炎炎夏日，很多人都热到没胃口。狗狗也是，想着趁机少吃点减减肥。
但老天偏是不让，每回路上一溜达总能逛到让人食欲大增的美食。比如：凉皮凉面。别说，凉凉的面皮和面条再搭配上一些调味料和蔬菜，确实能让人即使在大热天也能充满食欲。不过这看似简单清爽的凉皮凉面真的如它们表面这般和蔼可亲吗？狗狗边吃边分析了下，觉得有些真相还是得让你们知道！接下来你将看到：1.凉皮凉面都是怎么做的？2.凉皮凉面适合做正餐吗？3.凉皮凉面打开方式应该是这样的！从凉皮、凉面的制作原料来看，主要是用面粉或者米粉制作而成。凉皮是用面粉和成的面团，在水中经过不断地揉搓洗去一部分面筋，由静置分层得到的面糊蒸制而成。去掉的面筋是小麦中的蛋白质。【凉皮的做法】而凉面是用小麦粉制作而成，当然有些地域是用谷物或豆类研磨成的粉为原料。通过加水和成面团后再拉成面条，煮好后再浸泡在凉水里。为了让凉面口感更有劲道，一般会在制作过程中加碱，这也是为什么凉面颜色是黄色的原因。从营养成分考虑从原料上来说，凉皮和凉面成分是差不多的，其主要成分都是碳水化合物。但是两者在制作过程中，比如揉洗，在一定程度都导致了水溶性维生素、矿物质的流失。而凉面的加碱工艺，更是彻底破坏了面粉中的B族维生素。失去了这些营养元素，凉皮凉面可算的上是精细面食了。狗狗，你看这凉皮凉面碳水化合物含量都不低，还含有蛋白质，当正餐不是很合适吗？嗯，从它的碳水化合物含量来说，当主食肯定是可以的。两者虽然还含有少量蛋白质。但是相对于牛奶、鸡蛋而言，它的氨基酸构成比例并不适合人体的需求，不属于优质蛋白。人体并不能很好的吸收。从升糖指数考虑凉皮凉面主要原料为面粉，从营养素含量上看，100g凉皮或凉面中，碳水化合物含量占总量的1/4~1/3，其余为脂肪、蛋白质、水和矿物质。丢失了B族维生素以及饮食纤维后，凉皮凉面这类精致主食升糖指数都是比较高的。从热量值考虑每100g 的凉皮约为117千卡能量，相当于0.5碗饭。而凉面约为167千卡，差不多等于0.7碗饭的能量。就单看数据来说，似乎并不算太高。但是一般一份凉皮差不多是300g，而一份凉面约200g。就这样算出来的热量值还只是主食的部分，还不包括调味料以及配菜的热量。狗狗，那么一点调味料能量能有多少啊？可以忽略不计吧？谁说的，别看每次就那么几勺配料，但是能量也不容忽视。比如，许多凉皮凉面的标配都会加入辣椒油、芝麻酱、酱油、醋、蒜汁、鸡精、盐等。其中辣椒油和芝麻酱里就含有大量的油脂，一般店老板添加时，总会问句：吃得了辣吗？而重口味的人，往往都会要求多加几勺。殊不知这其中芝麻酱的能量为618千卡/100g，辣椒油为900千卡/100g。就是这不经意的多加点间，就又额外多摄入了500~600千卡的能量。所以，狗狗综合分析了一下，经常吃凉皮凉面，最容易的就是长胖。因为作为精致面食类的食物，其糖分特别容易被吸收和利用。凉皮凉面其本身虽没有什么味道，但是配上的麻酱、辣椒油等调味料，具有刺激味蕾，促进食欲的作用，所以食用很容易过量。一不小心一个夏天你就吃胖了几斤哦。此外，狗狗还观察很多朋友都喜欢把凉皮凉面作为正餐来食用。凉皮凉面属于淀粉类食物，虽然有加黄瓜丝、胡萝卜、绿豆芽等配菜做点缀，但其加入量毕竟不能满足人体对饮食纤维、维生素和矿物质的需求。而且凉皮凉面不似米饭，大家吃饭一定会搭配一些菜吃。但凉皮凉面加了调味料后，本身味道就足了，除了加入的少量配菜，大家一般都不会再另外配菜食用。所以它们直接作为正餐食用的话，营养是不全面不均衡的。好了，狗狗说了凉皮凉面这么多坏话，但并不代表不让大家吃。只是在它的吃法上，狗狗觉得大家可以稍微调整下，这样美味的凉皮凉面就会变得既美味又健康了。份量减半一份凉皮凉面的热量不容小觑，随便200~300g的热量都超过了一碗米饭的热量。所以不想长胖，建议凉皮凉面分量减半。此外，如果可以自己做的话，凉面也可以选择热量值相对低点，以及富含食物纤维的荞麦面来制作，这样长胖和升糖风险会低很多。搭配菜和肉一份凉皮凉面如果要作为正餐的话，它的营养结构是不合理的。所以根据推荐膳食比例可这样搭配，蔬菜：肉：主食的量比为2:1:1。按这样的比例，自己不妨加点蔬菜沙拉（不加沙拉酱），黄瓜丝撒满，配上一碟凉拌鸡丝或切几片酱牛肉。这才算是一碗营养丰富的夏日美食。调料选择调料加的多，味道确实足。不过就算喜欢重口味的话，辣椒油以及芝麻酱建议少加点，而其他如醋、大蒜水这些可多加点。另外，油炸花生少来点，葱香菜可多点。不要频繁吃凉皮凉面虽然可以作为主食，但它的营养还是替代不了白米饭。白米饭虽然在主食中算营养价值比较低的一种，但相对于凉皮凉面而言，其蛋白质以及B族维生素含量还是要高些。所以不建议大家经常把凉皮凉面当作主食来吃哦。总结1凉皮凉面怎么做的？从凉皮、凉面的制作原料来看，主要是用面粉或者米粉制作而成。2凉皮凉面适合做正餐吗？从营养、热量、升糖值三方面考虑，凉皮凉面并不适合当作正餐。3凉皮凉面打开方式应该是这样的！主食分量减半少加点辣椒油和芝麻酱、油炸花生等可搭配蔬菜沙拉和酱牛肉不建议经常当主食吃 -下面是更多关于凉皮卷菜热量?的问答
