在青岛，有一种炫富叫开海！螃蟹比手长、鱼虾刚上岸...附实拍图

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（细心的网友肯定发现了，

今天的推文比往常晚了些。

那是因为小编一大早就去

沙子口搞了个大事情

为大家买海货踩点儿去啦！）

对于青岛人而言，

海鲜，永远是餐桌上

割舍不掉的美味和乡愁

今天，

青岛正式开海啦！

开海意味着，

螃蟹、虾虎、鲅鱼、蛤蜊…

海鲜大部队正向我们奔来有木有！

来咯来咯，

它们真的来咯

↓↓↓

海量“开海”现场实拍图

可不要看得流口水哟

↓↓↓

一大早，

沙子口码头就是一派热火朝天的忙碌景象。

梭子蟹 大个 45元 / 斤 小个 30元 / 斤

想吃最新鲜的梭子蟹的小伙伴，

绝对能让你满意而归！

黑头鱼20元 / 斤

鲳鱼35元 / 斤

带鱼65元 / 斤

青虾18元 / 一只

今天青岛各大码头、海鲜市场要被来吃海鲜的人吃货们挤爆了海鲜价格会在开海后几天有所下调

小编只想说

开海啦，

海鲜盛宴约起来吧~

“开海”是吃货们的狂欢，

从今天开始，

请准备一个好胃口和一份好心情，

这么多口福都和你有关！

哪才算得上青岛第一鲜？

在哪买，怎么吃，如何挑…

别急，小编统统告诉你！

去哪儿买海鲜

青岛沙子口国家中心渔港

沙子口离市区接近15公里，9月1号开海后，每天涨潮时便会有一艘艘渔船满载着海鲜驶回港口，并在码头或船上直接开卖，海货新鲜但价格也较贵。

★最佳海货：

带鱼、老板鱼、鳗鳞鱼、红头鱼、比目鱼、海蛎虾等等。

★地址：

位于沙子口边防派出所南步行700米。

★乘车路线：

104、113、301、304、504、610、611、612、630路，沙子口河东站下车。

南姜码头

沙子口南姜码头物产丰富，因属于近海作业，当天往返，在每天下午的3、4点钟，渔船就回港卸货。此时间段去码头就可以购买到新鲜的本地海产品。

★最佳海货：

大牙鲆鱼、红头鱼、带鱼、八带、各类新鲜虾等。

★地址：

位于崂山区沙子口街道南姜社区。

★乘车路线：

乘坐612路，到姜戈庄车站下车步行到达。乘630路到前海花园东下车到达。

小港码头

码头上的海鲜比市场便宜，给的量很大。市民称完后还可以跟摊主讲价，摊主一般也能给加点优惠，买了一斤鱼结完账后再给抓上几只虾虎，买了海捕大对虾再给添上几只小杂鱼。这样算起来，码头上的货就不仅新鲜而且实惠了。

★最佳海货：

螃蟹、活对虾

★最佳采购时间：

下午3时-5时

★地址：

大鲍岛西北端

★乘车路线：

乘坐6、8、21、205、214、215、217、303、412路车

王哥庄会场码头、青山码头

王哥庄的多个码头海产丰富，尤其鱼类品种繁多，如大头腥、黄鱼、牙片鱼、黑头鱼等。此外，会场码头还以鲜美的三疣梭子蟹闻名，每年秋季都有众多市民游客专程来到会场社区，品尝一下会场螃蟹。

