中，用勺子压碎，拌匀（如有食品搅拌器更好），使之成糊状。至此，沙拉酱就做好了 2。无 蛋 沙 拉 酱 原料：冷藏鲜奶100克,奶粉30克,盐5克 ,糖70克 , 沙拉油150克 ,柠檬原汁150克 作法：先将原料倒入果汁机打1分钟，再慢慢的倒入沙拉油，等成桨糊状时，倒入柠檬，拌匀即成自制无蛋沙拉酱。 注：①沙拉油即为大豆色拉油，柠檬汁可改为用白醋。 ②倒入沙拉油时必须少量，慢慢的倒入不可太快，否则不会凝固。 ③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。 ④自制沙拉酱一次用不完可放入冰箱冷藏。 3。将油烧开晾凉；鸡蛋黄在炒锅中慢慢加热；往蛋黄中倒熟凉油，不停搅拌（火要小，否则变成炒鸡蛋了），搅拌到浓稠合适时关火；加盐、醋、胡椒粉（依个人口味添加），就OK啦！ 4。将奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀；一边搅拌一边缓慢加入植物油（油的份量视浓稠度而定）；最后加入柠檬汁拌匀即可。 5。胡萝卜沙拉酱：用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎；放入柠檬汁、糖、盐、酱油后搅成糊状；倒进碗内，边搅拌边放醋和油。这种沙拉酱味道很好，还能降低胆固醇。 6。在蛋黄中加一点白醋，高速打至发白；加入盐或糖、色拉油（用汤匙慢慢滴入并搅拌）及柠檬汁再高速打匀即可，若要特别的口味，可加入蔬菜汁（如芹菜汁、蕃茄汁等）。若要做橘色的千岛酱，加入蕃茄酱及酸黄瓜酱及剁碎的洋葱丁拌匀即可。 7。将水、白醋、细砂糖、玉米粉混合拌匀；用中火将混合物煮至透明，呈胶状即可（不可煮太久以免水分蒸发）；将色拉油、盐和鸡蛋混合拌匀，取1/4左右加入煮好的混合物中迅速拌匀，如此反复，加4次拌匀，即为乳白色色拉酱。可自行调味，如多加点醋或胡椒粉等。 8。菠菜沙拉：切一把菠菜，剥皮柠檬去子，与少量杏仁，混合打汁。 9。将柠檬汁、炼乳、橄榄油、少许牛奶放入搅拌器搅匀即可。 10。 如果要做水果沙拉，还可用酸奶代替，但要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看。 自制素沙拉酱 配方和制作方法 1、原料： 奶粉30克， 牛奶（或者三花淡奶）100克， 白糖50克， 胡椒粉少许， 植物油层100－－150克 鲜柠檬汁（也可用白醋）60克。 2、做法： （1）先把奶粉、牛奶、白糖和胡椒粉加入搅拌机打匀。 （2）然后一边搅拌一边缓慢加入植物油，油的份量视浓稠度而定，油多则更稠。 （3）最后加入柠檬汁拌匀即可。 注：最好用新鲜柠檬自己榨汁较好；（1）和（2）两道工序一定要用搅拌机，用手工打不好
