因为荞麦含有膳食纤维有助减肥，脂肪组分也很好。
荞麦中膳食纤维总含量达3.4%5.5%，其中可溶性膳食纤维约占膳食纤维总量的20%～30%。膳食纤维能增强肠道功能，防止便秘，预防结肠癌；增强人体免疫力；降低血糖，有助减肥和防治糖尿病；减少肠道吸收胆固醇，促进胆汁排泄，预防冠心病和结石症的发生等。
荞麦的脂肪含量约为3%，与其它粮食相比不相上下，但荞麦的脂肪组分较好，含有9种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量丰富，油酸和亚油酸占总脂肪酸的80%左右，容易被人体分解吸收和利用。
油酸和亚油酸可以加速皮肤细胞新陈代谢，增强机体免疫力，降低血脂、胆固醇，延缓动脉硬化，预防和改善冠心病、高血压。另外，γ-亚麻酸有助于防治糖尿病。
扩展资料
荞麦的功效:
荞麦中含有钙、锌、锰、铜、硒、铬、镁、钾等人体所需的多种元素。荞麦硒为天然有机硒，以植物为载体，绿色而且易吸收。硒有助于排出人体中的铅、汞、镉等有毒物质。荞麦中抗性淀粉比例高，抗性淀粉在大肠内发酵，能够降低血浆总胆固醇和甘油三酯的含量。
荞麦种子中淀粉含量在70%左右，不同地区和品种间淀粉含量有差异。荞麦的淀粉颗粒较大，与一般谷类淀粉相比，荞麦淀粉食用后容易消化吸收，且直链淀粉比例高，可影响水分子进入，延迟糊化与消化速度，从而抑制餐后血糖的快速升高，可作为糖尿病人良好的补充食品。
参考资料来源：人民网-对付肥胖、高血压、糖尿病就吃点荞麦
-下面是更多关于荞麦卷热量很高?的问答
为什么荞麦热量很高 还被称为减肥吃的食物？
可能是因为这种质量跟我们平时所说的热量可能有点不同吧。荞麦面热量不低为什么能减肥
面是用荞麦面粉和成面制的细面条，属于饸饹营养，食用方便，是陕北地区受欢迎的大众食品。 荞麦原产于中亚，古代就已经传入中国。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。都说荞麦面是减肥食品，但它的功能是抑制肥胖还是能减肥？
只是高纤而已吃了比较不容易长肥荞麦米吃了可以减肥吗？
可以,但是效果不太明显,并且要长期使用,荞麦米是粗粮可以促进消化的,吃粗粮,反正对那个减肥是挺好的,不过就是,效果不是那么明显 本回答被网友采纳为啥全麦面包热量那么高，却总作为减肥食品被推荐呢？
全麦面包虽然热量高，但有效热量物质的纳入总量较少。再加上是粗粮制作的面包，饱腹感较强，食用总量会大大降低，减少了面粉高糖成分的有效摄入，因此达到减肥的作用。荞麦米的脂肪含量比大米高，吃多了会不会发胖？
荞麦米的热量低而且比大米的纤维多，如果把吃大米的习惯改为吃荞麦米，固然会瘦。但是无论什么食物都含热量，无节制的吃很多，一样会发胖。
