初雪和火锅更配哦~青岛人冬天涮火锅攻略，收好不谢

据说，让青岛人朝思暮想的初雪已经在路上啦！

　　青岛气象官微小编告诉我们，雪花很可能在6号飘下来～

　　窗外寒风凛冽，屋内暖意融融

　　没有什么比窝在家里吃着火锅唱着歌更惬意的了

　　老话说得好，吃一顿火锅是中国人对冬天最起码的尊重！

　　那么，今天小编就来跟你聊聊吃火锅的那些事儿~

　　准备一顿火锅之前，首先你要明白，怎样才能既享受美味，又不损害健康。

　　1.不宜吃得太烫

　　冬天都爱吃刚出锅热气腾腾的食物，但口腔、食道、胃的表面都覆盖着黏膜，最容易被高温所伤，滚烫食物入口后容易引起口腔溃疡。

　　所以夹出来后，一定要放碗里稍冷却片刻，蘸上麻汁酱料后再吃！

　　2.不宜吃得太辣

　　很多人吃火锅讲求“辣”字，浑身冒汗确实能起到驱寒保暖的作用，但凡事都讲究“过犹不及”，一旦超过了人体所能承受的范围，好事也都变了质。

　　3.不能光吃荤食

　　火锅主角牛羊肉虽然具有温补功效，但摄入过多会加重胃肠道的负担，吃多容易引起上火症状。

　　所以千万要搭配蔬菜一起吃，不仅可帮助去除肉食中的油腻，还可以促进胃肠道的蠕动，利于消化。

　　4.不宜冷热交替

　　青岛人吃火锅，哪有不配点啤酒的？可这样对身体很不好，尤其配冰镇啤酒，坏处有三方面，一是对牙齿的刺激，二是对胃肠道的刺激，三是容易造成冬季的痛风。

　　倘若觉得吃火锅口干，建议喝点现榨蔬果汁，或者搭配凉茶、金银花茶、菊花茶、蒲公英茶和决明子茶等，能预防上火、便秘。

　　咱青岛人，涮什么都离不了一样东西，那就是海鲜。

　　冬天的海鲜，还是有很多壳满肉肥、鲜嫩多汁的。比如海蛎子、海蛏子、扇贝…越到冬天越肥，绝对“满口货”，都是咱青岛人吃火锅的必备食材。

　　▲初冬正值海蛎子肥硕丰腴之时

　　▲涮蛏子，味道其实比蛤蜊还鲜

　　▲此季的扇贝，个头大，贝柱口感清甜香嫩有嚼头

　　海鱼方面，刀鱼、小黄花、光(guàng)鱼、老板鱼……也是越到冬天越肥，这些就不一定非要涮锅了。但是如果把鱼肉打碎制成鱼丸，比如小黄花汆丸子掺点猪肉膘，一下如锅中，那真是一绝。

　　再说丸子，小编要推荐一下自己在家打墨鱼丸子，可比速冻丸子货真价实多了。现在的墨鱼正肥，没有骨头没有刺，洗刷干净，用绞肉机打成鱼肉靡，直接就可以下锅涮。同理还有虾滑，自己在家打比商场里掺淀粉的丸子口感更真实、鲜美。

　　▲自制的墨鱼丸子，无法抗拒有木有？

　　

