青岛面馆江湖，拉面、手擀面、刀削面等，哪个是你的最爱？

最近没有探店，过年在家吃的实在太好，对外面的饭还没有欲望。不探店就没有东西可写，那就把以前吃过的一些美食简单整理一下，今年要说的就是“面”。

拉面

黄汤拉面

青岛本地最有名的面应该就是黄汤拉面，其中最具代表的应该是老四方拉面，最有名的鑫顺、鑫源、鑫明明、平安、麦香斋、胖胖家等等。吃这个拉面都是套餐，一碗拉面配上一份葱（香菜或者青椒）拌牛肉，一般大套餐价格在15-20元之间。这几家生意都很不错经常吃碗面都要排队，青岛本地一位说唱歌手曾经写过一首歌，歌名就是《四方拉面》。

兰州牛肉面

中国普及最广的面应该就是兰州牛肉面（拉面），从一线大城市到乡镇都能看到，但是敢说正宗的肯定不多。兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”，青岛算的上正宗好吃的目前我只吃过两家东方宫和陇上全荟，其他还听说过几家但是还没机会去吃。（现在对“拉面剂”的误会，导致很多人不敢吃）

摔面

摔面

上过舌尖的摔面，其实根本不算是青岛特色，很多网友留言让我去烟台吃。曾经大老远的开车去黄岛吃一碗摔面，唯一的感触就是有这个油钱和过路费我啥好吃的面吃不到啊。曾经单独写过摔面，这里就不多说了，发出来就是告诉大家青岛还有一家上过《舌尖上的中》的面馆，仅此而已。

手擀面

手擀面

手擀面代表着家的味道，而要做出一份有“家”的味道的手擀面是要花很大的力气和时间，为此母亲大人可能要忙一上午累的胳膊疼才能做出一份合格手擀面给全家人吃。外面这些店做的手擀面大部分都没有花那么大的力气，在口感上就要差那么一点点。目前我吃过的值得推荐的手擀面只有大君手擀面，吃过几次因为都是人工现场擀面做不到标准化，所以每次口感都不一样但也都能过得去。

重庆小面

重庆小面

青岛这几年陆续开了不少重庆小面店，我吃过感觉可以推荐的是“丁丁猫重庆小面”，豌杂面分带汤的和干拌的，厨师是重庆人味道很正宗。之前吃过一家“猫婆”，他采用北方的面条迎合青岛人对口感的要求，但卤汤拌料都是重庆口味，后来离我最近的一家倒闭了就没再吃过。

私味牛肉面

除了拉面、手擀面这些手工面面之外还有一种机器压的面，这个可能也是目前的主流之一，其实好的压面口感和味道完全不输手工面。现在很多大的连锁店都是机器加工，但每一家的工艺配方以及面的粗细都各有不同，所以面的口感和味道也都不一样。除了面的味道口感之外各家的卤汤味道也有高低，其实就看老板用不用心，价格可以从几块到几十块。推荐：小福顺面馆、私味牛肉面

青岛小面

之前曾经给大家推荐过街头7元一碗的蘑菇面、板面，也很好吃，房租便宜老板用心就能做出好吃的面。河南烩面羊汤最好喝，机器人切的刀削面，江浙口味葱油拌面、阳春面、山西油泼面、浓浓海鲜卤的青岛小面、20年情怀老三炒面等等。

您最喜欢吃谁家的面呢？

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