豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下锅前，如果先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。
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下面是更多关于卤味豆腐热量高不高?的问答
如何驱除豆腐中的卤味？
对了，防止豆腐碎可以挤点柠檬汁进去
豆腐怎么去除豆腥味 豆腐去腥味的方法
可以把豆腐切成1.5公分的方块，水烧开后，放入豆腐，再烧开就可以捞出来。经过开水焯过的豆腐就没有豆醒味了
卤菜的时候加豆腐乳是起什么作用的
制作乳的中真菌起到发酵的作用。将豆腐腐乳因为毛霉能将豆腐中白质分解成小分子的肽和氨基酸，将其他的大分子有机物分解为小分子物质，如果配上各种佐料，不仅味道鲜美，营养丰富，易于消化、吸收，还有利于保存。毛霉是一种低等丝状真菌，种类很多，在适宜的条件下能够迅速地生长，产生发达的白色菌丝，在自然界中广泛分布。
制作过程中不仅仅只有毛霉发挥作用，除毛霉外，还有根霉、青霉、酵母菌、曲霉和细菌，它们都能起到发酵的作用，但豆腐特殊的环境适合毛霉生长，毛霉容易大量繁殖，形成种群优势，而其他杂菌的生长会受到抑制，因此，腐乳的形成主要是毛霉的作用。
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豆腐脑怎样能去掉豆腥味和苦味
豆子要泡时间长一些，蒸的时候在里面加些糖或者盐
卤菜里需要放豆腐乳吗?
好吃的卤菜是有配方的。
有谁知道那种在菜市场经常卖的那种卤豆腐皮，豆腐，卤菜的做法？
佐料： 八角、桂皮、花椒、干辣子（少量）、酱油、盐等。 做法： 将买来得生豆腐皮和生豆腐洗净，用水汆过。 把佐料加水熬制汤色红亮，味道鲜香。加入豆腐皮豆腐煮，直到煮进味道为止。