★最佳海货：

三疣梭子蟹、大头腥、黄鱼、牙片鱼、黑头鱼。

★地址：

崂山区王哥庄镇

★乘车路线：

乘坐616路公交车在会场社区站下车，可到达会场码头。乘坐618路公交车在青山站下车，可到达青山码头。

积米崖渔港

本地渔民一般早上5—6时能赶回来，因此要想购买本地的海鲜最好在上午5—9时前去。

★最佳海货：

蛎虾、鳗鳞鱼、红头鱼、老板鱼

★地址：

黄岛区灵港路12号

★乘车路线：

可乘坐隧道7路、隧道8路到风和日丽车站下车，换乘黄岛区27路公交车到积米崖车站下车前往。

鳌山卫七沟渔港码头

鳌山卫七沟渔港码头以近海作业为主，渔船开海后将满载货物的渔船到岸后便引来市民纷纷抢购。

★最佳海货：

螃蟹、带鱼、鼓眼鱼、虾虎等

★地址：

鳌山卫镇七沟二村滨海大道

★乘车路线：

乘坐617路到鳌山卫车站下车步行到达。

埠西市场

埠西市场的海鲜摊位鱼的种类不算多，螃蟹虾类较多，据说是有渔船直供小海鲜所以品质也比较高，不同的商家要价不同，建议来这购买海鲜的小伙伴们货比三家。

★最佳海货：

梭子蟹、虾虎、竹节虾、扇贝柱等

★地址：

辽阳西路与劲松四路交叉口

★乘车路线：

乘坐223路、631路同乐三路站下，602路辽阳西路劲松五路下，603路浮山四小区站下。

李村大集

李村大集占地面积大，海鲜种类丰富，开海后的时令海鲜都能买到，物美价廉，摊位老板都很实在，给挑的螃蟹都是黄多肉肥，蒸熟了咬一口满口香！

★最佳海货：

梭子蟹、蛤蜊、蛏子、带鱼、比目鱼等

★地址：

青山路与重庆中路交叉口

★乘车路线：

乘坐9、303、361、371、372、374、375路车

团岛农贸市场

在团岛市场负一层海鲜摊位，新鲜的海鲜随处可见。可以选择附近的饭店代加工，便宜又新鲜。

★最佳海货：

海鲜最全，鱼虾蟹等各种时令海鲜应有尽有。

★地址：

市南区四川路31号

★乘车路线：

乘坐202、316、25、215路车

城阳水产零售交易批发市场

城阳水产零售交易市场是城阳区最大的海鲜批发市场，种类齐全。开海后，大量本地海鲜上市，市场门口还有公平秤，买后可以称下重量。

★最佳海货：

各类海鲜

★地址：

城阳区崇阳路625号

★乘车路线：

乘坐118、120、373、903、907、909、910、913、915、916、919、928、929、930、931、940路车

如何挑海鲜

鱼类

鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。

一、看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

二、摸鱼身，体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液。鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。

三、看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；

四、挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；

五、闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。

螃蟹

一、看螃蟹能不能爬楼，蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮。

二、看腿部绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；

三、看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

四、要看蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

五、按蟹腿最后一节关节，硬的肉质肥，软的就没什么肉；

最后是掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

蛤蜊等贝壳类

一、看水。一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多，说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的；

二、看个头。个头大得一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的里面杂质比较少；

三、挑的时候一定要一个一个慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。

虾

一、新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。

二、养在水里的活虾，用网兜去捞时游的越快的越强健越新鲜。

三、看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的。

四、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

五、是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

六、闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

鲍鱼

能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉，柔软会动，说明鲍鱼鲜活。

扇贝

选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，如果扇贝养在水中，贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。

皮皮虾

一、挑选皮皮虾和选活虾一个道理，看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

二、其次看皮皮虾背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的；

三、捏皮皮虾头，越硬越好

四、看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜。其次是看重量了，同样大小重量越大越好。

鱿鱼

一、首先看色泽，新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；

二、用手去挤压背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜；

三、看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜；

四、闻味道，不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，闻一下即可。

怎么吃海鲜

1、蛤蜊：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到啪啪开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

2、海蛎子：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

3、海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

4、虾虎：蒸的时间比贝类久

虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6、八带鮹：头和爪子分开煮

八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

7、海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）

序号

海鲜名称

开锅后还需时间（分钟）

1

海螺

两分半钟

2

小海螺

一分半钟

3

海蛎子

3分钟，个大延长半分钟

4

扇贝

3分钟，个大延长半分钟

5

蛤蜊

3至5分钟

6

虾虎

7至8分钟

7

螃蟹

10分钟

8

八带

头12至14分钟，爪5至6分钟

关于吃海鲜的八个传言

写着写着小编就已经馋了，中午啃个螃蟹加个餐！

赶紧把这条微信，发给你身边的每一个吃货。青岛人朋友圈刷屏的时候到啦！海鲜吃起来啊~

内容来源：青报网、爱青岛、人民日报等网络

图片来源：青岛新闻网 宋鑫

责任编辑：Cecilia

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