海水点豆腐，青岛人餐桌上的舌尖美味

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老话说的好：“卤水点豆腐，一物降一物”，但是在青岛，却是“海水点豆腐，一物降一物”。可见，“靠山吃山，靠海吃海”这一多少年来流传下来的道理，至今实用，而青岛人真是把大海资源利用到了极致！

所以，来青岛的时候，千万不要只限于吃海鲜，喝啤酒，青岛的海水点豆腐也是值得我们去品尝一下的。

在这里，青城为大家推荐一个吃正宗海水豆腐的好地方——崂山的王哥庄，这里的海水豆腐被评为青岛的“十大特产之一”，味道绝对的正宗。当地的很多人都是从祖辈，父辈开始，就以制作豆腐为生，流传下来的传统老手艺，是现在难得的好味道。并且此处依山傍水，吃豆腐的同时欣赏着大海和崂山的美景，也是不枉此行！

海水豆腐与市面上的豆腐有什么不同？

1，口味：

同市面上常见的卤水豆腐，或者是石膏豆腐相比，青岛的海水豆腐吃起来更嫩，但却不娇；更滑，并且不苦涩。

2，外观：

青岛的海水豆腐比市面上的寻常豆腐看上去更加的软，色泽更加的白皙，没有发乌的视觉效果。

3，制作方法：

青岛的海水豆腐至今已有三百多年的历史了，是靠山靠海的青岛崂山人摸索出来的制作方法。他们以纯正的崂山泉水来煮豆浆，用当地的海水来点卤，全程没有加入任何的添加剂。所以，极大的保留了豆子的营养成分，并且更加的天然。

关于海水豆腐的制作，有一种叫做“石磨”的工具不得不提！它代表的是最传统的海水豆腐制作方法，当然味道也是其他豆腐所不能相比的。这就是海水豆腐在青岛地区常见易得，但却不同凡响的地方。

一方豆腐，实则一方人生，它浸透着淳朴的青岛人对待生活的精心与耐心。一边添豆，一边磨浆，转动着古老的石磨，倾听岁月的诉说......推出来的豆浆带着豆子最原汁原味的天然味道，以此制作出来的海水豆腐带着浓浓的豆香和独属于青岛的味道！这种滋味是那些用现代化工业机器制作出来的豆腐所没有的，所以也是最难得的老味道！

豆腐的吃法：

根据汉字的谐音，“豆腐”，“兜福”，所以光是豆腐的美好寓意，就足以成为我们中国人喜欢的餐桌美味了。

它秉承了我们中国美食的博大精深，以及对吃食“食不厌精，脍不厌细”的文化精髓，煎，炸，炖，煮，样样味美，可谓是吃法各色各异。正是应了梁实秋在《雅舍谈吃》中说的那样：“豆腐是我们中国食品中的瑰宝。”而对于青岛的海水豆腐来说，同样如此。

1，海水豆腐炖大白菜和笔管（鱿鱼）：

大白菜豆腐炖笔管（鱿鱼），是我们冬天里常见的吃法。以五花肉爆锅，加上大白菜，海水豆腐，笔管（鱿鱼），粉条，一起炖煮，不需要什么额外的调味品，就可以做出一锅鲜美的味道。热气腾腾的出锅后，吃上一口，是寒冬里青岛人独特的暖胃菜。

2，海鲜豆腐砂锅：

海鲜炖豆腐砂锅，也是青岛的特色吃法之一。随意加入自己想吃的海鲜，与豆腐放在一起乱炖，完全不需要额外的去为如何调味而操心。这种吃法有的只是鲜味，吃之前喝上一口汤，一直暖到内心。

3，海水豆腐炖海蛎子：

如果你在这个季节来青岛，海水豆腐炖海蛎子，是必尝菜品之一。

此时正值海蛎子最为肥美的季节，将豆腐碾碎，和海蛎子一起炖煮，不需要什么烹饪技巧，也能做出做美的味道。

4，海水豆腐蘸酱油：

不管怎么吃，我们都要回归到豆腐最原始的吃法，那就是将热腾腾的海水豆腐切块，蘸着酱油吃。或者还可以加入一些葱花，蒜末，小米辣，与酱油拌匀调汁，等等。

甚至不需要动刀切块，放上这么热乎乎的一大块，直接用筷子夹着吃，更是有味道，也更能体现出海水豆腐的好滋味。

青岛的海水豆腐不仅仅是一方豆腐，是带有青岛味道的一种美食。石磨里碾出来的老味道；海水里渗出来的好滋味；传承手艺制成的独特风味；看似普普通通的一方豆腐，却凝聚了青岛的独特风格。这种美味，绝对值得来自五湖四海的朋友们品尝一番。青岛美味，青岛美景，青岛人的情怀，永远是这座城市特有的风骨！

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#吃在中国#

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