青岛猪蹄儿四大门派，你站谁？总有一款能抚平你胃的褶皱

江湖混乱，风云突变，想要在这血雨腥风中屹立不倒，没点真本事就别出来丢人现眼啦！而青岛美食的江湖中，流传着关于猪蹄儿四大门派的传说！

没上榜的那是我没吃过，不接受反驳

第一门派：猪蹄凉着吃

150多年的历史啊！酱猪蹄+蹄子冻=青岛人经典的下酒菜！你可以说它不符合你的口味，但是你不能否认流亭猪蹄对于青岛的重要性！

青岛本地人吃流亭猪蹄比较少，很多小店的猪蹄都很有特色，每家酱的猪蹄都有自己独特的味道。基隆路上有家面馆，原创的执汤面还不错，但给我留下深刻印象的是带皮冻的酱猪蹄。

猪蹄上的肉冻是酱猪蹄的精华所在。猪蹄冻香滑可口，一点儿也不腻。

猪蹄肉咸度刚刚好，不像一些真空包装的猪蹄那么重口。肉没有炖的那么软糯，吃起来很有嚼劲。吃卤猪蹄最怕太硬太韧啃不动。

这款卤猪蹄被炖得肉骨分离，吃的时候，轻轻松松就能扯下肉。

第二门派：猪蹄扒着吃

很多年的小店了，以前在兴国路农贸市场旁边，后来搬到了三中北门对面，门头不大很容易被忽略的感觉。

孔家的琥珀扒猪蹄肥而不腻，有弹性，也有嚼头，煮的很到位，骨头也比较容易拆开。皮皱皱的，吃的嘴巴黏黏的却不会满嘴油。

流亭猪蹄是凉吃的，这个是热着吃最香！另外推荐卤猪耳朵和猪尾巴！相对于一般的酱货店，这家价格有点小贵。

第三门派：猪蹄烤着吃

从名字看内涵，这家店就是专门为猪蹄儿而生的。最有名的，就是烤猪蹄。

猪蹄内部依旧慢慢的胶原蛋白，肥而不腻，外表的猪皮烤的脆而不焦，想想看烧烤的香味和软软的胶原蛋白混合的快感。

在金狮广场和凯德还有一家快餐式烤猪蹄。现点现烤，厨师不停翻着面儿，猪蹄一边烤一边滴着油，散发着迷人的肉香。

猪蹄烤的基本已经脱骨，外皮烤的焦脆，里面的肉嫩滑劲道，肥而不腻。蜜汁口味的猪蹄一点也不甜腻，相反还能中和一下猪蹄的咸腻。

香辣口味的猪蹄只是撒了一层辣椒面，辣度我只能说呵呵。没了蜜汁中和咸味，那真的是超出了我的想象。虽说味道也很不错，但是香辣口味有点略失所望。

第四门派：猪蹄配面吃

喜欢吃猪蹄的吃货应该对这家店不陌生~城阳最火的网红店，新店已经搬到中诚路上，地方大了，服务员也多了几个，终于是不用脱鞋上炕了。

最有名的就是猪蹄面，可以选择辣度。不能吃辣的微辣就可以了，他们家的辣椒有点猛！以我这种多年辣椒浸泡的人也只能吃个中辣！

把面浸足卤猪蹄儿的汤汁，猪蹄儿一扒就烂，要多软糯就有多软糯！然后把猪蹄儿和面一起放进嘴里，享受多种食物在嘴里的快感！

除了贤花，还有一家面馆也不错，豫尚面，一家闽江路上的平价面馆。

这家的手擀面是按照面的种类收钱，卤子不要钱，随便加！原麦面、绿豆面、红薯面，都有大小碗之分。因为谈店要多点儿，所有要了小碗的绿豆面，20一份量也不少。

本来面馆自然面是主角，但是最近风头正劲的大猪蹄却是隐藏的MVP！

一个大猪蹄二十多好像，老板给手撕弄好摆盘上桌，避免了一个人拿着一个大猪蹄啃的尴尬画面。夹起一块儿，抖一抖，Q弹Q弹的~非常软糯，入口即化！虽然油水重，但一点儿都不腻。

你喜欢吃猪蹄吗？哪种口味是你的最爱呢？青岛哪儿还有好吃的猪蹄，留言告诉我们吧~

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