正宗流亭猪蹄，传承163年，让一家企业做成青岛商业巨无霸

15年，可以让小树苗成长为参天大树、让孩童由懵懂变得成熟；同样地，一个企业的15年，在历经坎坷与挑战之后，会变得更加强大与蓬勃。

鑫复盛·15周年庆

周氏流亭猪蹄技艺传承·163周年

今天（11月26日），“鑫复盛15周年暨周氏流亭猪蹄非遗传承163周年庆典”在鑫复盛逸海国际酒店举行，小编有幸受邀与鑫复盛人一起，感受了这欢庆的美好时光；

更深入了解了“鑫复盛”的企业成长历程，品尝了传承163年、年销售200万只的岛城名吃“鑫复盛周钦公流亭猪蹄”。

接下来小编带领大家一起走近庆典现场

鑫复盛人欢聚一堂

共同庆祝15岁生日

此次“鑫复盛15周年暨周氏流亭猪蹄非遗传承163周年庆典”以“不忘本来、共创未来”为主题，来自全国各地的合作伙伴、供应商、鑫复盛各个酒店的员工等，近千人应邀出席此次盛典，共同见证“鑫复盛”15年来的辉煌春秋，展望美好前景。

公司的领导层都很有魅力、很有文化，引经据典，讲话特别精彩，很鼓舞人心。

▲ “鑫复盛”副董事长周相珍

▲ “鑫复盛”总经理杨仕真

“鑫复盛”成立于2003年，而工龄在8年以上的老员工就有近20位，在此次15周年庆典上，公司给这些老员工每人发了一个15g金猪！对，是金！猪！

▲ 公司董事会为8年以上功勋员工颁奖

这么多老员工，足以可见“鑫复盛”的人性化，小编看的也是心潮澎湃呀，好想加入“鑫复盛”呢~据说，10周年庆的时候奖的是10g的金猪，将来20周年庆，必奖20g的金猪。

庆典的主持人、歌舞演员，从上到下，全部是“鑫复盛”的员工，多才多艺，精彩异常。

163年、5代承袭

这只"猪蹄"不简单

我们都知道，城阳的流亭猪蹄享誉齐鲁，而在诸多流亭猪蹄中，又以鑫复盛的周氏周钦公流亭猪蹄名望最高，是城阳唯一一家荣获非物质文化遗产批准的酱制流亭猪蹄，同时也是山东省著名商标和中华名小吃。

甚至有食客用“猪蹄开锅天下流口水，周公吐哺九州赴城阳”来形容周氏流亭猪蹄。

如今的周氏流亭猪蹄，已经是出自第四代传承人周钦公之手的“新品牌”---"鑫复盛 周钦公流亭猪蹄"。

周氏流亭猪蹄发展史

明永乐年间，周氏自云南迁至，景泰年间捐修观音古庙，观音亭下有流水，传曰“流亭”。

周氏流亭猪蹄创始于清咸丰年间（1855年），至今已有163多年的历史，最初为青岛流亭集市一小饭摊，周氏十五世周方绪与儿子可祥一代酱制猪蹄售卖于流亭庙会，周氏流亭猪蹄名声大盛，之后技艺世代传承。

到了光绪七年（1881年），形成了小而全的猪蹄及肉食品生产加工作坊，正式挂牌“复盛饭铺”，开始酒馆经营。

周氏十八世周中巅经营时，适逢1914年日本军队驻扎流亭与白沙河河南的德军进行交战的多事之秋，发展受影响，技艺传续不断。

周氏十九世周正诺传承时期，日军二次侵占青岛，饭庄惨遭侵扰。1949年6月青岛解放后，流亭猪蹄又端上了人们的餐桌。新中国成立后公私合营，饭庄合并。

1956年，周氏二十世周钦公被聘为流亭机场部队厨师，每日在空军地勤灶伙房煎炸烹炒，周氏流亭猪蹄开始与流亭机场结下不解之缘。

1985年，借党的改革开放政策春风，周钦公先生善祖传秘方，二次创业，在小白干路（今重庆北路）东侧的三间平房再设复盛饭铺。

1993年，因修路搬迁至西流亭村内街道（今宝安路）南。

1996年，在西流亭村后建二层复盛饭店。

2003年，周钦公先生创立青岛鑫复盛餐饮有限公司，先后开业流亭、皇嘉、逸海、清溪川、乐府、礼记6家酒店，营业面积3.2万平米，另设有1个市场中心、1所食品加工厂、1个物业公司、1所培训学校、1所非遗博物馆。酱制技艺列入省级非遗，产品评为省老字号、中华名小吃、全国社区春晚百家宴特色美食、青岛世界园艺博览会官方指定“伴手礼”等，美味历久弥香。

耗巨资打造非遗展观

保护青岛老字号

传承不忘本，追根溯源，保护非遗。鑫复盛近年积极修建非物质文化遗产展馆，2018年已建成开放，免费接受预约参观。同时有奖征集更多历史传承物件，丰富展品，让历史走进展馆。

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