擀面皮和都不是量高脂肪的食凉皮和擀面皮是同物品。
凉皮，起源于陕中地区的传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。每100克凉皮只含热量117大卡。脂肪0.67克。
凉皮特点。突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头。“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”，是说柔软。
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凉皮的制作原料一般为小麦粉，制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少，每100克约含4.4克。凉皮的水分含量比凉粉低，为72.4/100克，淀粉含量为21.8克/100克，脂肪为4.1克/100克。
虽然凉皮的蛋白质含量相对较高，但吃半斤凉皮，只能得到10克蛋白质，而且面筋蛋白质的质量比较低，与人体所需的必需氨基酸比例有很大差距，营养价值不如豆腐、鱼肉等里面的蛋白质。
无论凉皮还是凉粉，建议大家吃时多配一些蔬菜，多浇点麻酱汁，再加个鸡蛋，或加些豆腐丝、酱牛肉，以弥补蛋白质、维生素和矿物质的不足。
参考资料来源：百度百科——凉皮
参考资料来源：人民网——凉皮凉粉营养大不同
-下面是更多关于一碗加辣擀面皮的热量?的问答
擀面皮和凉皮是高热量高脂肪的吗
要看具么做，如果麻酱，那热量不算高，凉皮的主材料量高，靠凝结起来的，本身固态物含量不高，然后还有些黄瓜丝这种低配菜，不过烤麸和花生米热量挺高的，辣油热量也高，油脂类热量都高，所以具体看你是怎么配比。擀面皮的话因为原料是面粉做的，用料比较扎实，碳水化合物热量本身会比较高，然后辣油热量也高，所以理论上擀面皮的热量会比凉皮高一点，但不绝对，前面说了要看具体的数量和各种食材的多少。擀面皮和凉皮是高热量高脂肪的吗
不是的，擀面皮和凉皮都是我们平常吃的面粉活好之后经过一遍一遍水洗洗出来的，所以其实并没有高热量高脂肪凉皮属于高脂肪食物吗?
面将面粉在水中揉去粉浆后种特白质食品分为水面筋，油筋和烤麸三种，面粉做成面筋后营养价值有所提高 ，水面筋，油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪（除油面筋外）明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量低于虽低于黄豆，但高于猪，牛，羊肉人和其它谷类食品。 面筋和烤麸是价于豆类和动物性食物这间的一个高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，除油面筋外，水面筋和烤麸特别适合肥胖者食用即保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。 本回答被网友采纳擀面皮是高脂肪吗
脂肪非常的低！擀面皮的营养成分与食疗价值： 热量(大卡)117.33 、碳水化合物(克)、25.10 脂肪(克)0.51 、蛋白质(克)3.82 追问是高热量的吗追答热量也还好，不高追问那也就是说，经常吃不会发胖追答是的，吃东西不要吃太饱，太饱后无法消化吸收也会长脂肪的。本回答被网友采纳凉皮的热量很高吗
凉皮的热量比凉粉的高，我也曾经找过两皮的热量，不过好象找不到。凉粉的热量到是可以找到 凉皮分米皮和面皮两种，也就是说有米做的也有面做的。含水量比面条少，所以热量肯定比面条会低。但是辣油可记得少加一点哦！！！建议你减肥还是少吃凉皮，热量不低，实在要吃的话多加一点豆芽菜，黄瓜之类的蔬菜吧！ 尤其是黄瓜，减肥最好的东西了。能量低，里面的丙醇二酸可以抑制食物中的碳水化合物再体内转化成脂肪。所以我每次主食吃多了都会再吃一根黄瓜，不知道有没有作用 凉粉热量 凉粉(带调料）50/100 豆腐脑(带卤) 47/100 凉粉 37/100 凉粉 发布时间:2004-01-13 凉粉（漏鱼、刮条）是北京小吃中时令食品。凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 制作做法： 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。 