有营养了。牛肉中的主要营养物质是蛋白质脂及铁等，这些成分是相对不易破坏容易损失的营养物质是维生素等，但是维生素也不是吃牛肉来补的啊。当然与鲜牛肉比还是差一些。
超市的卤牛肉酱牛肉的主要问题是其他有害物质的产生，而不是营养的损失。比如加工过程中的防腐剂增色剂等等添加剂，还有保存不当可能轻微腐败产生的有毒物质，以及卫生不当滋生的大肠杆菌等等。当然制作正规的牛肉制品不会产生这些问题，是非常好的美食。题主注意鉴别就好 -下面是更多关于卤牛肉和酱牛肉热量?的问答
超市买的卤牛肉和酱牛肉有营养吗
根据你描述的超市里的真空包装的东西营养都不好的越新鲜的食物越有营养，营养是多元化的不是只有牛肉才营养高酱牛肉和五香牛肉的做法有什么区别？
酱牛肉主料牛里脊2斤调料食盐3 葱2段 姜2块 蒜3 八角4个 花椒20 干辣椒2个 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(干)1粒 香叶2片 茴香适量 十三香3勺 白糖4勺五香酱牛肉的做法1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火3.牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁4.逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可烹饪技巧1、要用牛里脊做2、卤汤里的盐不要太少，否则牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好调整3、牛肉凉了切，才容易成型。酱牛肉和卤牛肉的区别 大家都需要掌握的知识
酱牛肉和肉的区别 卤牛肉： 指用卤的方法出来的牛肉，煮逶后，颜色棕黄，表面有光无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 酱牛肉： 一种菜名，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 本回答被网友采纳重庆卤牛肉和酱牛肉哪个更好吃？
不论是卤牛肉还是酱牛二者加热时间都长，因为只时间的焖煮才能让原熟并入味。制作酱牛肉，原料成熟后，还有一个大火收汁的过程汤汁浓稠的过程，而卤牛肉做好之后，除了浸泡入味之外，不会有额外的处理方法。
