电热水壶烧开水自动断电的原理是什么？

首先，我之前试过自己的电热水壶，发现如果电热水壶烧开了水之后立马把水壶的盖子打开，那么这个电热水壶是不会断电的，所以我当时就推测可能是利用蒸汽来控制电路的开闭的，比如说用蒸汽的温度还有气压，达到某一个数值之后就断开电路。

后来知道这种电热水壶很多用的是双金属片的方式来控制温度的。

↑双金属片控温装置↑

这种结构用的是金属的热障冷缩的性质。用两种不同材料的金属片贴在一起，然后固定在一个地方，当两片金属受热膨胀的时候，由于上下两片金属的热膨胀系数不一样，也就是受热之后膨胀的程度不一样，所以这个薄片片就会发生弯曲，温度高到一定程度的时候，电路就自动断开来了。

那么有人要问了，那么等到温度冷却下来，岂不是电路又合上了？其实这个也是非常好解决的，那就是在电热水壶开关的地方设计一个电磁继电器之类的机构，当你按下开关之后电磁继电器还有金属片都是通路，并且由于开关受到电磁继电器的吸引，所以不会跳闸。而当双金属片断路之后，电磁继电器断开，开关复位，即便双金属片再次复位，因为开关已经断开了，所以电热水壶依然不会打开【这段开关的设计是我自己想的，如果让我设计电热水壶我就这么设计】。

实际上这种结构非常简易，很廉价，但是可靠性还比较高。不过按理来说还是有很多不确定的因素，比如说我一开始说的，如果把壶盖打开了，那么即便是水开了也会继续干烧——这样就会产生潜在的危险了。还有一个就是这个结构实际上对温度不是那么敏感，水温有可能达不到100℃就自动断开了。所以先进一点儿的电热水壶会有更加精密和复杂的结构，比如说用热敏电阻和半导体结构之类的，这个我也没有具体查过。