@青岛人，你喝的崂山绿茶能匀点给我嘛？

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每当外地的朋友来青岛时，都喊着要吃海鲜，喝青岛啤酒。但每次，青城都会为他们泡上一壶正宗的崂山茶，茶香飘渺中，诉说着这份独属于青岛人的味道......

崂山茶是算得上是中国纬度最高的茶叶了，有着“江北第一名茶”的美誉。如果从历史渊源上说起，它其实并不是青岛崂山的特有茶叶品种，它来自于南方，只是借着“南茶北引”，从而被青岛崂山的土地孕育，喝着崂山天然的山泉水，生长出了一种有别于南方茶味道的好茶。

崂山茶的特色：

从冲泡的汤色上看，崂山茶的茶汤更加的清澈，完全没有浑浊的现象。

从冲泡的茶叶上看，崂山茶几乎都是茶叶，很难会发现有茶梗，再高档一些的崂山茶，全都是茶叶的牙尖。

从口感上，崂山茶的茶香带有一种清香，并且香而不腻。喝上一口，不苦不涩，满口回甘，纯净的味道瞬间蔓延到全身，并且更加的耐泡。

正是崂山茶的这些优点，使它成为茶叶当中的精品，也使它成为青岛人的骄傲所在！青岛不仅仅只有大海，还有崂山；不仅仅只有海鲜，啤酒，还有崂山茶！

崂山茶随季节的不同，而不同：

1，春茶。

在民间一直有着这样的说法：“春风三月贡茶时，尽逐红笙到山里。焙中清晓朱门开，筐箱渐见新芽来。”也就是说，三月了，春天到了，我们该采茶了！而这个季节的茶叶，我们称之为春茶。

崂山茶叶分为春茶，夏茶，秋茶，而春茶是所有茶叶里品质最好的，并且春茶又分为了头春茶，中春茶，和末春茶。

头春茶一般在三月中旬上市，都是芽尖，茶味清香，淡雅；中春茶一般在四月底到五月中旬期间上市，口感浓郁，最是耐泡；末春茶的口感略带涩味，茶叶的味道比较浓郁，和夏茶的口感差不多。

2，夏茶。

到了6月份的时候，一直持续到8月份，这就该我们的夏茶上市了！因为这个季节的崂山，正处于一年当中气温最高，雨水最丰富的时候，所以夏茶的生长速度要比春茶和秋茶都快。所以，造成了夏茶的口感更加的清淡，但是产量却很大。同样，夏茶在所有茶叶中的价格也就略微的比较实惠一些。

3，秋茶。

由于茶叶在秋天的采摘时间仅有9月份到10月初期，所以造成了秋茶的产量极低。但由于低气温下的生长，茶叶孕育的时间变长，从而造成了秋茶的品质要高于夏茶，但却低于春茶。当然，口感上也要比夏茶更显浓郁。

如果你在现在的季节来到青岛，青城一定会泡一杯刚上市不久的新鲜崂山秋茶给你喝，相信你一定会爱上这种青岛特有的茶叶味道的！

崂山茶文化：

上个世纪50年代初的时候，曾经有一位即墨的文人游玩崂山的时候，去崂山的太清宫借宿。太清宫的一位老道士为他沏了一壶崂山茶，他喝过之后大加赞赏。于是，在《崂山古今谈》中写了一首诗来夸赞崂山茶：“入口似龙井，味清色却青。谁为添一品？”

崂山道士喜欢喝茶，所以，崂山的道教文化与崂山茶结合在一起，赋予了崂山茶一种很高的文化境界。崂山道士们把崂山茶视为天地之间的灵物，伴清风雨露，伴青山明月，集天地精华。而品茶的态度，又与道家的清心寡欲不谋而合，以至于“丹灶”和“茶瓯”成为了崂山道士的象征。

崂山茶如何冲泡为最佳：

众所周知，绿茶一般分为上投法、中投法以及下投法。对于崂山茶而言中投法和下投法最为适合，且均已玻璃茶杯最佳！

中投法：适合崂山茶中较为细嫩且高香的春茶。泡茶的步骤分为：先水、再茶、再水！具体冲泡的方法是：先在杯内倒入2分满且85度左右的开水，拨入茶叶，缓慢倾斜杯身慢慢的旋转杯体两三圈。让茶叶充分浸入水后，再高冲注水到8分满即可。

这样的操作方法不仅是为了激发茶叶的清香，也是为了避免茶叶不收热力的伤害。而且这种冲泡的方法可以看到茶叶在杯中，随水翻腾起舞，几许茶香瞬间萦绕鼻息之间。

下投法：适合崂山茶中较为粗壮的夏茶秋茶。泡茶的步骤很简单，就是先茶再水，冲泡时，将茶叶注入杯中，然后高冲注水，茶叶随着水柱的翻滚逐渐舒展。

夏茶和秋茶入口鲜味浓郁，浓厚却无苦涩，悠长绵绵，所以在冲泡时要掌握茶量，切不可多！

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#吃在中国#

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