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土豆没有发生任何化应，而是油脂深入到土豆。油脂的热量和脂肪再土豆本身的热量和脂肪，因此，热量陡增。一： 油脂的热量和脂肪含量：所有植物油和动物性油脂的热量大都保持在899.00千卡（每百克油脂）。油脂的脂肪含量保持在99.90克（每百克油脂）。二： 土豆的热量和脂肪含量：土豆的热量是88.00千卡（每百克土豆），土豆的脂肪含量为0.30克（每百克土豆）。由此，二者相加，热量会是很客观的。o(∩_∩)o...谢谢！！ -下面是更多关于油炸土豆热量高?的问答
【土豆炸完后为什么热量会升高很多倍？】
是炸土豆的油渗入土豆中 导致了热量大幅度上升炸洋芋的热量是煮洋芋的多少倍？
不就是土豆吗？100克生土豆中含15 克的淀粉和两克左右的蛋白质，以及一些纤维，其他75%左右的是水过油炸，土豆条会失掉许多水，吸附油。因为失水多而吸附油少，所以同样重量的薯条实际上对应着更多的生土豆。油的热量很高，每克高达9千卡，所以炸好的薯条单位重量的热量会有相当大的增加。一般而言，薯条每100克所含的热量是300~400千卡，薄的土豆片能够达到500千卡。当然，这样的热量确实比较高。而煮土豆热量差不多在70大卡左右，大约增加了5-6倍。马铃薯是高热量食物吗`?
马本身不是高热量食物量高不高于你怎么吃马铃薯。相对于米饭而马铃薯的热量更低（米量116大卡/100克，土豆76大卡/100克）且营养价值更高，其中富含钾元素，钾的含量堪比香蕉；维生素C也比较丰富，能与番茄相媲美；富含中国人所容易缺乏的维生素B1，维生素B2含量也比大米高；其中还有些膳食纤维和多酚类物质。因此，马铃薯相比米饭，更适合当主食来食用。空气炸锅炸薯条会增加土豆自身的热量吗？
土豆是健康的粗粮碳水化，吸收也很慢，扛饿。油炸薯条不健康就在于大量的热量来自于食用油，但是如果用空气炸锅（无油油炸）来加工薯条，是否会增加土豆本身的热量。炸土豆是属于高热量食物吗
炸土豆是高热食土豆本身是低，富含很多营养元素，，消脂的食但是经过烹调后往往会改变它的营养价值，没有充分把土豆原有的好处保留。一般的来说，土豆最好还是蒸着吃，可以做土豆泥吃，营养价值高，还减肥，调节饮食，开胃等。但是炸土豆就不好了，油炸过的土豆，动物或植物有和土豆融合，将其营养物质掩盖，致使吸收不到人体，土豆还极容易吸油，吃后容易得高血压，心脏病，会危及身体健康，尤其不能边吃边喝酒，那就糟糕了，热爱自己的身体，就少吃一些炸的土豆吧！炸土豆条的热量每100克含500大卡的热量，也许更多，你需要擦三个小时地板才能消耗掉。土豆是高热量食物吗？
土豆块约含淀粉15－25蛋白质2－3％，脂0．7％，粗纤维0．15％，还丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。所以一个普通大小的土豆含热量约120-150卡路里，相等于一碗白饭，所以若是适量的选用，并不会如传说的致肥。但是土豆特别吸油，炒和炸的土豆所含的热量非常高。
