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吃了半辈子的红岛蛤蜊,你真的有够了解它吗
2018-12-25 19:00二手房资讯
简介红岛蛤蜊是产自青岛红岛经济区所处的胶州湾,七万亩的滩涂面积中,有多达四万多亩的面积用来养殖红岛蛤蜊,年产量可见一斑,也间接证明了它的受欢迎程度。那么它又是为何如此受欢迎呢?接下来美食街就为大家详细科普一下。 青岛红岛地处胶州湾东北部,胶州湾...
红岛蛤蜊是产自青岛红岛经济区所处的胶州湾,七万亩的滩涂面积中,有多达四万多亩的面积用来养殖红岛蛤蜊,年产量可见一斑,也间接证明了它的受欢迎程度。那么它又是为何如此受欢迎呢?接下来美食街就为大家详细科普一下。
青岛红岛地处胶州湾东北部,胶州湾里的一个孤岛,是优良的海湾,水质、水流和水量以及海滩所含的有机物质适合蛤蜊繁殖生长,因此红岛蛤蜊最为鲜美肥大,壳薄肉嫩,味美多汁。红岛蛤蜊属于胶州湾杂色蛤,是从福建、浙江引进的品种,在这优良的生长环境里,品质要比原产地好的多。
青岛人都有这样的饮食习惯,哈啤酒,吃蛤 (gá )蜊( là),其实,青岛人说的蛤蜊就是福建人口中的花蛤,四川人叫花甲。但青岛的蛤蜊唯有红岛的蛤蜊最为鲜美、肥大,红岛镇以出产各种贝类,尤其是蛤蜊和海蜊子闻名,是海滨城市青岛市目前最大的杂色蛤生产基地。红岛蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趋于卵圆形,且个头较小,壳面光滑,没有太深的沟纹。2004年起,青岛红岛每年5月份开始都要举办“青岛红岛蛤蜊节”,吸引了来自世界各地的人民来此享受红岛蛤蜊所带来的独有美味。
据红岛的老渔民讲,蛤蜊好不好除了蛤蜊本身是否新鲜外,跟产地有很大的关系,但由于各地蛤蜊苗品种都差不多,因此,在外观上也较难区别,这就是为什么市民在市场上选购的蛤蜊有时买到新鲜好吃,有时吃起来感觉木木的原因。红岛蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趋于卵圆形,且个头较小,壳面光滑,没有太深的沟纹,颜色以灰色、白色和褐色较多。
挖回家的蛤蜊可在盆中倒上水,然后放上一点盐,这样蛤蜊就会乖乖的把肚子里的黑泥吐干净。而生长沙滩滩涂的蛤蜊,因肚子里的沙较难吐干净,因此口感不好,这样的蛤蜊肉吃起来比较牙碜,市民在市场上选购时一定要仔细鉴别。
其实,蛤蜊在中国南北沿海均有大面积养殖,在福建沿海地区,花蛤是再寻常不过的家常菜了。小编作为青岛人从小就吃着青岛蛤蜊长大,对青岛蛤蜊是熟悉得不能再熟悉了;在青岛吃蛤蜊,才真正意义上的会被蛤蜊所迷惑;每次去餐馆都必点上一盘辣炒蛤蜊,对蛤蜊的疯狂程度超越了自己的想象。从外观上,福建的花蛤与青岛的蛤蜊没有多大区别,烹饪的方法也极其相近,问题就出在品质上;口味挑剔刁钻的我,不得不承认外地的花蛤与青岛的蛤蜊真的不是同一档次的,虽然现在出差在外地也吃花蛤,但次数上要少的多了,毕竟吃过最好的,味蕾就矫情起来了。给青岛蛤蜊点个赞!
Tags:半辈子,红岛,蛤蜊,真的,了解,它吗,红岛,蛤蜊,产自,青岛
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