湾仔码头水饺创始人，水饺皇后臧健和走过艰辛创业历程

湾仔码头创始人，有着“水饺皇后”之称的臧姑娘臧健和不久前离世，终年73岁。水饺皇后臧健和凭借做饺子发迹的传奇故事，曾经被拍成电视剧，但也是一部励志的创业传奇故事。

“水饺皇后”臧健和是在1977年带着自己4岁和8岁的两名女儿由青岛来香港说起，当年要承担养家带孩子开饭的她，打工的时候曾经日工做过20小时，也早在那个时候患上糖尿病，至今糖尿病已经缠扰40年。这位青岛姑娘熬出头的故事，也印证着当时那些香港人的“狮子山下”的精神。

“水饺皇后”臧健和由于糖尿病缠身，近年较少在公众和媒体面前露面，上一次露面还是2018年4月的时候，由她和中大校长段崇智主礼的中大敬文书院臧健和堂命名典礼。

臧健和曾经接受采访的时候回忆往事，适逢当年湾仔码头将拆卸重建，“水饺皇后”臧健和在湾仔码头买水饺起家、凭借“湾仔水饺”闻名的臧健和在专访中，曾经缅怀过“那些年”的码头卖水饺的守摊岁月。

“水饺皇后”臧健和初来香港的时候，不会讲和听广东话，臧健和为生活和照顾两个女儿，就跑去当酒楼洗碗工、电车清洁员，由于不用臧健和说话，但这些工作是一天工作20小时的高强度工作，第二年臧健和因腰骨受伤而丢了饭碗，留医院治疗期间又验出患上糖尿病，当时的臧姑娘可谓是人生低谷。不过平日里大家都赞臧健和包的饺子人人说好，遂有朋友建议她摆摊水饺摊赚钱养活全家。“当时女儿肚子饿要开饭，剩下的500元港币的全部家当，就只有自己置办架起木头车，到湾仔码头卖水饺，当时怕得要死”。

摆摊卖水饺的初年，当时香港的地铁尚未落成，湾仔码头仍是来往港岛到九龙的交通枢纽，每天是人流川流不息，当时湾仔码头的摆摊小贩售卖的东西也是五花八门，有卖牛杂摊子、卖报纸，而臧姑娘则只卖当时的北京水饺。“当时第一次做生意，紧张得手忙脚乱，面皮搓不圆，水饺捏不好，当时客人一等就是1个多小时”。当时由于香港人与北方人的口味有差别，当时的客人多是吃掉饺子馅，却把饺子皮留在碗里，后来有好心的顾客告诉臧健和：“饺子皮太厚，像棉被”臧健和下定决心改良。后来朋友都说这已经不是北京水饺，我说我知道，这是香港人的口味。

随着生意慢慢地兴隆，有人提醒臧姑娘臧健和要给她自己的水饺取个名，臧健和遂在木头车“北京水饺”的上面加上了“湾仔码头”。就这样这个“湾仔码头水饺”的品牌正式诞生。这个当时卖水饺的摊子，臧健和一摆便是8年，臧姑娘臧健和笑言看遍了湾仔码头的人情冷暖。2014年香港的湾仔码头拆卸重建前，臧健和仍坚持隔数月到湾仔码头走一走，怀缅昔日在这儿经历过的岁月，臧健和感叹地说道：“不是不舍，这个地方，是永不能忘”。

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