寻味青岛西海岸的粤菜餐厅，嘉年华万丽大酒店粤菜体验

谈起粤菜，给我的印象就是，星级酒店出品的每道菜都像是一件艺术品，广东人擅吃、能吃的特点全国闻名，广东人不仅仅是热爱美食，更重要的是了解美食的文化与渊源。

很多广东人具有和法国人类似的特点，是把“食嘢”（饮食）当做生活中的重要事情之一来看待。为了让形态各异、口味不同的食物体现出它们各自的价值，广东人也花足了心思，研究出了令人眼花缭乱的烹饪方法，已经成为了中华文明精彩的一部分。

去过嘉年华酒店吃过饭的朋友，大部分人印象最深的是自助餐的两道菜，水晶虾饺和烤乳猪。这两道菜最吸引我的就是水晶虾饺，每次上来都不舍得吃，总感觉吃掉它，像是破坏掉了一件艺术品。

粤菜最注重的是食材，食材的新鲜程度，决定了正道才的味道以及口感。青岛海鲜物产丰富，海鲜的品质也比南方海域的要鲜。就地取材，嘉年华的水晶虾饺用的是青岛海域特产的小对虾，活虾通过急冻，在剥虾仁，保证了虾仁的完整度，也体现出水晶虾饺里虾仁的特殊口感。相比于我在深圳吃过的水晶虾饺，嘉年华的虾饺，味道更加鲜美。

这次的美食体验，有幸吃到了经过改良版的水晶虾饺。春天正是吃野菜的最佳时机，有着20多年餐饮经验的李大师，巧妙的把荠菜加入到了水晶虾饺里面，既保留了传统虾饺该有的口感，又融入了野菜的鲜味，个人感觉，新品改良非常惊艳，值得尝试！

鲜虾烧卖，同样是用的北方小对虾，用鸭蛋黄和成的面皮，包裹着手切前腿肉，虾仁封口，再点缀一些鱼籽。制作起来算是一道比较复杂的菜品，但是口感及味道特别棒，吃的时候，建议一口吞掉，然后慢慢的咀嚼，体验各种食材融合在一起的味道。

万丽轩餐厅除了有一些主打的粤菜，也融合了当地的一些特色菜品，既能尝到粤菜特色，也能吃到本地菜品。

青岛人最爱吃的流亭猪蹄，在这里也是经过改良，以另一种形式展示给大家。猪蹄拆骨后，经过八个小时的熬制，再冷却，做出猪蹄冻，一个猪蹄只能熬出10片猪蹄冻，每一片都是精华。

爆炒螺片一直是一款高大上的菜，价格也不菲。原材料使用青岛本地的大海螺，主要调料是广东的X.O酱，相比青岛本地用葱炒的做法，这种烹饪方式，X.O酱更能把螺片提鲜，X.O螺片算是比较传统的粤菜烹饪手法。

这道甜品对于我来说，是一道比较有情怀的甜品，我所说的情怀，是这道甜品和一些重要的人物有所关联。先说大家都认识的一位名人，范冰冰。我第一次见范爷是在一家酒店的海洋节，当时范爷聊到吃的时候，只提到了一道甜品，也是她最喜欢的一道甜品——杏仁豆腐。

与这道甜品还有关联的是一位大师，这位大师也是我的好友，原涵碧楼中餐行政总厨——王贵津。我第一次见识这道甜品，就是王贵津先生亲自料理的。本身我对甜品不是特别的热衷，平时吃的也很少，这道杏仁豆腐给我的印象非常深刻，因为它入口的第一感觉不是甜，而是杏仁本该有的味道，在口中慢慢的回甜，完全没有甜品的甜腻感，这次体验，当李大师上来这道甜品的时候，我感到十分亲切，那种亲切不是菜，而是一种情怀。

做美食多年，我除了对鲁菜有了更加深入的了解，对于其他菜系的文化，有着更加强烈的求知欲。小食光，将不断探索新的美食，分享给大家，来满足大家的味蕾。

Tags：寻味,青岛,西海,岸的,粤菜,餐厅,嘉年华,万丽,大酒店,体

转载：文章来自用户投稿不代表本站观点，如有侵权请联系我们。