崂山人唠崂山~~山珍海味，美食之城

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崂山，一座依山而存，向海而生的美食天堂。

作为中国大陆1.8万公里海岸线上海拔最高的山峰，崂山就像一座矗立在东海岸的丰碑，演绎着山海相依的浪漫与道法自然的美学，当然，崂山也是一座拥有丰富自然资源的美食之城。

崂山从海中升起，也因海而兴。

崂山海岸线近百公里，山崖岬角之间构成了许多海湾，得天独厚的的自然环境与地理位置，不仅使崂山的山海美景闻名于世，更赋予了崂山富饶的“渔盐之利”，使崂山成为天然的海洋牧场。

摄影@ 崂山特约摄影师 王华

对于崂山来说，靠山吃山，靠海吃海这句话并不意味着只能依靠自己所在地方的条件生活，而是指物产丰富，山珍海味可谓应有尽有，而如今的我们可以在民宿、农家宴中轻松品尝到这些美食。

摄影@ 小隐民宿

摄影@ 九水和园

摄影@ 崂山特约摄影师 鹤鹤有名

崂山地区的饮食渊源形成于2000多年前的春秋战国时期，总体来说这里的饮食受鲁菜影响，又自成风格。

就像《舌尖上的中国》开篇的那句话一样：高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，崂山当地菜肴给人们最直观的感受便是取材新鲜，因而无需过度烹煮。

摄影@ 和园山居

摄影@ 崂山闻道

这是自然的气息，也是农家的味道。

许多人来到崂山都会对“农家宴”这种用餐形式印象深刻，一方面崂山人热情好客和质朴实在融入到饭菜间，另一方面即是一种回归自然的方式：临海的渔家以海鲜为主，靠山的农家侧重山珍，二者均是丰富而鲜美。

摄影@ 董志刚

而崂山的农家宴也有自己的仪式感，通常为：“四冷、八热、一鱼、一汤、四饭、二果蔬、一茶”。

一桌完整的农家宴，应该是先摆几个干果碟子，然后是凉菜、热菜，热菜之后是面食，面食之后是清口解腻的果蔬，最后是一杯醇香可口的崂山茶。

正菜之前，我想先聊聊崂山王哥庄的网红大馒头。

民间流传的一句俗语，短短十五个字，便能说清崂山大馒头的秘密：“专供粉、山泉水、手工揉、铁锅蒸、木柴烧”。在这个基础上，家家户户又有着不同的“秘方”，每一家蒸出的馒头口感各不相同，总有一家能满足你的味蕾，这也是纯手工制作的魅力之一。

提到崂山美食，当然不能不提海鲜：常见的鱼类几十种，小海货潮潮皆有，扇贝、海螺、螃蟹等海产众多，正如崂山当地的那句俗话所说：大海不干碗，渔民饿不煞。在开海的日子里，崂山的海岸线上永远有最新鲜的海鲜在等待人们的光顾。

摄影@ 崂山特约摄影师 刘明元

除沙子口国家中心渔港这样体量庞大的码头外，在崂山沿海的青山村、黄山村、雕龙嘴村中，不仅拥有美丽的山海田园风光，渔民们也因地制宜的利用码头，出海捕获新鲜的海产品，还开发出了诸如“海蜇宴”的主题美食套餐。

摄影@ 崂山特约摄影师 王华

最神奇的是崂山也因为海鲜衍生出了节日，比如令沙子口街道闻名遐迩的每年四月的“鲅鱼节”。

作为崂山的“鲅鱼之乡”，每年从沙子口上市的鲅鱼占整个青岛市场销量的70%以上。鲅鱼礼俗以鲅鱼为载体，传递亲情，传承孝道，蕴藏着深厚的儒家文化基因，是崂山全域旅游文旅融合的重要组成部分。

摄影@ 崂山特约摄影师 王守增

在海鲜做法上，崂山人也创造出了属于自己的方法，以港东地区为代表的“甜晒鱼”，成为崂山地区经典的美味。

新鲜打捞上来的海鱼，直接加工，凭借崂山的秋冬干燥的海风，再加上祖祖辈辈传下的独特手艺，成就了今天的崂山甜晒鱼，更是崂山乃至青岛一道独特的风景线。

不仅是海味，崂山的山珍同样值得一尝。

除了广为人知的蔬菜，崂山也有许多特产的野菜，比如“拳头菜、扫帚菜、山蚂蚱菜”等，这些山野菜根据外形、习性等被冠以崂山特色的俗称，还未品尝就可以体会到它们的可爱之处。

摄影@ 七水杉居

摄影@ 李璐

香甜可口的当季水果更是重要的山珍。樱桃、杏、桃、苹果、葡萄等水果多分布在北宅地区，在游览景区之余来到附近美丽的乡村里，采摘品尝新鲜水果，也是崂山全域旅游独特的打卡方式。

摄影@ 七水杉居

摄影@ 于胜宪

春天的蔬菜，夏天的瓜果，秋天的海鲜，冬天的贮藏……一年四季的崂山，不仅赋予了世人各色各异的风景，更是为游人供应着应季的美味。

或许看到这里你会想问：“那崂山最好吃的美食是什么？”

其实，在小编看来，崂山的食物除了味道鲜香，还散发着本质的美感：这里的每一道美味都融合着崂山人的热情与崂山的风俗文化，处处有美味，道道皆精品，等你来品尝~

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