吃着牛肉火烧读完大学！中国海洋大学专属牛肉火烧、老面包、校庆

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中国海洋大学

九十五年来矗立海滨，薪火相传中雕琢新意。

今年是海大建校95周年，学校为大家精心准备“海大味道”牛肉火烧、校庆独家美食伴手礼、油酥牛角面包及盘花面包等熟悉的味道，糕点馅料与烹饪方法随着时间日新月异，软糯绵实的面包与汁香四溢的火烧重现橱柜。

今天，小海就带大家探入后厨，讲述美食背后的故事。

牛肉火烧

制作牛肉火烧的师傅叫王宇节，在他口中，牛肉火烧的历史这样展开：

“80年代末期，海大积极响应国家给学生课间加餐的号召，组织人员多处取经，选地点、选品种，最终形成以高热量、牛肉饼为突出点成为课间餐补充小型快餐这个小品种，以它质量高、制作快、供餐量大、口味极佳一系列特点，迅速形成学生课间餐首选食品，课间二节课后能迅速供餐3000个牛肉小火烧，使学生在苐四节课下课前不至于饿得走神。

后来发展到平时供餐6000个，校运会时更是日供货近10000个火烧，有些同学们甚至说自己是吃着牛肉火烧读完大学的，师生给予了许多表扬和肯定。海大独创的牛肉火烧堪称是学生伙食改革的一个亮点。”

蛋液在裹着优质黄牛肉的面饼上翻跃

肉汁在高温炙烤下逐渐滚烫噼啪作响

开炉验收 香气扑鼻

味蕾与胃口一齐苏醒

捏取成型

每一处面皮褶皱

都是肌肉的精准记忆

每一团牛肉馅料

都是数十年如一坚守

入炉烤制

尚未着金黄的圆圆面饼

在干净烤盘上排列整齐

等待着高温与热油

为它施加美味效应

完工出炉

酥脆着齿 松软碰舌

味香浓郁 营养优质

肉香横溢 在口中翻腾舞蹈

面质柔韧 在指尖乘纳温暖

成品装袋

牛肉火烧自诞生之初

就被拥挤人潮争先抢购

如今改良配方、更换包装

还原记忆中的美味

两款老面包

面包房历史悠久，制作面包的师傅孙承旭从业四十余年，手中团一捧面即可捏合成百十种点心样式，油酥牛角面包与盘花面包上的每一道纹理、花生油和鸡蛋液的每一次浸盈，都无声陪伴着来来往往的海大师生一同成长。

为追寻熟悉的味道，在建校95周年之际，学校重新邀请他们回来制作老味道、传授海大独有口味，并计划后续在海韵面包房继续销售。

孙承旭师傅为刚刚制作成型的面包刷上鸡蛋液

蘸取花生油后的面食表皮清亮、气味甘香

油酥牛角面包

盘花面包

除了"海大味道"牛肉火烧和面包

今年学校还推出了校庆美食伴手礼

校庆伴手礼

校庆伴手礼由八式十个纯手工制作糕点组成

其中“樱你而来”是立体樱花图案的小点心，山楂口味作馅，样式精巧，入口细腻

低糖金沙奶黄饼是低油低脂低糖产品，圆式点心，正中标缀一点红意

台式3Q饼焦黄表皮包裹着豆沙、蛋黄、肉松、糯米，内容丰富，老少咸宜

黑芝麻一口酥中馅料浓郁，清淡酥脆

花生牛轧糖双重口感，烤果仁糅合蜜糖，甜而不腻，脆而不硬

蔓越莓雪花酥作为海韵销量极高的产品，深受师生喜爱

樱花蛋黄酥口感饱满，新鲜蛋黄辅之爽滑红豆沙，入口齿颊留香

凤梨酥即伴手礼中的特有搭配，外皮松软化口，内馅清香柔韧

校庆伴手礼，在海大三校区各食堂（清真餐厅除外）、海韵2006面包房、海梦1924咖啡厅、潮音餐厅和教育超市均有售卖。

金沙奶黄饼、樱花蛋黄酥、凤梨酥

台式3Q饼

黑芝麻一口酥

"樱你而来"

花生牛轧糖、蔓越莓雪花酥

追寻重现老味道

小海用舌尖上的体验

来唤醒万千校友共同的回忆

学校在创新开发新菜式的同时

仍在时间的洗牌中伸手挽住经典

草木一生 母校一岁

邀你共拆一份于旧日新生的礼物

图片 / 王江玉 姜奉榉 韦彦汐 周效凡

文字 / 姜奉榉

编辑 / 王江玉

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