仔姜名嫩姜、鲜姜芽，主要营养成分辣素，跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓口感鲜嫩，所以仔姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它还具有以下食疗功效哦。
具备减肥功效：仔姜热量较低，味性辛，能燃烧脂肪，有助于达到减肥目的；可以促进消化：仔姜能促使胃液分泌，增加肠道蠕动，有帮助消化；其辣味也可增进食欲，健胃消食；缓解感冒：仔姜性辛，有去热作用，对风寒感冒者有帮助治疗的效果。现在夏季正是仔姜大量上市的时候，价格也是最便宜的时候，记得年初疫情刚刚开始期间的仔姜论两卖，单价是10块往上一两（记得有一次买的是15元/两，心疼），现在大约七八块钱一斤，居然整整有10几倍的差距，所以现在喜欢吃仔姜的朋友不妨大量买进，不管怎么做出来的菜肴都非常美味可口。想要长期保存的，可以买来做成泡仔姜，平时做鱼兔鸭蛙等菜肴的时候都可以适量加一点。鲜椒兔今天丹娃就给大家推荐一道用大量仔姜做成的四川名菜“自贡仔姜鲜椒兔”，该菜口感辣、鲜、嫩、麻，色泽搭配红白绿黄，看起来就会让人食欲大增，夹起一块兔肉放入口中，入口滑嫩，仔姜辣味浸渍到兔肉中，咬一口随即感受到鲜辣多汁，浓厚的味道直冲鼻腔，瞬间能让你进入美味的世界不能自拔。这道菜奇妙之处还在于，初入口时被浓厚的辣味所占据大部分感官，但是越吃到后面，花椒的麻味才慢慢展现出来，如果对麻味非常敏感的人，会觉得越往后吃，嘴唇和舌头仿佛已经不属于自己，有一种吃跳跳糖的感觉，但那个是酸甜，这个是麻辣。下面就将这道川菜中的“战斗机”——自贡仔姜鲜椒兔的做法分享给大家。【食材】主料：兔肉、仔姜、青椒、小米椒、泡小米椒辅料：菜籽油、花椒油、大葱、老姜、大蒜、料酒、生抽、豆瓣、盐、味精、白糖、花椒【做法与步骤】1、切食材：兔肉切成大小1-2厘米的兔丁，仔姜切丝，所有辣椒切小圆圈儿，大葱切段，老姜拍碎，大蒜切兔丁大小的颗粒或者不切；切食材2、腌兔肉：兔肉中加大葱老姜料酒和适量盐，抓拌均匀静置腌制20分钟；腌兔肉3、炸兔肉：20分钟后挑出兔肉中的大葱段，锅中加宽油，5成油温下兔肉炸至定型捞出；炸兔肉4、炒料汁：油温升高到7成热，下泡椒和大蒜炒香之后加入豆瓣花椒同炒，香味浓烈后加入能淹没兔肉的开水，再加入一勺白糖和适量生抽提高汤汁鲜味，大火烧开转中火熬5分钟，使各种调料的香味彻底熬出融合在一起；炒料汁5、大团圆：5分钟后下兔肉，大火烧开，煮1分钟加入仔姜并根据个人口味调咸味，再煮1分钟就加入青椒和小米椒，1分钟之后加入一勺花椒油调拌均匀就起锅；大团圆至此，这道“自贡仔姜鲜椒兔”就只做完成，成菜色泽搭配丰富，口感麻辣鲜嫩，吃完兔肉汤汁可以用来下面条吃，也可以煮素菜，一道鲜椒兔还能吃出火锅的感觉。仔姜鲜椒兔【私房小贴士】兔丁一定要剁均匀，这样更方便入味；腌制兔肉要抓拌到兔肉粘液粘手时为止，这样兔肉充分吸收料汁，去腥效果更彻底，做出来更嫩；兔肉炸的时间不能过长，只需炸定型，约6-7成熟就捞出，因为后面还要煮三分钟左右，炸的时间过长，兔肉发柴影响口感；炒料要控制火候，用中火，不能大火，容易炒糊，这样就会发苦；最后一步加花椒油，一是提高麻味，二是提亮成菜色泽。“食在四川，味在自贡”，除了这次分享的鲜椒兔之外，自贡还有很多知名的菜品，比如辣的鸡飞狗跳的冷吃兔，嫩的酥心酥肺的富顺豆花等，这些都是喜闻乐见的大众家常菜，后面我也会陆续给大家分享这些家常菜的做法。如果想吃正宗的自贡菜，有闲暇时间不妨去自贡的街头走一走，尝尝自贡菜的百菜百味。如果您对这道菜感兴趣，可以按照上面的方法试试；如果您有更好的方法，请留言讨论或私信我；烹饪只是个人爱好，学无止境，希望能有机会得到各位大神的指点。创作不易，对川菜感兴趣的朋友可以关注“丹娃下厨房”，您的“关注、收藏、评论、转发”就是对丹娃最大的鼓励，我会不断给大家分享四川的家常菜，今天就分享到这里，感谢各位看官耐心观看，谢谢！ -下面是更多关于八块钱的地瓜热量?的问答
自贡仔姜兔的做法是怎样的？
自贡兔的做法如下：
原料：兔800克，仔姜30克，食用油、鸡油、泡椒、泡姜、蒜青红小米辣各适量。
腌：盐5克，木瓜蛋白酶10克，鸡精5克，胡椒粉2克，生粉适量。
辅料：高汤、鸡精、味精、胡椒粉、藤椒油、青花椒各适量。
做法步骤：
1、炒锅下食用油，把蒜米和姜米炒出香味，然后下青花椒、泡椒和泡姜炒几下。
2、下入兔肉炒至快熟时，下适量鸡油增香，炒出香味后再加入高汤、鸡精、味精、胡椒粉和藤椒油。
3、继续翻炒至兔肉熟透，撒入青红小米辣椒圈炒匀，出锅装盘。
制作要点：
1、由于兔肉具有较重的腥味，所以仔姜、泡姜、青红小米辣和青花椒的用量要稍大些，这样才能掩盖住兔肉的腥味，并形成麻辣嫩的口感。
2、翻炒的兔肉的时候要保证油多火旺，这样才能让兔肉的口感比较嫩。
3、仔姜是这道菜最关键的调味料，因为仔姜的清辣味比较突出，能形成仔姜兔独有的味道，不可以用老姜代替。
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材料兔（背上和腿上的肉），的兔子可以干煸二尖嫩青椒8根，子姜2个、红椒2根、花椒、胡椒生抽、料酒、豆粉、盐、鸡精。做法1、兔子肉洗净切丝，用料酒、生抽、豆粉、胡椒粉码味。青红辣椒切粗丝，子姜切丝。2、热油锅放入兔肉炒散就加辣椒子姜(兔肉不能炒久了）炒哈，放盐、鸡精起锅。 本回答被网友采纳正宗自贡仔姜兔的做法兔肉嫩
我肯定这个东西还不错
