东北的拉皮是用什么做的，可以多吃吗？

可以多吃，天天吃都没问题。前提要自己做。而且生活报小编可以负责任的告诉你。自己做比在外面买省成本（省掉了明巩的钱）。当然，自己做要费点时间和精力。如果有没时间自己做，那就建议您买的时候注意一点。就是别买那种超级筋道的拉皮！千万记住。另外，一些自称绿豆拉皮的也要长眼。超级绿，绿到可爱的那种别买。正宗的绿豆淀粉拉皮是淡黄色中稍带一点点青色。可以说买相很一般，但绝对真材实料。

放明巩的目的在于增加成品的弹性，吃起来有弹牙的感觉（东北俗称筋道儿）。一些商家一味追求筋道感，明巩的用量可能会稍多。吃货们也一味求口感，忘记了原始本真的重要性。

东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作。其中绿豆淀粉做的拉皮不论是口感还和营养价值都要好一些。东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称，是东北凉菜(也叫东北凉拌菜)的主要原材料之一。但因其制作工艺繁琐，价格较贵，且不易储存，所以不法商贩和一些饭店经常用普通的粉皮来冒充东北凉皮，以至于不少外地人士误以为东北拉皮就是普通的粉皮。但东北拉皮因其无论从外观还是口感的角度来看都明显区别于且优于普通的粉皮，因此还是比较容易区分真假的。

生活小编教你怎么自己在家做拉皮吧。这个方法是妈妈常用的。小编是看过流程但没亲手做过。做出来好不好就得您自己试了。哈哈。别怕没工具，就一口锅（烧开水用）一个烤盘就行。微波炉或烤箱里的都行。

1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆

2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道

3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白

4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态

5、煮到盘子里的粉皮起泡

6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了

以上是生活报小编为您提供的答案，希望您满意，谢谢