鸦片鱼中蛋白质的15～20%，属优质蛋白质，鱼肉维较短，蛋白织松软，水分含量多，肉嫩，容易消化吸收，消化率达87——98%。鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白，当煮沸后成为溶胶，冷却后成为凝胶，这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力，因此牛磺酸现已作为婴儿食品中营养物，如婴儿配方奶粉里使奶粉营养更接近母乳样。
鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。 -下面是更多关于清蒸鱼头的热量?的问答
清蒸鸦片鱼头的营养价值
鱼中蛋白质的含量15～20%，属蛋白质，鱼肉维较短，蛋白质组构松软分含量多，肉质鲜嫩易消化吸收，消化率达87——98%。鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和粘蛋白，当煮沸后成为溶胶，冷却后成为凝胶，这就是鱼汤凝成乳白胶冻样状。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力，因此牛磺酸现已作为婴儿食品中营养物，如婴儿配方奶粉里使奶粉营养更接近母乳样。 鸦片鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。清蒸鸦片鱼头的做法
清蒸鸦片鱼头，肉质滑嫩鲜美，做法简单营养丰富，孩子超爱
如何蒸鸦片鱼头？
清蒸鸦头的做常简单，只需要将鱼头配以调料锅里蒸就可以口感极佳，营养。
所需食材：鸦片鱼头、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、糖。
制作步骤：
将鱼头去除腮后清洗干净备用；葱、姜洗净切好备用；
鱼头用料酒、少量盐和糖、葱、姜腌制15分钟；
锅里烧水，水沸腾后放入鱼头，盖好锅盖，大火蒸，蒸到鱼眼凸起后取出；
锅里倒入蒸鱼豉油，微沸后淋在蒸好的鱼头上，顺便在鱼头上洒些葱花；
锅烧热，倒入油，油热后直接将油淋在鱼头上即成一道美味的鸦片鱼头。
小贴士：
鸦片鱼是蝶鱼的一个种类，肉质非常鲜美，而且营养丰富，有一定的保健功效，可以补虚益气，但在享受美味的同时也要注意，鸦片鱼是不能多吃的，多吃对身体不好。
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油，鸦片鱼头料酒，盐鱼豉油
1.鱼头洗净去横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味。
2.此时烧开水，将鱼头隔水以中火蒸5分钟。3.关火倒入豉油，挑出葱段。
材料
鸦片鱼，料酒，姜片
做法
1、鸦片鱼洗干净；
2、在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。别看吓人，吃起来非常的美味，而且骨头都是软的，那会也不在想象它吓人的模样了，只想着它的美味。 本回答被网友采纳如何蒸鸦片鱼头？
鸦片鱼头的制作方法教程。
鸦片鱼头要怎么蒸才好吃？
鸦片鱼葱段、姜片入油香，鱼头煎至7成熟； 旁边备锅，内有清水(如饭店，大概会用高汤)、海虾(妈妈用的是北极甜虾)、鱼丸和虾球(我曾极力推荐过的品牌)，大火烧开； 将煎好的鱼头置入沙锅中，滴适量料酒和盐、味精，待沸腾后改用中火/微火加盖慢炖； 将粉皮倒进锅内，一同煮开；最后再加少许葱段，洒上胡椒粉就可上桌了。 鱼、虾相伴，鲜美程度可想而知！胡椒粉一定要多放！2年前 - 检举
