青岛城市记忆：儿时温馨的记忆 消失了的风箱

前些时去民俗馆参观，馆内所陈很多已从人们生活中渐行渐远的旧物，如风箱、挂钟、缝纫机、收音机等等。印象中，风箱被替代也就是30多年的事情，但问起现在很多年轻人，大多都不知道、不认识这个东西，一个曾经千家万户必备的厨房用具，一个承载了几代人的记忆物件，竟然在短短的几十年时间里，变得如此陌生...

久违的记忆，却让我又想起许多儿时与之相关的旧事，以及曾陪我走过的童年。　

　

风箱就是木制的炊具，俗称风匣，记载史见于明代宋应星所著《天工开物》，沿用至今。风箱曾是千家万户日日离不开的紧要生活用品，吹火做饭全靠它。我们青岛人管它叫“风掀”，“风掀”这种叫法其实很形象，因为风箱拉起来时，两头的风口板一掀一掀的。将引火柴火放进灶膛里，用火柴点燃，等到火着起来之后，再加入些柴火，在这过程中拉动风箱，由缓到急。需要火小就缓缓轻拉，需要火大的时候就使劲拉上几下，火大火小全凭着推拉风箱的节奏控制。长方形的木制风箱在推拉时发出“呼—哒、 呼—哒...”的声音。

过去，不管是农村还是城镇，家里的灶台旁都有一只风箱。到了做饭的时候，你走在街上，几乎到处都能听见呼哒、呼哒的风箱声。

风箱一般都用材质较松，普通常见的桐木、泡桐木、柳木等木材来做箱体，先做一个长方形的箱框，再镶上薄薄的木板，顶上头还得有块盖板，那盖板是活动的，可以来回抽动，还能取下来，方便维修和清扫。

风箱的前后各有一到二个风口，风口上面装着可以活动的小木板，这是进出风的遮板；风箱的左下側，还装有一个出风口，抽拉出来的风，就由这儿进到灶底，这才能把灶膛里的火烧得旺旺的。

风箱要拉风、送风，就得要有能抽、推空气的“部件”，这就是用两根风箱杆儿连接着的风箱把儿和风箱扇儿。风箱把儿一般都要用硬杂木制作，像枣木槐木就比较好。这种木料硬扎、结实、经拉、耐磨，不仅使用的时间长，而且越用越光溜，越用越顺手；风箱扇儿一般就用和箱体一样的木料来做，实际上就是一个木头做的“活塞”。为了不漏气，风箱扇儿的大小尺寸，几乎就和风箱的内腔差不多大，四周还要用牛筋绳紧紧地箍着一圈鸡毛，软软的鸡毛既不影响风箱扇儿的推拉，又能起到密闭的作用。

把风箱把往前推时，风箱的后腔里面的遮板被空气顶住，空气被压到出风口进入灶膛；往回拉时，后遮板松开，前遮板被顶住，风箱前腔空气被压进出风口进入灶膛。这就是人们常常说的歇后语：老鼠钻进风箱里——两头受气。

大多家用风箱长不过一米，一拃多宽，高不过膝。一般风箱都放在锅台右面，做饭时多由妇女儿童用右手推拉，左手则拿火钳添柴拨火，不过我家的风箱是放在锅灶左边的，可能是加盖厨房的时候空间不够了，因为灶台右边直接就是过道的窗户了。

那时的孩子都要干家务活，每天都逃不过的莫过于拉风箱。通饭、炒菜、插稀饭、蒸米饭、蒸馒头...，必备的工具就是炉灶和风箱。要是通饭什么的还好一些，灶膛里点上火，找个小凳坐下来，慢慢拉着就是了。要是蒸馒头就累了，那时的家口多、饭量也大，家家户户基本都是“八人锅”或是“十人锅”，蒸笼一上锅，大人就会不断唠叨着：“使劲拉，别断火，”，结果一、两锅馒头蒸下来，胳膊好长时间都会反不过劲来。

拆迁前的仲家洼是出了名的老棚户区，趴趴房里往往都是几代人住在一起。因为太过狭小，父亲就在后院加盖起一间小屋，厨房也间在了里面。与灶台连着的是土炕，每当蒸馒头就会也被烧得暖烘烘，寒冷的冬天里睡在热炕上，那是说不出的舒服。

后来随着鼓风机的出现，风箱渐渐从千家万户被替代消失了，现在，城市和许多乡村都寻不到家里使用风箱的了，人们做饭都用上了液化气、天然气。就如曾经仲家洼的那座老屋，在我的记忆中，不管是七十年代的拉风箱、八十年代的鼓风机、九十年代的液化气罐，它伴随着并见证了那一段的发展历史。毫无疑问，这也是历史的进步。如今每当看到风箱，总会感到很亲切，很温馨。人是不是年龄越大，越有这种怀旧情结呢？　

　

儿时母亲在灶头炒菜做饭，我坐在灶前拉风箱的场景，至今忆起仍历历在目。一晃几十年过去了，风箱已经从我们的生活中悄然隐退，但和母亲一起在灶房忙活时，心中洋溢的那种温馨的亲情，每每忆起，仍令我久久不能自已……（来源青岛城市档案论坛 整理：何良庆）

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