另有一种凉粉叫漏鱼，它用开水搅拌后和绿豆淀粉成糊状，倒入架在缸上漏盆中，缸内放半缸凉水，淀粉从漏盆的洞内漏出，像蛤蟆骨朵儿，一头圆一头尖。食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上佐料即可。 但因凉粉全是淀粉，不易消化，老北京流传这样一首歌谣：“粉有拨鱼与刮条，洁明历历水中漂。让君选择让君饱，只管酸辣不管消。” 凉皮做法 先将面和好，用纱布盖上，醒上一个小时左右。准备一个大盆，盆中装满了水，揪下来一块面团，放到水里面洗，这种感觉好玩极了，就好像是在水里玩橡皮泥一样。看着手中的面团的杂质随着水的冲刷一点点沉到盆底，手中剩下的面团也随着冲刷变得韧性越来越强，也越来越白净，这就是面筋的雏形了。但也不是越韧越好，因为韧性过强蒸出来的面筋就过于死板。尺度就要自己来掌握了。当我们把所有的面都洗完了之后，就可以上锅蒸面筋了。成功的面筋蒸好之后，应如发糕一般，纵切面如同蜂巢状。 铁盆中的水就让它沉淀大概两三个小时，就可以进行下一步工作了。盆中混浊些的液体沉在盆底部，最上层是清亮些的水，将这些水倒掉不要，然后将剩余的液体搅拌一下，看看浓稠程度。这确实是个技术活，其实凉皮的加工工艺都是一样的，但是为何味道会有那么大的差别呢？这其中很大程度上取决于凉皮的薄厚程度，太稀的面糊很难成型，即便成型也会由于太薄了而不劲道；而太粘稠的面糊做成的凉皮往往又会太厚，口感囊厚，没有牙感。所以这个时候就要看自己的感觉是否准确了，如果你感觉面糊糊太过粘稠，那么就再加些水好了，如果感觉有些过稀呢？也有办法，那就是再让它沉淀一会儿就可以了。其中的奥妙就靠你自己去把握，掌控了。所以如果你做出的凉皮不薄不厚刚刚好，那真是一件很有成就感的事情呢。 当把面糊糊调制好之后，就剩下最后一道工序了，那就是摇凉皮了。先在火上坐上一口敞口的大锅，装满水，盖盖儿烧开。同时准备一盆凉水放在旁边备用。然后用大勺子把面糊舀在特制的铁盘里，就是所谓的模子(有边沿的那一种)。铁盘事先要薄薄地刷上一层食用油，目的是为了方便地揭下做好的凉皮。铺面糊的时候千万要铺的均匀，否则，做出的凉皮薄厚不均就不好了，勺里面糊的量也要把握好，过少就会太薄，过多就会太厚。可以在制作的过程中不断琢磨、改进。将铺好面糊的铁盘放在烧开的水面上，不断轻轻用手转动铁盘，这是为了受热均匀。这也是为什么叫摇凉皮的缘故了。有时候面糊在盘里会来回滑动，就要小心地让其尽可能均匀地在铁盘中成型，当你看到盘中的面糊开始慢慢固化直至成为半透明状的时候，且鼓出少许泡状的时候，你的第一张凉皮就可以出锅了。另外在操作过程中，千万要小心不要被蒸汽熏到手。将铁盘小心地拎出来，直接放到早已准备好的冷水面上冷却。其时，你就可以在另一个铁盘里做第二张凉皮了，当你感觉冷却地差不多的时候，小心地从铁盘边上开始慢慢地揭下凉皮，当第一张凉皮被你小心翼翼地托在手中的时候，那凉皮薄薄的，亮亮的，还有些油光在闪亮。好像很有些“掀起你的盖头来”般的好奇与成就感。至此，才刚是个开端，你还要继续做你的第二张、第三张哦，告诉你，会上瘾的，驾轻就熟之后就欲罢不能哦！ 调料可依个人口味放，加点酱油，芝麻酱，醋，辣椒油，葱、姜、蒜汁，鸡精，盐等，就可吃了。 -------------------------------------------------------------------------------- http://mlmhkp.tianyaclub.com/blogger/Post_Date.asp?BlogID=100566&idWriter=0&Key=0&day=16&month=1&year=2005凉皮简易做法 （有过程图片的） 这几个食物热量表推荐给你： http://zhidao.baidu.com/question/5706713.html#here食品营养-食物营养_营养食品_运动补剂_健康资讯_天天营养网 http://trend.sports.cn/recipe/calorie/食物卡路里（热量）计算_减肥DIY_明星娱乐_华奥星空 http://www.5fat.com/yy/2-cjsp/常见食品的热量表凉皮和面条哪个热量高
凉皮的主要成小麦淀面条的主要成分是小麦淀粉筋，面筋主要是蛋白质。淀粉在内首先转化为糖类：每克糖类氧化放出热量17.2kJ/g蛋白质：每克蛋白质氧化放出热量18kJ/g因此面条热量更高。 本回答被提问者和网友采纳
