别人家的餐厅：品尝放心的味道｜平度实验高级中学（平度九中）

初冬清晨的空气中处处弥漫着冷冽的气息，天空微微泛白，校园里早已书声琅琅。“叮铃铃~~”一阵喧闹的铃声响起，它像一个开关一样，瞬间让整个校园充满了生机。“快点儿”、“等等我”……奔跑声、欢笑声、说话声、喘息声慢慢地近了，只见人潮似波涛一样涌入学校的一栋建筑，那里是平度实验高级中学的餐厅。

走进餐厅，每个窗口前已经排起了长龙。早餐准备得很丰盛，学生们可以选择自己喜欢的口味。有的学生时不时侧着身子望一下前面的队伍，看看多久轮到自己；有的学生端着早餐走向座位；有的学生正吃得津津有味；有的学生已经吃完，收拾餐具准备回教室了。学生们像一阵风，来得迅疾，去得也快，短短半个多小时，餐厅就接待了将近6000名学生。这么快的就餐效率，让记者大开眼界。

平度实验高中的餐厅分上下两层，共有三个餐厅，能容纳6600多人同时就餐，从规模上看，毫不逊色于一些大学的餐厅。“三个餐厅共有80来个工作人员，平均一个餐厅27个。”说起餐厅的高效率，总务王主任的话语声中充满了自豪，“餐厅的各项工作由学校统一管理，工作人员也是由学校聘请的。每个餐厅光面点师就有6个，清洗、切配、仓储等等都有专人负责。”每天早晨4点半，餐厅的工作人员们就来到了学校准备早餐，启动学生们一天的能量加油站。

“来来来，搭把手”在清洁人员收拾餐厅的工夫，午餐和晚餐要用到的食材已经送到了。学校里专职的监测人员会对每样蔬菜随机抽检，用专用的检测仪器进行分析。检测合格，散发着泥土气息的蔬菜才得以进入操作间。“学校对食材的选用是经过反复考核的。就拿蔬菜来说，这些蔬菜都是从定点的蔬菜基地当天采摘之后直接运到学校的。学校之前对蔬菜基地也进行了反复考核，要求基地不能过量使用农药、化肥。每天送来的蔬菜，学校都会进行检查，如果连续出现两次不合格产品，学校就会重新选择合作伙伴。除此之外，主食、副食等产品，学校也选购大品牌，从正规渠道购进。对于没有检查报告的食材，学校一律不采购。”每一样食材都可追溯源头，学校对食品安全的重视程度可见一斑。

食有源，做有规。对食材的处理和烹饪，餐厅也自成一套体系。8点半左右，餐厅操作间已经人影绰绰，每个工作人员都投入到午餐的准备工作中。“哗哗哗~”水流飞泻，慢慢填满了一个个洗菜池，蔬菜在里面打着滚儿，学校配备了专业的洗涤设备，可以清洗农药残留。经过反复清洗之后，专门的切配人员就会对蔬菜进行初加工，处理不同的食材有专用的器具，蔬菜和肉类、生食和熟食等都会分开处理，避免食材之间的交叉污染。仓储管理更是谨慎，每种副食品都有一个专门的区域摆放，有的还用箱子装起来，以免受潮。仓库管理人员会经常核对食品的生产日期，做到先进先出。“每个餐厅大约有30多个摄像头，每一步加工过程都可以追溯，学校的监督老师会在就餐时间进行监督。工作人员会定期体检，每周召开例会反复强调安全问题。每学期开学前，学校会对食品安全的细节提出要求，对餐厅进行定期消毒。正是这份对食品安全毫不放松的态度，让学校荣获省级餐饮安全示范单位的荣誉。”王主任说。

11点半，香喷喷的饭菜已经准备好了。蔬菜、肉类、主食、蛋类应有尽有，各色菜品有20多种，照顾到了每一个学生的口味。学校里有两位专门的营养师，会针对学生们的需求制定营养食谱。每个学期开学一个月之后，学校还会就餐厅菜品征集学生们的意见，进行合理地调整。高中的学生们学习生活比较紧张，有时候餐厅去晚了，饭菜要不已经凉了，要不就是没有了，对此，学校特地设置了“延时保障窗口”，让就餐时间较晚的学生都能吃上新鲜、热腾腾的饭菜。到了高考期间，学校特别注重高三学生的营养搭配，给他们“开小灶”。虽然学生们每天的饭菜都是一样的，但是会天天换花样，做到清淡并且营养，将学生们的身体状态调节到最好。餐厅的饭菜不仅味道好、量大，关键还便宜，学生们对餐厅的饭菜都赞不绝口。

三年又三年，平度实验高中的餐厅用味道陪伴了一届又一届的学生。不少已经毕业的学生还想再次回到母校，尝一尝那令人怀念的味道。菜品的味道或许变了，但那份为学生健康负责的责任心却足以让每个学生铭记，时不时地回味这份甘甜。路漫漫其修远兮，吾将上下而求索，相信平度实验高中会秉承着这份责任心，用谨慎的态度呵护每一个学生的健康，用放心的味道为学生们的成长加满能量！

主编：焦建智

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