猪肉涨价苦了烤肉店 这家店烤肉2元一串 坚持三个月不涨价 为啥？

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最近，猪肉价格大涨，可苦了做烤肉生意的烤肉店，他们不得不纷纷涨价，这样导致销售量下滑。一家饭店店主李先生表示，以前，他的烤肉串是3元一串，现在肉价翻倍，也不是不涨到5元一串。而一涨价，也导致烤肉销量大降，利润空间被压缩。而在青岛市北区人民一路一家烤肉店，虽然肉价翻倍涨，他们的烤肉串却坚持三个月不涨价，一直保持在2元一串的价格。他们为啥不涨价？里面又有啥奥秘？或者有以次充好的猫腻？我们且往下看。

猪肉涨价苦了消费者也苦了烤肉店

近期，猪肉价格蹭蹭往上涨，几个月的时间，价格翻倍，让喜欢吃肉的消费者苦不堪言。有的市民不堪这么高的价格，直接不吃肉了，或者少吃肉。青岛市民王女士说，那天她到菜市场买菜，想起家里没肉了，就割了一块，两斤多花了110元钱。掂着手里的肉，看看那么高的价钱，她瞬间就后悔了。这110元钱，要是买一些海鲜吃更合算，她可以买5斤海螺，七八斤刀鱼，还有别的海鲜，都在十几元、二十几元钱一斤；甚至还有几元钱一斤的海鲜，价格实惠，比吃猪肉更健康。

原价2元一串的烤肉

而对经营饭店，特别是烤肉店的店主来说，因为猪肉涨价，成本上升，凡是与猪肉沾边的菜，不得不涨价了。特别是烤肉店，因为销量大，猪肉涨价，无奈他们也只能跟着涨价。如果不涨，那就得亏本。以前三元、四元钱的烤肉串，开始一串涨1元、2元，而后又涨3元。原来3元钱的烤肉，现在一串要四五元、五六元钱一串了。

店员正在烤肉

当然，也有少数不涨价的烤肉店。不涨价的话，就在肉串的大小上下功夫，原来是大烤肉串，不涨价的话，就把肉串粒切小一些。“其实我们也不愿意猪肉涨价，这一涨价，我们的销量就小了，压缩了我们烤肉店的利润空间。”一位烤肉店店主说。

但是也有肉串大小与之前一样，咬着牙不涨价的烧烤店，而且咬牙三个月不涨价，我们来看看是哪家烤肉店，为啥他咬着牙不涨价？

烤肉两元一串咬牙坚持三个月不涨价

这家店位于青岛市北区人民一路上，店里主打烤肉，当然还有别的炒菜。据店主张先生介绍，虽然猪肉价格大涨，但是他店里的烤肉一直没涨。小编看到，张先生店里的烤肉串肉粒还不小，一斤肉大概也就能串10串左右。现在猪肉价格比三个月前都翻倍了，为何张先生咬着牙坚持三个月不涨价，这里面难道有别的猫腻？或是肉的质量打了折扣。但张先生的回答更令人匪夷所思，肉的质量还是跟以前一样，大小也跟以前一样。“做生意要讲诚信，我把不好的肉卖好顾客，后面顾客就不会再来卖你的东西了，这就是自己给自己断财路。”张先生说。

张先生的妻子经营肉店

而后，张先生把小编带到烤肉店不远的一家某品牌肉店，里面一名主妇正忙着招呼买肉的顾客。但上面的价格却高得有些吓人，颈背肉达到41元一斤，而在三个多月前，也就18元一斤。还有五花肉、前肘肉，也几乎都是翻倍涨。

张先生表示，这家肉店是他开的，卖肉的是他的妻子。平时，他一般管理烤肉店，而肉店由妻子打理。对于猪肉价格上涨，烤肉串2元的价格咬牙三个月不涨，跟肉店有啥关系？奥秘又在哪里呢？张先生也一五一十说出了里面的奥秘。

张先生与员工一起串烤肉

肉店支撑烤肉坚持三个月不涨价

据了解，张先生与妻子卖某品牌肉好多年了，他们先是开烤肉店，而后经营肉店。肉店开起来后，每天烤肉店的肉就从自己家肉店里进。“我家烤肉为什么用的是品牌肉，而且价格还便宜，还坚持三个月不涨价，奥秘就在这里。烤肉店里用的肉是肉店的成本价，所以我家的烤肉便宜，而且肉串大。虽然肉价一直往上涨，我还保持肉串价格不涨。相比于别的烤肉店和饭店就不同了，他们从别的商家手里买进肉，肉价一涨，成本也跟着呼呼上涨。不涨价，成本就翻倍涨；不涨价，就等着天天亏本做生意。”张先生说。

肉价持续上涨，坚持三月后，烤肉一串涨一元

从张先生的生意经来说，他的经验值得借鉴，烤肉店与肉店齐头并进，相互配合，优势互补，肉店不仅削减了烤肉店的成本，还增加了肉店的销量，两店的生意一起红红火火经营。

不过，张先生也坦言，虽然肉店和烤肉店优势互补，但是随着猪肉价格持续往上涨，他的经营压力也在不断增加。因为他不是养猪户，不管你如何经营猪肉，拿到手的每斤肉价格成本也在不断上涨。猪肉价格上涨一倍，成本也上涨了一倍，所以烤肉店的成本也增加了一倍。虽然比别的烤肉店压力小点，但是压力也不小。

鱿鱼片还是10元三串

因为张先生的烤肉店烤肉才2元一串，所以每天晚上的销量也大。这几天猪肉涨到41元一斤，这对于他来说，压力增大不少，所以店里的烤肉也不得不涨，但是涨的幅度也不大，一串涨到3元钱。还有颈背肉、烤猪排也涨了一元钱一串，现在分别是3.5和7元一串；而烤猪腰子、鸡心、鱿鱼等烤串都没有涨价，腰子和鸡心还是2元串，鱿鱼10元3串。

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