煎.义是:针对较薄.较小的油不没过原料.靠锅底部量烹制原料.
特:原料外焦里.比较容易摆出想要的造型. 缺点是:在烹制过程中原料吃油较多.原料温度冷却后会出项溢油的现象,影响口感. 炸.的定义是:任何形状原料.油没过原料.通过温度与时间的掌握烹制原料. 特点是:适合任何形状原料.速度比煎快.而且冷却后不易溢油.缺点是:炸制过程中不容易掌握原料形状.而且挑糊以及油温都不好控制.要求有一定的专业技术才能制作出满意的菜肴. -下面是更多关于油炸食品的热量 传统?的问答
为什么油炸食品热量都高
油炸食品的油也是反复利用过的,你家里炒菜的油只用了一次,也不容易致癌嘛为什么油炸的东西热量高？
油炸的食物上会吸附很多油，油的热量每100克是899.00大卡，所以油炸食品热高。
油炸食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，进食太多易导致肥胖，同时在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。
食物经过油炸后，表面会被大量的油脂包裹，从而增加人的肠胃消化难度。所以，过多食用油炸食物后，会使人感到腹部饱胀不适，对于肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人，食用油炸食物容易诱发或加重病情
经高温油炸的食物会使很多营养成分受到破坏，维生素A、维生素D和维生素E都遭到破坏；必需脂肪酸的破坏也会影响维生素B1的吸收利用
扩展资料：
能量密度：也称为热量密度。是指单位重量或体积的食物中，含有多少能量（热量）。由于水分和膳食纤维是不含有热量的，所以水分大、纤维多的食物能量密度低，比如蔬菜和水果。
由于按重量比较，脂肪的热量是三大供能营养素中最大的，所以，同样水分含量的食物当中，脂肪越多，热量就越高。那种水分低、干货多、脂肪含量高的食物，是热量值最高的。这样的食物，如果营养素含量又少的话，那就非常不利于预防肥胖。比如饼干、曲奇、薯片之类，不值得经常吃。
在同类食物中优先选择那些水分大、干货少、“油水”少的食物，即便吃的体积大一些，也是无需担心发胖的。确切说，这类食物吃得多些，其他高热量食物往往就没胃口多吃，就不容易发胖。这就是所谓的“吃得多、胖得少”。
参考资料来源：人民网-四个方法，轻松判断食物的热量高低
百度百科-油炸食品
本回答被网友采纳为什么油炸的东西高热量，容易长胖？
油炸食的维生素、微量元素等含量很低反却含有大量的脂肪、糖和氧质，这些物质生大量热量。如果过分贪吃油炸食物，很容易造成脂肪在体内的堆积，导致肥胖。油炸食物一直被认为是导致高脂血症和冠心病的危险食品。油炸食物的表面被大量的油脂包裹，在胃里停留时间长，不易被肠胃消化。吃过多的油炸食物，会使人腹部产生不舒服的饱胀感，加重了肠胃的负担，更不利于食物营养的吸收。因此肠胃消化功能不好的人尽量不要吃油炸食物。为什么食品油炸了之后热量会高那么多？什么原理？
本来热量就高为什么同样一个食物被油炸过之后就成了高热量食品了呢
油炸过程食品浸入了油脂，脂肪热量高。
