蚕豆淀粉含量高达48%以直链淀粉为主，脂肪含量较低，仅占0.8%，不容易长脂肪。
豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。
氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18%，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少。
豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高，为50%～60%，大豆含糖量较少，约为25%左右。因此，豆类供给的热量也相当高。
豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。此外，还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。
扩展资料：
一、蚕豆的营养成分
蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全，8种必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6种含量均高，尤以赖氨酸含量丰富。
其中饱和脂肪酸占11.4%，不饱和脂肪酸占88.6%。蚕豆的矿物质种类齐全，其中含硫0.23%、磷1.2%、铁0.5%、镁0.14%、钙0.19%，同时也是维生素、尼克酸的重要营养来源。因此与大豆高蛋白、富脂肪的特点相比，蚕豆则是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的作物。
二、营养价值
蚕豆健脑。蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。
蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。
参考资料来源：百度百科－蚕豆
参考资料来源：人民健康网－夏天必吃的6种豆类食物 蚕豆健脑、绿豆解暑
-下面是更多关于嫩胡豆热量?的问答
蚕豆的热量高吗？吃蚕豆容易长脂肪吗？
您好，很高您解为豆科植物蚕豆子，又名胡豆，种低热量食物，对需肥以及患高血脂、高血压和心血管系统疾病的人有益。功用为健脾利湿，凉血止血，降血压消水肿。治膈食水肿，利尿渗湿。其皮可治天泡疮、黄水疮等皮肤病。有实肠作用，可治便溏、益气补中、中气不止所致乏力倦怠。不过，只得您注意的是：兰花豆零食配料里面是有白砂糖的，众所周知，吃白砂糖可是增肥的哦~建议您自己在家里煮蚕豆或炒蚕豆吃。谢谢，希望我的回答让您满意！ 本回答被网友采纳蚕豆的热量高吗？晚上吃蚕豆会张胖吗？蚕豆吃多了对身体有好处吗？
不高，蚕豆属于豆类有助于消化不会长胖，如果你是女孩因为我说错了让你长胖了的话我负全责吃蚕豆会长胖吗？
适吃蚕豆不会的。 嫩蚕豆益气健脾，利湿。另外，它养丰富，100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物，还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。蚕豆的热量高吗，吃蚕豆容易长脂肪吗
您好高兴为您解答为豆科植物蚕豆的种子，又名胡豆，是一种低热量食物需要减肥以及患高血脂、高血压和心血管系统疾病的人有益。功用为健脾利湿，凉血止血，降血压消水肿。治膈食水肿，利尿渗湿。其皮可治天泡疮、黄水疮等皮肤病。有实肠作用，可治便溏、益气补中、中气不止所致乏力倦怠。不过，只得您注意的是：兰花豆零食配料里面是有白砂糖的，众所周知，吃白砂糖可是增肥的哦~建议您自己在家里煮蚕豆或炒蚕豆吃。谢谢，希望我的回答让您满意！吃蚕豆会不会变胖？
1、没问题的，因为蚕豆属于粗粮。最好适量吃。因为蚕豆油含量比较高。2、当然不会、只要你在正常的时间内吃、别在晚上八点之后吃东西、、这样、不仅不会变胖、反而对身体非常有益、蚕豆是很好的食品呢 。吃蚕豆会胖吗，吃蚕豆会不会胖，蚕豆吃了发胖吗
会胖的