凉皮 热量
我个人认为凉皮的热量就0.6%左右吧，因为凉皮是大米做成或者是面粉坐上他的脸，它的热量根本就其微乎其微一份凉皮热量多少卡路里？
煮玉米的卡路里108左右..中等的.凉皮的卡路里具体的配料我本凉皮研究比较透彻,减肥+解馋的好东西凉皮里面的成分我先分别给你分析一下啊白色的是从白面中提炼出来的两种物质分别叫做凉皮和面筋.黄色的是从小米中提炼的.就卡路里来说,黄色圆柱状的卡路里相对较少.凉皮所有成分包括面筋和肉筋面都是粮食提炼的,一份凉皮没有同等重量的大米饭卡路里多.所以可以放心食用但是^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^里面的佐料比凉皮本身卡路里高.但是不影响,毕竟比一顿正餐的卡路里少所以,建议你在里面少加糖和麻将和油类的东西..多放醋可帮助脂肪分解多放辣椒可帮助脂肪燃烧其中道理大概如此...希望对你有帮助哦凉皮的热量
每100皮所含热量117。
营养价值：
冬天吃能保暖，夏天消暑，春天吃乏，秋天吃能去湿，凉可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
扩展资料：
汉中面皮凉皮：
根据凉皮汇上记载：凉皮和面皮存在工艺上的区别：
无论在原料，制作方法，使用方法上，汉中面皮与凉皮二者均有重大区别：
①陕西关中、河南等地的凉皮一般是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而汉中面皮多用米浆制作没有面筋。汉中面皮在家庭制作中也有用面粉直接调浆蒸成的，但不洗面筋，和凉皮口感觉完全不同，而且这种在汉中当地叫“面面皮”，特别多加一个 “面” 字以示区别。
②口感上汉中面皮更软糯，关中、河南等地的凉皮更有韧劲儿；汉中面皮对辣椒（油辣子）更为讲究一些。
③汉中面皮热食在当地流行，最受欢迎的吃法也是热食，而关中、河南等地的凉皮普遍为凉拌食用，没有热食的。
④热食时汉中面皮切得较宽，而关中、河南等地的凉皮没有热食的习惯普遍较细窄。
类似的小吃还有同为陕南的安康蒸面，和汉中面皮中的面面皮相似。
参考资料来源：百度百科-凉皮
本回答被网友采纳你们说凉皮的热量高吗
凉皮分米皮和两种，也就是米也有面做的。含水量条所以热量肯定比面条会低。但是辣油可记得少加一点哦！！！建议你减肥还是少吃凉皮，热量不低，实在要吃的话多加一点豆芽菜，黄瓜之类的蔬菜吧！ 尤其是黄瓜，减肥最好的东西了。能量低，里面的丙醇二酸可以抑制食物中的碳水化合物再体内转化成脂肪。 但是凉皮的制作过程中会加入含铝的物质，吃多了对身体不好，吃凉粉吧，比凉皮好。粉皮 100克是70卡左右凉粉 100克是40卡左一碗武汉凉皮的热量是多少？
这些不放就不高了，最好也别吃里面的面筋~加上调料的话每百克的热量117左右~一碗凉皮估计有250克左右，一共293卡~也就是300卡了~作为一顿饭来说是不错的选择哦~~凉皮的热量是多少？
凉皮热量：117大卡/100g1碗凉皮（无调料）(350.0克)含有热量411大卡，需要慢跑61.3分钟消耗完。 本回答被网友采纳凉皮的热量很高吗
凉皮的热量比凉粉的高，我也曾经找过两皮的热量过好象找不到。凉粉的热量到是可以找到 凉皮分米皮和面皮两种，也就是说有米做的也有面做的。含水量比面条少，所以热量肯定比面条会低。但是辣油可记得少加一点哦！！！建议你减肥还是少吃凉皮，热量不低，实在要吃的话多加一点豆芽菜，黄瓜之类的蔬菜吧！ 尤其是黄瓜，减肥最好的东西了。能量低，里面的丙醇二酸可以抑制食物中的碳水化合物再体内转化成脂肪。所以我每次主食吃多了都会再吃一根黄瓜，不知道有没有作用 凉粉热量 凉粉(带调料）50/100 豆腐脑(带卤) 47/100 凉粉 37/100 凉粉 发布时间:2004-01-13 凉粉（漏鱼、刮条）是北京小吃中时令食品。凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。” 制作做法： 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。 另有一种凉粉叫漏鱼，它用开水搅拌后和绿豆淀粉成糊状，倒入架在缸上漏盆中，缸内放半缸凉水，淀粉从漏盆的洞内漏出，像蛤蟆骨朵儿，一头圆一头尖。食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上佐料即可。 但因凉粉全是淀粉，不易消化，老北京流传这样一首歌谣：“粉有拨鱼与刮条，洁明历历水中漂。让君选择让君饱，只管酸辣不管消。” 凉皮做法 先将面和好，用纱布盖上，醒上一个小时左右。准备一个大盆，盆中装满了水，揪下来一块面团，放到水里面洗，这种感觉好玩极了，就好像是在水里玩橡皮泥一样。看着手中的面团的杂质随着水的冲刷一点点沉到盆底，手中剩下的面团也随着冲刷变得韧性越来越强，也越来越白净，这就是面筋的雏形了。但也不是越韧越好，因为韧性过强蒸出来的面筋就过于死板。尺度就要自己来掌握了。当我们把所有的面都洗完了之后，就可以上锅蒸面筋了。成功的面筋蒸好之后，应如发糕一般，纵切面如同蜂巢状。 铁盆中的水就让它沉淀大概两三个小时，就可以进行下一步工作了。盆中混浊些的液体沉在盆底部，最上层是清亮些的水，将这些水倒掉不要，然后将剩余的液体搅拌一下，看看浓稠程度。这确实是个技术活，其实凉皮的加工工艺都是一样的，但是为何味道会有那么大的差别呢？这其中很大程度上取决于凉皮的薄厚程度，太稀的面糊很难成型，即便成型也会由于太薄了而不劲道；而太粘稠的面糊做成的凉皮往往又会太厚，口感囊厚，没有牙感。所以这个时候就要看自己的感觉是否准确了，如果你感觉面糊糊太过粘稠，那么就再加些水好了，如果感觉有些过稀呢？也有办法，那就是再让它沉淀一会儿就可以了。其中的奥妙就靠你自己去把握，掌控了。所以如果你做出的凉皮不薄不厚刚刚好，那真是一件很有成就感的事情呢。 当把面糊糊调制好之后，就剩下最后一道工序了，那就是摇凉皮了。先在火上坐上一口敞口的大锅，装满水，盖盖儿烧开。同时准备一盆凉水放在旁边备用。然后用大勺子把面糊舀在特制的铁盘里，就是所谓的模子(有边沿的那一种)。铁盘事先要薄薄地刷上一层食用油，目的是为了方便地揭下做好的凉皮。铺面糊的时候千万要铺的均匀，否则，做出的凉皮薄厚不均就不好了，勺里面糊的量也要把握好，过少就会太薄，过多就会太厚。可以在制作的过程中不断琢磨、改进。将铺好面糊的铁盘放在烧开的水面上，不断轻轻用手转动铁盘，这是为了受热均匀。这也是为什么叫摇凉皮的缘故了。有时候面糊在盘里会来回滑动，就要小心地让其尽可能均匀地在铁盘中成型，当你看到盘中的面糊开始慢慢固化直至成为半透明状的时候，且鼓出少许泡状的时候，你的第一张凉皮就可以出锅了。另外在操作过程中，千万要小心不要被蒸汽熏到手。将铁盘小心地拎出来，直接放到早已准备好的冷水面上冷却。其时，你就可以在另一个铁盘里做第二张凉皮了，当你感觉冷却地差不多的时候，小心地从铁盘边上开始慢慢地揭下凉皮，当第一张凉皮被你小心翼翼地托在手中的时候，那凉皮薄薄的，亮亮的，还有些油光在闪亮。好像很有些“掀起你的盖头来”般的好奇与成就感。至此，才刚是个开端，你还要继续做你的第二张、第三张哦，告诉你，会上瘾的，驾轻就熟之后就欲罢不能哦！ 调料可依个人口味放，加点酱油，芝麻酱，醋，辣椒油，葱、姜、蒜汁，鸡精，盐等，就可吃了。 -------------------------------------------------------------------------------- http://mlmhkp.tianyaclub.com/blogger/Post_Date.asp?BlogID=100566&idWriter=0&Key=0&day=16&month=1&year=2005凉皮简易做法 （有过程图片的） 这几个食物热量表推荐给你： http://zhidao.baidu.com/question/5706713.html#here食品营养-食物营养_营养食品_运动补剂_健康资讯_天天营养网 http://trend.sports.cn/recipe/calorie/食物卡路里（热量）计算_减肥DIY_明星娱乐_华奥星空 http://www.5fat.com/yy/2-cjsp/常见食品的热量表
