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山东这位教授:玩转花生、玉米,坐拥24项专利,引领时尚食品新方

2019-11-18 22:21新盘资讯

简介" 花生属耐贫瘠、耐干旱的大宗农作物,被称为#34;农作物中的骆驼,多年来,他正是用骆驼般的坚韧与执着,在花生的小小世界里找到了自己的价值,不断开拓着花生的#34;新境界#34;。他,就是青岛农业大学食品科学与工程学院副院长、国家花生加工技术研发专业分中...

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花生属耐贫瘠、耐干旱的大宗农作物,被称为"农作物中的骆驼,多年来,他正是用骆驼般的坚韧与执着,在花生的小小世界里找到了自己的价值,不断开拓着花生的"新境界"。他,就是青岛农业大学食品科学与工程学院副院长、国家花生加工技术研发专业分中心副主任、农产品加工研究所所长孙庆杰教授。

山东这位教授:玩转花生、玉米,坐拥24项专利,引领时尚食品新方向

孙庆杰,青岛农业大学食品科学与工程学院副院长、教授,先后主持国家自然基金面上项目和国家重点研发项目等国家级和省部级项目8项,获得省市级以上科研成果奖8项,其中2018获山东省技术发明二等奖(首位),2017年获山东省科技进步二等奖(首位);近5年以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文150余篇,授权国家发明专利24项,主编和参编中英文著作5部。

默默耕耘,硕果累累

孙庆杰教授是土生土长的山东人,毕业于青岛农业大学(原莱阳农学院)。有朝一日能够学成归来,回报家乡和母校一直是他内心深处最大的梦想。2004年9月,他放弃了我国粮食系统第一家上市公司的工作,选择前来青岛农业大学食品科学与工程学院任教。

山东这位教授:玩转花生、玉米,坐拥24项专利,引领时尚食品新方向

在食品科学与工程学院任教以来,孙庆杰教授的科研方向为粮油食品(包括花生、玉米、大豆、小麦、稻米等)精深加工和综合利用,15年来,他在食品深加工研究上取得了累累果实。

高温压榨,是长期以来我国花生油榨取采用的传统方法,但是,高温条件下,花生中的大量营养成分将不可避免地流失。如何既保证花生的香味,又最大限度地保留营养?历经数年,

孙庆杰教授带领团队探索出了低温冷榨的方法,将传统工艺中的160度高温变为60度低温处理,既保住了花生的口感、锁住了花生的营养,又避免了花生蛋白的变性。在现代日益增高的需求下,孙庆杰应用科学技术对于传统工艺进行的革新,带动了整个花生油行业榨取工艺的创新发展,2018年,该成果获山东省科学技术发明二等奖。

山东这位教授:玩转花生、玉米,坐拥24项专利,引领时尚食品新方向

科学研究的天空,无限深广。孙庆杰教授的探索与创新之路,没有终点。传统上,榨完油之后的花生饼粕主要用于动物饲料。但是,将含有大量优质植物蛋白的花生饼粕作为饲料使用,无疑是对资源的极大浪费。面对这个长期被忽视的问题,孙庆杰带领团队开始了全新的探索。时光不负勇者,孙庆杰在该领域开辟出了一个"新大陆",把低变性花生蛋白粉添加到乳品中、

利用挤压技术将花生蛋白制作成素肉、利用生物技术把花生蛋白制成活性肽,接二连三地研发出了功能性花生蛋白系列产品,为人类健康带来新的福音。

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作为市场上的宠儿,我国保健品的年销量已达4000亿人民币,活性成分是它发挥作用的关键,但人体内胃液的强酸性极易对这些成分造成破坏。孙庆杰教授将纳米技术引入到食品加工中,用玉米淀粉作为纳米载体,将活性成分装载入其中,使其随着食品的摄入直接吸收进入到血液中,极大地提高了生物利用率。2016年,团队与企业合作研发的食品专用淀粉和淀粉糖创新成果获山东省科技进步二等奖。在跨学科多领域合作方面,孙庆杰团队引进4D食品打印技术,在个性化定制食品方面再次走在前列,引领着时尚食品领域新方向。

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教书育人,专注科研

科学研究是源,教书育人是流,孙庆杰教授在科学研究上孜孜以求,短短5年内,他带领泰山学者团队以第一作者或通讯作者发表SCI 收录论文150篇,其中ESI 全球前1%高被引论文8篇,前0.1%热点论文1篇。还成功申请了2个国家自然基金面上项目和5个国家自然基金青年项目,在学科前沿的基础理论上实现了创新。青岛农业大学农业科学进入全球ESI前1%的贡献,40%以上来自于食品科学学科。

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孙庆杰教授在教学上同样倾注了大量心血,把科学研究上的收获,全都默默融化在了教书育人之中。他千方百计调动每一位学生的积极性,通过"随风潜入夜,润物细无声"的教育方法,让学生自己领悟学习的内涵。他的每一位研究生都是在快乐地学习,快乐地做试验。经过短短两年或三年的时间,每一位研究生都是提笔能写项目书,开口能谈科研事。

风景正好,道路正长,服务三农的征程上,孙庆杰教授收获硕果,播下希望,他依然会勤奋不辍,努力耕耘。

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文章素材来源:青岛农业大学官微、官网

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