品鲜好时节！刀鱼上市海鲜齐全价格低

经营海鲜的摊主说:“对虾每年有两次较大的捕捞汛期,一次是四五月间在黄海、东海的春汛,另外一次是九十月间在黄海、渤海的秋汛。不过,从产量和口感上比较,秋天对虾产量高一些,口感也更好。”

在团岛农贸市场内一海鲜摊前市民正在排队购买本地刀鱼,销量火爆。据摊主介绍,目前正是青岛各种鱼类大量上市的时候,也正是吃刀鱼的好时节。

本地刀鱼每年春、秋两个季节产量最多,目前市场上的刀鱼主要分本地刀鱼和南方的舟山刀鱼。本地刀鱼肉厚、眼睛比南方刀鱼要小一圈,头、嘴巴也要小一点,尾巴短,身上基本是银白色的,没有那种发青发亮的光泽,也没有背脊上的突出骨头。

在抚顺路蔬菜副食品批发市场的海鲜摊位,鲳鱼、黄花鱼吸引众多市民询价、购买。市场内小鲳鱼23元左右一斤,小黄花鱼10元左右一斤。

目前市场上的鲳鱼主要分为本地鲳鱼和南方金鲳,本地鲳鱼背部、鱼鳍均为黑色,尾巴短。远洋捕捞的金鲳鱼的鱼鳍为金黄色,市民可以轻易分辨。

想要品尝当季海鲜的市民赶紧行动吧

周末逛逛市场

回家一展厨艺,一饱口福。

糖醋鱼

【材料】鱼2条、面粉1小碗、色拉油适量、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉

图片来源于网络

1、把鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟;

2、腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;

3、调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水,搅匀备用;

4、将腌好的鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉;

5、锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出;

6、用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味;

7、加入炸好的鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水;

8、煮开后小火炖10分钟,然后大火收浓汤汁即可。

家常烧鲳鱼

图片来源于网络

1、鲳鱼去净鳃,内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道

2、葱、姜、蒜切末

3、另起油锅烧热,放入葱姜蒜末煸香

4、再放入鱼,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸,改用微火慢焖,令滋味充分渗入鱼肉之中

5.烧至汤汁浓稠时,将鱼盛入盘内,洒上葱花即可

6.锅烧热后放油烧至九成热,将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油

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