最是难忘奶奶做的那碗小豆腐，多少老青岛记忆里最初的味道

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青岛人爱cha小豆腐，多少人的童年都有一幅奶奶磨着豆子准备做小豆腐的画面。

咱们说的青岛地区的小豆腐不是豆腐， 是以萝卜缨、荠菜、茼蒿、蒲公英等为主料，加大豆糊或豆面熬制的。味道清嫩鲜香，在青岛地区很受欢迎。

因为萝卜缨不是一年四季都有，所以但凡时令的时候，奶奶就用新鲜的萝卜缨做，颜色鲜绿，味道也更清香。

萝卜缨小豆腐的做法

用料

萝卜缨 适量

豆腐渣 适量

葱丝 少许

花生油 适量

味精 少许

姜丝 少许

食盐 少许

准备黄豆糊。黄豆糊，市场上有卖的，就是用石磨研磨出的那种。有人把黄豆泡一晚上，用料理机打碎，也可以。

2.萝卜缨子洗净，用开水焯一下，捞出放到冷水里，凉了以后再攥出水，切碎备用。

3.把豆糊倒入锅中，加适量水，煮熟。煮的过程中，要不断搅拌，避免糊锅，还要避免溢出。如快要溢出，可加点冷水或把火关小点，煮到豆糊不再起沫为止。

4.把切碎的萝卜缨子加入锅中，加入适量盐。视情况看是否加水。

5.另起锅烧油，加入姜丝、葱花，煸出香味，倒进豆腐锅中。

6、边煮边搅拌。可盖上锅盖，但要注意翻动。约10分钟，菜熟了，即可关火。焖五分钟。

来源：青岛美食记

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