为什么土豆拿回家没几天就发芽了，在超市放那么久都不发芽？

土豆发芽需要具备好几点：1. 光线。土豆在散射光照条件下最容易发芽。即使不种在土壤中，放在地面上，接触阳光照射后也会很快发芽。2. 湿润环境。土豆在湿度大的空气中容易发芽，而且会长得很快，相反，如果空气干燥的环境中，土豆就会很快萎缩，但时间长了也会发芽，但会发芽很慢。3. 温度。土豆的适宜温度在15至30℃，符合这个温度区间，土豆发芽就很迅速。当土豆拿回家，不管是放在阴凉处，还是在土豆上覆盖保鲜膜，7-10天都会发芽，而且一般土豆买回来都会放在厨房中，厨房的温湿度一般都比较高，符合土豆适合的发芽条件，所以一般在5-7天就回发芽。超市中存放的土豆，无论是湿度、温度和光照都达不到快速发芽的条件。土豆发芽后，在其表皮和胚芽中会含有一种龙葵物质，这种物质是土豆中的有毒物质，在茄子和未熟的西红柿中也含有，这是一种糖苷生物碱。人食用后胃部会感到不适，吃多了会呕吐中毒。所以发芽的土豆不宜食用，如果确实食用，先将发芽部分挖除或者放于水中浸泡一会，等沥干后再进行烹调。