　　吃火锅时菜品繁多，每样菜该涮多久才合适，尤其在冬天，一定要涮熟了再吃。

　　但多数人只是凭经验判断，常常出现"时间短了菜还没熟，烫久了又不好吃"的情况，想拿捏好时间？让小编来教你！

　　一般来说，正常锅底温度下，肉类尽可能涮长一点时间，而蔬菜则不同。

　　蔬菜的维生素丰富，但一些维生素并不耐热，长时间涮烫会让维生素快速流失。

　　即时食用类

　　午餐肉、鹌鹑蛋等即食食物，通常在烧沸的锅里煮到它们浮起来就可以了。

　　海鲜类

　　鱼虾等常见的水产品，吃鱼虾讲究生鲜，但身上含有海底微生物，此时就更应注意多煮一会，至少5分钟以上。

　　生鲜类

　　黄喉、毛肚等内脏更注重口感。如果烫的时间太长，肉质就会变老，食物本身的味道就会受到影响。

　　建议至少要烫上15秒，全熟了方可入口。至于脑花、血旺这些，则要煮更久。

　　蔬菜类

　　如香菜、生菜等一些常见菜，烫烫就可以吃，煮久了的话反而会损害其营养。

　　但豆皮、豆干这些菜富含植物蛋白，要烫上两三分钟才更健康。

　　涮肉类

　　老肉片、酥肉、牛羊肉等，这些都是生活中常见的肉类，因为这些肉片厚薄程度不同，所以煮的时间也是不同的。一般来说，手切肉煮10~15分钟左右才能全熟。

　　在这里有一个小窍门那就是看肉的颜色，一般情况下肉的颜色从鲜红变为灰白，则说明肉片可以食用了。

　　淀粉类

　　淀粉类的食材通常最后下锅~众所周知，汤+淀粉=糊！煮过土豆的汤底一定会变的很黏稠。为了让所有人都享受到原汁原味的的汤底。请克制对淀粉类食材的爱恋，最后食用吧~

　　入门晋级经典版

　　“最平常的调制方法，适合刚进入火锅届的小伙伴，咸度适宜之后，加上一丢丢米椒，一点点辣让口感上一档次。

　　无肉不欢最爱

　　“各种酱调配在一起偏甜辣，辣中又带着香，当然适合搭配各种肉类。

　　没有最辣只有更辣

　　“各种辣，明显就是嗜辣小伙伴的标配。都可以想象出涕泪横流的场面了~

　　微辣也有小清新

　　“这种配料不加酱油不加盐，适合口味较清淡但又喜欢辣香的小伙伴。

　　鲜香配海鲜

　　“这种配料既能提香又能提鲜，适合搭配各种海鲜。

　　甜口配海鲜

　　“这种调制搭配适合喜欢偏甜口味的小伙伴，海鲜汁加上白糖，鲜甜口感立现，香菜可减少腥味，所以可以在烫海鲜吃的的时候添一点。

　　和鱼虾更配

　　“这种调料芝麻酱为主，加上腐乳和辣椒油，让甜咸辣三种口感融合，口味混搭。适配鱼虾之类的菜品。

　　火辣重口味

　　“此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜。

　　1.麻辣火锅

　　辣莊重庆老火锅

　　在辣莊闽江路店最最最惊喜的是能吃到成都小郡肝！在沸腾的红油锅中涮个两分钟就能吃，满口的麻辣鲜香，完全吃不到半点的腥味，口感鲜嫩爽脆！太满足！

　　踏进辣莊大门，仿佛瞬间穿越，置身于古代官宦人家府邸大院的既视感，古色古香又不失老重庆风味。服务员们都穿上了古代的服装，演绎着真真切切的“古装戏”！

　　人均消费：80-120元

　　店铺地址：市南区闽江路149号(距地铁3号线江西路站D口900m)

　　小龙坎老火锅

　　古色古香的巴蜀风，热闹又红火的装饰，简直把老成都给整个儿搬到了青岛。900+平的超大环境，能同时容纳好几百吃货一起烫毛肚！宽！敞！高大上！

　　牛油锅底是从成都坐飞机来的呢，香到只留口水，麻辣鲜香味儿正！还是那个老味道，涮什么都美味升级。

　　人均消费：120-140元

　　店铺地址：市南区香港中路与福州南路交叉路口

　　2.老北京涮羊肉火锅

　　新湛老北京铜锅涮肉

　　他家的羊肉超级好吃，听老板说全部是当天从内蒙进的货。推荐上脑肉和纱布袋，而且消费不是很贵，性价比相当不错~

　　人均消费：90元

　　店铺地址：新湛路30号

　　老北京天桥爆肚王

　　这家店的老板在北京生活了十多年，把最地道的老北京味儿带回青岛来了！老北京涮肉从来不讲究底料的过于丰富，泉水锅底是最经典最百搭的，极大限度的保留食材的原汁原味。

　　手切鲜羊肉绝对是必点！立盘不掉，紧紧粘在盘子上，肥瘦适中、厚薄均匀。清水铜锅，不加任何修饰的羊肉，足以诠释鲜之味。

　　人均消费：70-90元

　　店铺地址：李沧区巨峰路178号李沧万达金街3021号

　　3.潮汕牛肉火锅

　　掂档·潮汕牛肉火锅

　　华南地区口味偏淡，不像川渝那样嗜辣，但更注重对于原锅汤底的熬制，而潮汕美食就是这方面的代表。清淡的汤汁经过长时间的熬制，除了涮锅，喝起来味道也很醇厚！

　　潮汕牛肉丸简直是潮汕菜的招牌和门面，这家也不例外，手打的牛肉丸，除了味道超赞外，口感也超好！

　　人均消费：107元

　　店铺地址：山东路10号万象城5楼L558号

　　潮牛名门潮汕牛肉火锅

　　汤底，选的是高钙牛骨原汤，非常有营养。

　　重点说一说肉，所有的肉都是现杀现切，刀工很细腻，厚薄适中，吃起来轻、嫩又很有满足感。蔬菜新鲜，在原汤锅底里涮过之后，更添一丝鲜味。

　　人均消费：75元

　　店铺地址：长城路111号-19

　　越寒冷的夜晚，越需要有温度的慰藉。

　　还等什么？

　　赶紧约上三五好友

　　一起去吃火锅吧！

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