在俄罗斯有一种非常有名的面包，它的名字叫做大列巴，面包在哈尔滨也是非常出名的。这种面包的形状大多是圆形的，而且重量能达到5斤以上，无论是厚度还是体型都非常大，味道也具有传统的欧列巴就是俄罗斯语面包的意思，作家秦牧曾经在作品中描写过大列巴，他在书中写到，面包像锅盖。其实说的就是秋林的大列巴，
这类的面包直径大约在23到26cm之间，而厚度大概在16cm以上，蓬松的程度要更厚重一些。拿在手中的感觉沉甸甸的，而且保存的时间是比较长的。在过节的时候经常会被人当作礼物馈赠亲朋好友。其实，大列巴的制作方法与普通的面包制作方法差别并不是很大，今天就与大家分享一下它的家庭制作方法。
准备比较好的全麦粉和白面粉，新鲜的酵母、盐、植物油和鸡蛋。首先将白面粉和全麦粉充分的混合均匀，加入少量的盐，再次搅拌均匀。把新鲜的酵母用温水搅拌后倒入混合后的面粉中，不断的用手搓揉均匀，再面团上方放置一层比较湿的布盖好。等到面团慢慢发酵至两倍大，就可以进行制作了。把面团放在面板上，轻轻的搓揉5分钟左右，将面包生坯摆放在烤盘中，在烤盘的上层涂抹一层油，再让面团自然发酵15分钟左右。烤箱预热200度，在面包坯的表面刷一层鸡蛋浆，放入烤箱的中层，烤大概15-20分钟左右就可以了。制作好的大列巴是比较大的，吃的时候最好将它切片，用微波炉加热后涂抹花生酱或者果酱，也可以搭配一些黄油或者奶酪使用。
在制作中需要注意，醒发酵母的水要用温水，太热的水会让酵母失去作用。在搓揉面团的时候力道要控制好，尽量用比较轻柔的方式和面。在烤箱底层涂抹一层食用油或者放一层烤纸，以免面包黏在烤盘上。在吃的时候也可以将大列巴撕碎，放在汤里或者牛奶里，这样营养均衡，而且容易消化。
大列巴的制作还是简单容易制作的，如果您感兴趣，可以在家做一做，在家中也能品尝到地域特色的面包。
-下面是更多关于全麦大列巴热量高吗?的问答
全麦面包大列巴，为什么大列巴在俄罗斯那么受欢迎？
美食得到了大家的一致喜爱，喜欢的啊觉得很有个性的。俄罗斯的主食“大列巴”在国内为什么没人吃？
俄罗斯人钟爱伏特加，甚至有临死前也要喝一口的说法，不仅如此，他们还对一个东西情有独钟，那就是他们本土人民的主食“大列巴”，这是音译，其实它就是一种面包，俄罗斯人都十分爱它请问俄罗斯的黑面包和大列巴有什么区别？
黑面包是用全麦做的，把麦麸也磨碎加进去了，以前是穷人吃的。大列巴是白面的。黑面包什么样的都有，大小和形状不定。大列巴特指很大的，采用特殊方法烤的一种面包。俄罗斯面包和大列巴有什么区别？
列巴就是俄语中的黑面包毛子的面包有很多种，也有添加果酱，果脯和酵母的白面包列巴只是一类 本回答被网友采纳大列巴的营养价值
大列巴含有蛋、脂肪、化合物量维生素及钙、钾、镁、锌等矿，易于消化、。
大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料。俄罗斯传统的加工方法是以酒花酵母发酵好的面团，加入适量的盐，放在很大的立式烤炉里用东北森林里的椴木或桦木等硬杂木烤制。烤制好的大面包，夏季可存放一周，冬季可存放一个月左右。
大列巴表皮干脆的脆皮面包热量低，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬。大列巴是全麦面包，拥有丰富的膳食纤维。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
扩展资料：
大列巴的烹饪注意事项：
1、大列巴虽然制作简单，但要求操作技术并不低，因此注意各个环节上的掌握。
2、烘烤之前涂面浆，是制作大列巴的特点之一，因此请尽量不涂其它的原料，如鸡蛋液等。
3、面浆制作关键是要掌握好它的浓稠度，比熟米汤稍稠即可。
4、用其它稍带筋力面粉均可，混合面粉也可制作。
5、老面发酵法。种面发酵和老面发酵的区别在于数量的问题，就和中国北方使用的老面肥差不多，但要控制住杂菌的混入。
参考资料来源：百度百科——大列巴
本回答被网友采纳俄式面包好吃吗？就是大列巴，和其他面包有啥区别啊？
口感比较粗，但是没有什么添加剂，健康
