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「小明指北」之“放小船”、“拉小网”与“赶小海”的青岛渔家民

2018-11-06 13:00家装资讯

简介"驾船拉网捕海鲜哩，家来贵客喝三天哩......" ——胶东渔号儿青岛位于胶东半岛南部滨海地带，这片靠近大海的土地，孕育着数不清的富有地域特色色渔家文化，千百年来在一代又一代土生土长的青岛渔民手中源远流长。这其中有劳动人民长久以来积累的智慧，也充...

"驾船拉网捕海鲜哩，家来贵客喝三天哩......"

——胶东渔号儿

青岛位于胶东半岛南部滨海地带，这片靠近大海的土地，孕育着数不清的富有地域特色色渔家文化，千百年来在一代又一代土生土长的青岛渔民手中源远流长。这其中有劳动人民长久以来积累的智慧，也充满了意想不到的乐趣。写完这期指北，小明都想去海边找个渔村住下，没事赶赶海，捉捉蟹子、挖挖蛤蜊，既有美事又有美食，简直是美到做梦都能笑醒。

在青岛的滨海渔村，渔船扬帆起航称之为"出海"，渔船返航称之为"归山"，在近海滩涂中捉蟹子、挖蛤蜊、钓虾虎等，称为"赶小海"，称钓针亮鱼为"放小船"。

针亮鱼也叫"针鱼"，鱼身细长光滑，有很长像针似的坚硬鱼嘴，鱼骨为绿色，味道鲜美。青岛沿海一代人钓针亮鱼，使用一种特殊的钓鱼方式：先用木板做一种呈三角形的"小船"，再在上面安装小桅杆，挂一尺见方的船帆，"小船"后有数百米长下面挂着百余个鱼钩的鱼线，借助风力放入大海中，故而叫"放小船"。放小船的时候要掌握好风向：每年春秋两季，当风从陆地吹向海里的时候，便士钓针亮鱼的最佳时机。在海边放小船的时候，要先把鱼线绠的一端绑在"小船"的尾部，然后把"小船"放入海水中，借助风力向海里漂去。这时，放小船者一边扯着鱼线绠，一边将事先穿好鱼饵的鱼钩挂在鱼线绠上。然后钓鱼者只需要把"小船"放入海里，再将鱼线绠绑在礁石上，等上3、4个小时以后才可以收回鱼线绠。所以有经验的渔民多在夜晚睡觉前放好"小船"下好钩，第二天清晨来收线。收鱼线的时候，沉甸甸的鱼线绠握在手里，心里便有了几分把握。只见拉起的鱼线绠上，一排鱼钩齐刷刷的从海水中扯起，一条条细长的针亮鱼在鱼钩上跃动挣扎着，发出一道道银光。放小船者一边往回收着鱼线绠，一边把钓到的针亮鱼摘下来。若是潮水好的话，放一次"小船"可钓到七八十条鲜活的针亮鱼。

针亮鱼

除了"放小船"，每年7、8月，海中鱼肥虾美，便到了拉小网的时节。拉小网是青岛沿海相对渔船出海捕鱼而言的一种多由三人合作捕鱼的一种沿海渔业。拉小网要选好海域和潮水，合伙的三人中选一眼疾手快者负捉鱼，另外两人负责拉网。拉小网时不说话，全靠配合默契，每当有鱼撞到网上，负责捉鱼的的便立即捉起鱼扔进背笼中，一般出手不空，动作快准。青岛沿海渔民还有踩着高跷，推网捕捞小海虾，然后把捕捞到的小海虾放少许盐煮熟晾干成为虾皮，这也是一项沿海渔村的副业。

除了"放小船"和"拉小网"，青岛沿海一带自然也少不了"赶小海"，"赶小海"的内容很多，有捉蟹子、挖蛤蜊、打海蛎子、挖海螺、摸鲍鱼、捞海蜇、钓虾虎、捡海菜等。秋风起，螃蟹肥，此时的青岛沿海，多有戗蟹子、照蟹子、抠小蟹等赶小海活动。戗蟹子要用戗网趁着早潮蟹子还没来得及撤退的时候，将戗网定在胸膛上，用力向潮来的方向推，便可收获许多又大又肥的梭子蟹。照蟹子则是在刚下完雨的海滩上进行的，入夜时分，大潮退去，白天刚下了一场雨的海滩上，蟹窝里灌满了水，蟹子们受不了雨水的淡气，憋在窝里难受便纷纷爬出来。这时海滩上多有两三人一帮的照蟹子者，他们有的打灯，有的提桶，有的负责捉蟹。夜晚海滩上只听见蟹子被扔进桶里的"噼里啪啦"响声，一个潮水便可收获三四十斤的海蟹。照蟹子要在夜间，扣蟹子则必须在白天进行。白天蟹子见到人便急忙逃走，赶海的人就要扒开石块捉蟹子，或者挽起袖子伸胳膊掏蟹子窝。海滩泥窝里的小蟹难捉，但是它的壳薄而软，洗净后挂芡油炸，则香酥鲜美可口，与肉满膏肥的梭子蟹相比又别有一番味道。

除了蟹子，海蛎子、蛤蜊、鲍鱼这些沿海常见的美味自然也是跑不掉的。打海蛎子一般是渔家女人的活计。打海蛎子名为"打"，实际上就是用工具撬。退潮后，女人们手拿尖锐的小铁器在海边礁石上寻觅到海蛎子后，将小铁器插进它的缝隙，只要轻轻一撬，蛎壳即被撬开，露出鲜活饱满的蛎肉；再用小刀将蛎肉刮出放在器皿中即可。青岛许多渔村因邻近海边，女人们打海蛎子极其方便，常常在做饭时跷着脚看到海里退了大潮，连忙拿着打海蛎子家什赶到海滩，打上小半盆海蛎子肉直接回来做菜吃，那鲜味儿简直难以描述。

挖蛤蜊可以说是赶小海的大宗了，住在海边的青岛人几乎都有挖蛤蜊的经历。每年浇完麦子拔节水以后，正是胶州湾蛤蜊肥时。度过一个冬天的蛤蜊，此时粒大肉肥，特别鲜美，每当潮水退下之后，蛤蜊们便躲在海滩薄薄的软泥下张着嘴呼吸空气，便会在海滩上吹出一片片小气孔。这时挖蛤蜊最方便。一般用铁丝做成的小把手，看准海滩上的小气孔往下耙，便可将泥沙下的蛤蜊给挖出来，不多一会儿便可挖一篮子。另外，端午节后，渔家人多到海滩的礁石下摸鲍鱼，据说这一天鲍鱼爬上来的特别多。由于赶小海既有收获，又充满情趣，除了渔村人家外，住在海边的各行各业民众多喜欢赶小海。